Quick Bytes: جدول برای همه

سرآشپز مشهور بریتانیایی جیمی الیور در مورد کتاب جدید خود ، دموکراتیزه کردن غذاهای لذیذ و اینکه چرا چاقی کودکان باید زود درمان شود.

بیشتر برای کمتر: جیمی الیور همیشه سعی کرده است غذاهای لذیذ را برای همه در دسترس قرار دهد.

پنج ماده - غذای سریع و آسان با جیمی الیور (پنگوئن) بیستمین کتاب شماست. شما بارها - با کتاب ها ، نمایش ها و فیلم های FoodTube - سعی کرده اید آشپزی را ساده کنید. چرا دموکراتیزه کردن هزینه غذاهای لذیذ برای شما مهم است؟
دانستن نحوه پخت و پز برای خود یک مهارت اساسی در زندگی است. این به شما این امکان را می دهد که خود و خانواده خود را با وعده های غذایی خوب و مفید تغذیه کنید ، و شما دقیقاً می دانید چه چیزی در غذای مصرفی شما وجود دارد. این یکی از دلایلی است که من از این کتاب بسیار هیجان زده هستم. این برای افرادی که آشپزهای فوق العاده ای هستند کار می کند ، اما در عین حال ، من واقعاً فکر می کنم برای غیر آشپزها جذاب خواهد بود. میلیون ها نفر که تمایل دارند غذا را در مایکروویو گرم کنند. اگرچه ما در مورد هزینه و زمان وسواس داریم ، اما این که بتوانیم مواد لازم برای صرف شام را از بالای سر به خاطر بسپاریم ، آشپزی را فوراً در دسترس تر می کند. امیدوارم شکستن این موانع باعث شود افراد بیشتری در آشپزخانه حضور پیدا کنند و از آن لذت ببرند.

دستور العمل های این کتاب چگونه انتخاب شده است؟
وابستگی به مواد کمتری باعث شد در بسیاری از نقاط در سراسر جهان به دنبال الهام باشم. من به دنبال طعم های بزرگ و جسورانه هند برای چند دستور العمل کلیدی بودم ، زیرا استفاده از چیزهایی مانند خمیر کاری و ادویه جات دیگر طعم فوق العاده ای را تضمین می کند بدون اینکه قدم های زیادی برای رسیدن به آنجا بردارید. من همچنین به نحوه حذف دستور العمل های کلاسیک که معمولاً از مواد اولیه زیادی برای بیرون آوردن چند ماده ای که واقعاً آنها را دوست داشتنی است ، نگاه کردم. گاهی اوقات ، خویشتن داری بهترین عنصر است - جلوی خود را گرفته و تمیز و ساده نگه داشتن ظرف ، نمایش همه طعم های فوق العاده را آسان می کند.

چگونه با مفهوم آشنا شدید؟ چقدر طول کشید تا کتاب را کنار هم قرار دهید؟
کل روند کمی افشاگری بوده است. برای من ، پنج عدد جادویی است. وقتی دستور العمل های سه یا چهار ماده ای را امتحان کردم ، مطمئناً آنها فوق العاده آسان بودند. اما ، نتیجه این بود که آنها فقط طعم و بافت مورد نظر من را ارائه ندادند. استفاده از پنج ماده باعث ایجاد تعادل بین ساده و خوشمزه می شود. برای تفریح ​​کافی است ، اما آنقدر زیاد نیست که مجبور شوید فهرستی بنویسید و یک فروشگاه بزرگ انجام دهید. این یک چرخش سریع بود - ما آن را در چهار ماه انجام دادیم که تقریباً بی سابقه است!

چه عاملی باعث شد تا در مقطع کارشناسی ارشد تغذیه ثبت نام کنید؟ چگونه بر کار شما تأثیر گذاشته است؟
این بدان معناست که من می توانم دستور العمل های فوق العاده جامد و سالم را از موضع دانش بنویسم. این به من درک درستی از نحوه تأثیر غذای مصرفی بر بدن ما می دهد و به من کمک کرد تا به روشنی در مورد چگونگی مبارزه با چاقی دوران کودکی فکر کنم. خیلی خوشحالم که انجام دادم

شما از استراتژی ترزا می برای مقابله با چاقی انتقاد کرده اید و از عدم ابتکار عمل برای مقابله با چاقی کودکان ابراز نارضایتی کرده اید. آیا دوست دارید در این مورد نظر دهید؟
بسیاری از مردم بسیار تلاش کردند تا دولت انگلیس مالیات بر نوشیدنی های شیرین را اعمال کند - این یک دستاورد باورنکردنی در سال گذشته بود. اما سپس ترزا می استراتژی پیگیری چاقی را منتشر کرد و این یک شوخی بود. استراتژی او چیزی را که بسیار جامع تر بود با مجموعه ای از توصیه های ضعیف بدون مالکیت و رهبری جایگزین کرد. من و تیمم از آن زمان سخت کار می کردیم تا نسخه خودمان را از استراتژی معنی دار چاقی جمع آوری کنیم. ما داریم به آنجا می رسیم ، اما باید فشارها را بر دولت انگلیس و سراسر جهان فشار بیاوریم تا سلامت کودکان در اولویت قرار گیرد.