پست های محبوب
وگانیسم داغ ترین گرایش غذایی در اسرائیل است
دسترسی آسان به غذاهای گیاهی و گیاهی در اسرائیل سفر را برای افرادی که به دنبال این گزینه ها هستند بسیار آسان می کند. در اسرائیل، غذاهای وگان نیز به عنوان یک منطقه گردشگری خاص با تورهای آشپزی وگان در تل آویو و تورهای گروهی وگان اسرائیل در حال ظهور است.
وگانیسم جدیدترین روند داغ در اسرائیل در حال حاضر است و در سه تا پنج سال گذشته بوده است، بیشتر در واکنش به کشتار حیوانات، اما همچنین به این دلیل که سالم تلقی می شود. (منبع: عکس فایل) امیرا، یک زن خانه دار متعلق به جامعه دروزی، مشغول خرد کردن سبزیجات در خانه خود در دالیات ال کارمل، شهری آرام و عجیب در کوه های کرمل در نزدیکی شهر حیفا اسرائیل است. حدود یک ساعت طول می کشد تا او پنج غذای وگان خاورمیانه را که تازه و سالم هستند بپزد. وگانیسم در اسرائیل محبوبیت پیدا کرده است و روند رو به رشدی دارد.
بیشتر موادی که امیرا استفاده می کند در یک آشپزخانه هندی وجود دارد و این برای من تعجب آور بود. غذاهای وگان در اسرائیل بسیار متنوع است و خلاقیت زیادی در طرز تهیه غذاها در خانه ها و رستوران ها وجود دارد. اسرائیل تأثیرات آشپزی از سراسر جهان دارد.
غذای خانگی امیرا که با گرمی و اشتیاق سرو میشد، به من این امکان را داد که نگاهی به فرهنگ دروزی که ریشه در قرن دهم در مصر دارد، بیاندازم. این شاخه ای از اسلام است که از فلسفه های اسلامی و دیگر فلسفه ها الهام می گیرد. دروزها جامعه ای نزدیک به هم هستند و به تناسخ و پیش تعیینی اعتقاد دارند و اجازه تغییر دین را نمی دهند.
adsens-1
دالیات ال کارمل، که دارای زمینی موجدار با خانههایی با چیدمان منظم است، جنوبیترین سکونتگاه جامعه دروزیها در جهان و بزرگترین در اسرائیل است.
من در کارگاه آشپزی ام به امیره کمک کردم تا مقداری سبزی را خرد کنم و سپس موادی را که میپخت میخوردم - برگ تاک، فریکه (گندم سبز دودی)، تبولی، منازله (بادمجان و نخود در سس گوجهفرنگی) و سینیه گل کلم، علاوه بر بادمجان شکم پر و کدو سبز.
من به خصوص سینی گل کلم را با طعم طولانی سیر آن دوست داشتم. این غذا با استفاده از موادی مانند پیاز، مخلوط ادویه بهارات (گرام ماسالا)، تاهینی (رب کنجد خام) و لیمو نیاز به پخت و پز ظریفی دارد.
adsens-1
وقتی از خانه اش خارج شدم، واگی شوهر امیرا برای من میوه تازه باغی به عنوان نوعی ارسال برای مسیر گیاهخواری من در اسرائیل آورد که در آن تنوع به ظاهر بی پایان غذاهای بدون گوشت را کشف کردم.
در آشپزخانه Phyllis (خانه او) در تل آویو، مواد با دقت زیادی برای آن طراوت بیشتر انتخاب شده بودند. فیلیس گلیزر، روزنامه نگار آمریکایی تبار در زمینه مواد غذایی، نویسنده چندین کتاب آشپزی، از جمله یک کتاب آشپزی گیاهی پیشگام است که به عبری ترجمه شده است.
فیلیس دستور پخت غذا را توضیح داد و در مورد جنبش وگان در اسرائیل و در شهر خود تل آویو که به عنوان پایتخت گیاهخواری جهان در نظر گرفته می شود صحبت کرد.
adsens-1
تل آویو یکی از مراکز دنیای وگان محسوب می شود. غذای گیاهی همه جا هست. هر رستورانی یک گزینه وگان دارد. او گفت که وگانیسم جدیدترین روند داغ در اسرائیل در حال حاضر است و در سه تا پنج سال گذشته بیشتر در واکنش به کشتار حیوانات بوده است، اما همچنین به این دلیل که سالم تلقی می شود.
