پست های محبوب
تقارن روده: آیا ما همان چیزی هستیم که می خوریم؟
آیا ما همان چیزی هستیم که می خوریم و آیا روان پریشی های غیرقابل توضیح ما ممکن است مربوط به غذا باشد؟
کتاب اندرس به بررسی تأثیر چیزهایی که می خوریم بر ما می پردازد گوت ، پرفروش ترین پزشک آلمانی جولیا اندرز در مورد دستگاه گوارش ، در هند به خوبی عمل خواهد کرد ، کشوری که به بیش از یک معنا دچار یبوست شدید است. اما برای ما که شکم را به عنوان صندلی اصلی رفاه انسان در نظر نمی گیریم ، در نیمه دوم بسیار جالب می شود ، جایی که او تأثیرات چیزهایی را که ما می خوریم بر روی ما بررسی می کند.
نقطه شروع از گوارش به غرب وحشی در زیست شناسی تعاملی ، توکسوپلاسما ، فلور استاندارد در روده گربه ها است که برای رسیدن به گربه های دیگر بر روی دوستداران گربه و سایر پستانداران سوار می شود. اندرس آزمایش جوآن پی وبستر در آکسفورد را بازگو می کند ، در این آزمایش او نشان داد موش های در معرض توکسوپلاسما ترس خود را از گربه ها از دست داده و در مکان هایی که با ادرار گربه مشخص شده است قاتل می شوند ، که موش های آلوده به طور غریزی فرار می کنند. سوالی که پیش می آید این است که پس از بلع ، آیا توکسوپلاسما سر موش ها را پیچ می دهد و آنها را ترغیب می کند تا در خدمت آن جان خود را از دست بدهند؟ در این صورت ، آیا پستانداران بالاتر نیز تحت تأثیر غذای خود هستند؟ بالاترین؟ آیا ما همان چیزی هستیم که می خوریم و آیا روان پریشی های غیرقابل توضیح ما ممکن است مربوط به غذا باشد؟
این پرسش از آغازین روزها دین و فرهنگ عامه را درگیر خود کرده است. شهد و آمبروزیا در قدیمی ترین داستانها سرازیر شده اند و سیب واقعاً شخصیت اصلی در باغ عدن است ، و نه مرگبار جوشگاهی که آن را می خورد. در ادبیات مدرن ، ایده غذا به عنوان تأثیرگذار بر ذهن انسان توسط گونتر گراس در The Flounder دوباره روشن شد ، که با ساده ترین غذاها شروع می شود: چند سیب زمینی ژاکت دار که در زمستان کاشوبیایی در تاس می پزند و به آرامی به عنوان خواننده و آشپزی پخته می شوند. شخصیت اول منتظر شروع داستان باشد. چهار سال پس از ظهور آن در سال 1977 ، سلمان رشدی از این دستگاه استفاده کرد تا طعم روح یک ملت ماسالا را به خوانندگان غربی بچشد ، وسواس غذا و ابزار آن در امور انسانی. کودکان نیمه شب در ترسیم نسل پارتیشن به اندازه تاریخ سیاسی و اجتماعی به ترشی و چاتنی تکیه می کردند.
انتشارات انگلیسی-آمریکایی بر اساس طبقه بندی است و این سنت را فقط به طور نامنظم دنبال کرده است. به نظر می رسد اعتقاد زیادی به تقسیم کتاب آشپزی و سایر کتابها دارد. اما از حالت عادی خارج شده است ، مانند فیلم بدهی به لذت جان لنچستر ، که در آن روزنامه نگار و نویسنده غذا جسورانه وارد یک تور تاریک و مملو از غذا در فرانسه شدند.
سال گذشته ، گزارش مفیدی از غذا در ادبیات انگلیسی در ایالات متحده ظاهر شد. در غذاهای ساختگی: آلبوم به یاد ماندنی ترین وعده های غذایی ، طراح ، عکاس و خواننده کلاسیک ، دینا فرید ، عکاسی از غذا را بسیار فراتر از تصویر موجود از طبیعت بی جان با طالبی روشن انجام داد. کتاب او مجموعه ای از 50 عکس تقریباً خوراکی است که مشهورترین وعده های غذایی را نشان می دهد. متأسفانه ، به نظر نمی رسد که تصاویر شامل کفش های دوخته شده Enid Blyton و چیزهای واگن برقی کالسکه هاگوارتز باشد ، که خوانندگان انگلیسی مدت ها قبل از خواندن شام آخر با آنها روبرو می شوند. عنصر غافلگیری به خوبی با غلاف نازک که به الیور توئیست ارائه شد ، ارائه می شود ، که در واکنش به آن ، وی چیزهای بیشتری درخواست کرد. همچنین ساندویچ برشته سوئیسی و لیوان مالت وجود دارد که هولدن کالفیلد غم های خود را در آن غرق کرد. و مهمانی های چای بی وقت Mad Hatter ، چیدمانی بسیار راحت در مقایسه با شکوه و عظمت شباهت انگیزی که از The Great Gatsby الهام گرفته است ، وجود دارد.
متأسفانه ، این کتاب هرگز به فروشگاه های هندی نیامده است ، اما چند جلد را می توان در fictitiousdishes.com ترشح کرد. و امیدوارم نسخه بعدی شامل برخی از شگفت انگیزترین غذاهای ادبیات عامه باشد. نه یک شام هانیبال لکتر ، اولین چیزی که به ذهن می آید. نه شام آخر ، که در رنسانس به مرگ انجام شد. اما شاید صحنه عجیب و غریب در مقاله 'دربی کنتاکی فاسد و خراب است' ، در رستوران لوئیزویل ، جایی که هانتر اس تامپسون برادر و خواهر شوهرش را برای شام به همراه هنرمند پیچیده رالف استیدمن ملاقات کرد. گارسون درست قبل از اینکه پدر گونزو او را مورد خطاب قرار دهد ، چه خدمتی کرد؟ و چگونه استیدمن درست قبل از آن پرتره خواهر شوهر را به تصویر کشیده بود و باعث شد شوهر خشمگین وی آسیب جسمی شدیدی را به این هنرمند وارد کند و باعث طعنه پیش از موعد شده و گارسون را به آسیب جانبی تبدیل کند؟ سالنامه گونزو جزئیات این صحنه را فاش نمی کند. عکاسی بازسازی کننده می تواند تنها راهی باشد که می توان لحظه ای را با تمام انرژی اتفاقی کشنده اش ثبت کرد.