آیا نمی توانید سریلانکا را ببینید؟ مشکلی نیست. می توانید دستور العمل های کشور جزیره را امتحان کنید

غذای سریلانکا حول برنج بخارپز و کاری شگفت انگیز می چرخد. اگر می خواهید چیز جدیدی در آشپزخانه خود امتحان کنید ، به سراغ این خوشمزه ها بروید.

غذاهای سریلانکا به شدت تحت تأثیر غذاهای هند جنوبی ، اندونزیایی و هلندی هستند.

سریلانکا ، سرزمین سواحل بکر و چای غیر معمول ، دارای فرهنگ غذایی است که به شدت تحت تاثیر غذاهای هند جنوبی ، اندونزی و هلندی است. اما غذاهای بومی کشور جزیره هنوز دارای طعم های متمایز و قدرتمند هستند. با توجه به اینکه برنج بخارپز و کاری که بخش بزرگی از وعده های غذایی آنها را تشکیل می دهد ، غذا آرامش بخش است و برای حس بسیار مفید است.

اگر می خواهید کلاه سرآشپز را امتحان کنید ، به سراغ این دستورالعمل های ساده بروید که توسط سرآشپز اجرایی ، متا اکانایاک ، Mӧvenpick Hotel Colombo تهیه شده است.

هاتمالووا

عناصر

200 گرم - آجیل بادام زمینی
50 گرم - بادمجان (برینجال)
50 گرم - دانه های میوه جک فروت
50 گرم - لوبیا دونده
50 گرم - سیب زمینی شیرین
50 گرم - کدو تنبل
50 گرم - سیب زمینی بچه
50 گرم - چنار خاکستر
50 گرم - هویج
1/2 قاشق چایخوری - زردچوبه
1 قاشق چایخوری - پودر چیلی
1 قاشق غذاخوری - تونا پاها (ادویه محلی سرخ شده از دارچین ، هل و میخک)
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
20 گرم - پیاز قرمز
20 گرم - فلفل قرمز
10 گرم - برگ کاری
1 فنجان - شیر نارگیل
1 فنجان - آب

عنکبوت قهوه ای با راه راه به سمت پایین

روش

* بادام هندی را خوب تمیز کرده و بشویید و چند ساعت خیس کنید. دانه های پوست کنده را جدا کرده و کنار بگذارید.

* بادمجان ، لوبیا قرمز ، سیب زمینی شیرین ، کدو تنبل ، راتالا ، چنار خاکستر و هویج را به صورت تاس خرد کنید.

* پیاز ، سیر ، چیلی سبز را در قابلمه سفالی اضافه کنید و آب را به همراه همه ادویه ها اضافه کنید. وقتی ادویه جات ترشی جات و دانه های بادام زمینی خیس شده را اضافه کردید ، آن را برای چند دقیقه بپزید.

* سپس لوبیا های بلند ، کدو تنبل ، چنار خاکستر را با یک عصاره شیر نارگیل اضافه کنید و بپزید تا تمام شود.

* پس از پخت سبزیجات ، دانه های میوه جک فروت را با یک قاشق خرد کرده و خوب مخلوط کنید.

* دانه های خردل را می توانید به دلخواه اضافه کنید.

ماهی آمبولیتیال

عناصر

500 گرم - ماهی تن
50 گرم - پیاز
1/2 قاشق چایخوری - دانه شنبلیله
1 قاشق چایخوری - فلفل کامل
1 - برگ پاندان
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
1 فنجان - آب

برای خمیر

4 - هل
3 قاشق غذاخوری - پودر دارچین
3 قاشق غذاخوری - پودر زیره
1 قاشق چایخوری - پودر گشنیز
1 قاشق غذاخوری - فلفل
1 قاشق چایخوری - پودر چیلی
1 قاشق چایخوری - پودر کاری تفت داده شده
3 - سیر (خرد شده)
1 قاشق چایخوری - تکه های چیلی
5 - گوراکا (کوکوم)
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش

* کمی آب بجوشانید و دو تکه گوراکا به آن اضافه کنید. حدود ده دقیقه بجوشانید. بگذارید خنک شود. آب را کنار بگذارید.

* تکه های گوراکا نرم شده و همه مواد را با هم خرد کرده و کنار بگذارید.

* ماهی را با آب تمیز و کمی آهک بشویید. آن را با خمیری که درست کرده اید ترکیب کنید.

* یک گلدان سفالی بزرگ را با برگ موز بچینید. ماهی را با خمیر پوشانده قرار دهید.

* آبی را که گوراکا را در آن جوشانده اید اضافه کنید و روی آن را زیاد بپزید تا زمانی که مخلوط شروع به حباب زدن کند.

* تا زمان پخته شدن ماهی روی آتش آرام نگه دارید. آن را برداشته و در قابلمه سفالی نگه دارید تا آماده سرو شود.

* با برنج ، روتی و نان سرو کنید.

حشره سیاه با سنجاق در جلو

بادام زمینی و نخود فرنگی کاری

عناصر

250 گرم - بادام زمینی خشک
1 قاشق چایخوری - شنبلیله
4 قاشق چایخوری - پودر چیلی
50 گرم - پیاز خرد شده
200 میلی لیتر - شیر نارگیل
1 - هل
1 - دارچین
2 قاشق چایخوری - پودر گشنیز
1 قاشق چایخوری - پودر زیره
1/4 قاشق چایخوری - پودر زردچوبه
1 بهار - برگ کوری
1 - میخک
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش

* مغز بادام هندی را با آب جوش بپوشانید. جوش شیرین بیکربنات را اضافه کنید و یک شب بخیسانید.

* در چندین تغییر آب بشویید و سپس آن را روی حرارت قرار دهید تا نرم شود. اما آن را بسیار نرم نکنید.

* روغن را در یک تابه گرم کنید و برگ کاری و پیاز را اضافه کنید. سرخ کنید تا پیازها قهوه ای روشن شوند.

* آجیل بادام زمینی را اضافه کنید ، خوب با همه مواد پودر شده و نمک مخلوط کنید.

* 5 تا 10 دقیقه بپزید. شیر نارگیل را اضافه کرده و بجوشانید تا شروع به جوشیدن کند.