فیلیس گفت بسیاری از غذاهای مزه (بخشی از تجربه غذاخوری در کشورهای مدیترانه شرقی، خاورمیانه و کشورهای عربی) گیاهی هستند زیرا به هر شکلی آنها را به این شکل درست می کنند.
چه نوع خاری ها وجود دارد
اما 40 سال پیش وگانیسم بسیار نادر بود و غذای گیاهی اساساً برای افراد عجیب و غریب در نظر گرفته می شد. او گفت که وقتی 40 سال پیش به اسرائیل آمدم، خنکی آشپزخانه گیاهی آمریکایی را با خود آوردم و به زودی نسل های اسرائیلی آن را پذیرفتند.
adsens-1
تخمین زده می شود که پنج درصد از اسرائیلی ها گیاهخوار و بیش از هشت درصد گیاهخوار هستند.
دسترسی آسان به غذاهای گیاهی و گیاهی در اسرائیل سفر را برای افرادی که به دنبال این گزینه ها هستند بسیار آسان می کند. در اسرائیل، غذاهای وگان نیز به عنوان یک منطقه گردشگری خاص با تورهای آشپزی وگان در تل آویو و تورهای گروهی وگان اسرائیل در حال ظهور است. Dominos پیتزاهای گیاهی را در سال 2013 در اسرائیل عرضه کرد.
آشپزی اشتیاق فیلیس است و تلاش حدوداً یک ساعته او باعث تولید غذاهایی شد که من نتوانستم در برابر خوردن آنها مقاومت کنم. هوموس و قارچ، مینی سابیه (غذای خیابانی)، تاهینا صورتی (رنگش را از چغندر می گیرد)، فلفل شکم پر گرجی، شاکشوکای سبز و سالاد بادمجان برشته و انار بود.
adsens-1
در حالی که غذای خانگی قابل مقایسه نیست، من از غذا خوردن در بیرون از خانه نیز لذت بردم. در Nanuchka، یکی از معروفترین رستورانهای گیاهخواری در تل آویو، داستانی ماندگار این است که چگونه صاحب آن نانا شریر یک گیاهخوار شد و از سال 2014 سرو کردن گوشت و فرآوردههای حیوانی را در رستورانش متوقف کرد و با کسانی که پیشبینی میکردند موفقیتآمیز نخواهد بود، سرپیچی کرد.
آدی کوهن سیمانتوف، وبلاگ نویس اسرائیلی مواد غذایی، گفت چالش 22+، یک تجربه 22 روزه وگان که توسط یک گروه فیس بوک پشتیبانی می شود، به وگان شدن افراد کمک کرده است.
این یک گروه بسته در فیس بوک است که به شما کمک می کند وگان شوید. او گفت که متخصصان تغذیه، متخصصان آشپزی هستند که به هر سوالی پاسخ می دهند.
در رستوران هایی مانند Douzan در شهر ساحلی حیفا، گزینه های گیاهی برای انتخاب از میان منوی بزرگ وجود داشت. در نانوایی رولادین در اورشلیم هم همینطور بود.
ابیگیل لیچمن، روزنامه نگاری که در مورد جنبش وگان در اسرائیل نوشته است، گفت که این کشور گروه های زیادی دارد که در آموزش مردم در مورد خوردن وگان و رفاه حیوانات فعال هستند.
او گفت که آنها تصاویر و ویدئوهایی را در مورد صنعت کشاورزی کارخانه ای دیده اند که ظلم و ظلم در تولید گوشت، مرغ، شیر و تخم مرغ را آشکار می کند.
ما در اینجا میوه ها و سبزیجات خوبی داریم و بسیاری از غذاهای سنتی مانند تاهین و هوموس قبلاً گیاهی یا وگان هستند. او افزود، از آنجایی که آنها قبلاً به خوردن این غذاها عادت کرده اند، تغییر چندان بزرگی برای آنها نیست که به روش گیاهخواری یا گیاهخواری روی آورند.