مت پرستون MasterChef استرالیا در مورد سود آهک نمک دار ، سمبوسه حلیم و مرغ کره ای: مصاحبه FOODie

نویسنده تلویزیونی و نویسنده غذا در مورد چیزهایی که همیشه در انبار او ، آشپزی مادربزرگ ها و عشق او به غذاهای هندی خواهید یافت.

مت پرستون ، یکی از داوران MasterChef استرالیا ، شناخته شده ترین چهره در تلویزیون است.

مت پرستون به عنوان بخشی از رویداد 'World on a Plate' در شهر بنگلور است. او عضو هیئت منصفه ای است که غذاهای ایجاد شده توسط پنجره های بازشو در بنگلور را مزه و قضاوت می کند و همچنین یک کلاس مستر برگزار می کند. با او صحبت کرد هندی اکسپرس درباره شام ​​شنبه شب ایده آل او ، غذاهای هندی و حس سبک او.

بهترین آشپز خانه شما کی بود؟ از او آشپزی چه آموخته اید؟
تعدادی از افراد مختلف بر من تأثیر گذاشتند. مادرم ، دو مادربزرگم - یکی واقعاً آشپز خوبی بود و دیگری آشپزی وحشتناک. عجیب است ، با نگاهی به کتابهای دستور غذا ، مادربزرگ که آشپز بدی بود دستور العمل های بیشتری در آنجا دارد (می خندد). از آنجا که ، می دانید ، غذا گاهی اوقات چیزی فراتر از یک ظرف نیست ، بلکه در مورد ارتباط عاطفی نیز هست. من دوستان دارم ، از رستوران هایی که می روم و می بینم الهام می گیرم. امروز ، من یک پودر فلفل قرمز داشتم که در ماست ترشی کرده بودند ، سپس خشک شده و سپس آسیاب شده بودند. فقط 'اوه خدای من!'

پنج موردی که همیشه در انبار خانه خود دارید چیست؟
همیشه لیمو و سپس خیار پیدا خواهید کرد. شما همیشه یک نوع پنیر ، فتا یا پارمزان پیدا خواهید کرد. احتمالاً همیشه شکلات پیدا خواهید کرد (می خندد). باید شکلات پیدا کنید! و احتمالاً ، کاهو کوه یخ. من آن را دوست دارم و لیمو را نیز دوست دارم. برای من ، یکی از چیزهایی که از اولین باری که در سال 1989 در هند برگشتم ، عشق به سود جوش شیرین بود. این نوشیدنی من در خانه است. من از بازی تنیس ، نوشابه نمک نمک بر می گردم ، عالی است.

بیشتر بخوانید

• '0٪ گناه ، 10٪ شادی': Bhumi Pednekar نشان می دهد که او برای غذا خوردن سفر می کند
• از آناناس روی پیتزا گرفته تا پاپ کورن با سس گوجه فرنگی ، کارینا کاپور در مورد این ترکیبات غذایی احساس می کند
• آخر هفته خوار: کجا در بمبئی و دهلی نو غذا بخورید و بنوشید
• کتاب آشپزی دیجیتال گیاهی جدید برای دستور العمل های سالم در حال حرکت
• آشپزی شفا می دهد: شکست دادن اوتیسم و ​​سایر شانس ها در آرپان

به نظر شما ، اگر آشپزی می کنید ، شام ایده آل شما ، مثلاً شنبه شب ، چیست؟
پیتزا. زیرا پیتزا غذایی است که هرگز در رستوران به اندازه فر واقعاً خوب در خانه خوب نیست. بنابراین اگر شما یک کوره عالی دارید ، همه چیز در مورد پیتزا این است ، سرعت فر تا دهان ، هرچه سریعتر باشد بهتر است. همچنین ، بچه ها به خرد کردن چیزها کمک می کنند ، آنچه را که می خواهند بخورند انتخاب می کنند ، درگیر هستند و خیلی بهتر غذا می خورند.

ابزار آشپزخانه مورد علاقه شما چیست و بیشترین مبلغی را که برای آن صرف کرده اید چیست؟
ابزار آشپزخانه مورد علاقه من مخلوط کن استیک است ، زیرا ارزان است و شما می توانید کارهای زیادی با آن انجام دهید. می توانید پوره مایونز درست کنید ، می توانید سوپ را هوادهی کنید ، عالی است. چیزی که بیشترین هزینه را برای آن کرده ام. مجبور شدم آشپزخانه خود را طولانی کنم زیرا چیزهای زیادی خریدم که هرگز از آنها استفاده نمی کنم.

شما بارها گفته اید که غذاهای هندی در بین غذاهای مورد علاقه شما در جهان قرار دارد. چه چیزی برای شما جذاب است؟
مدام مرا غافلگیر می کند. زیرا هر بار که به اینجا می آیید چیز جدیدی کشف می کنید. امروز تندکای (کدو پیچک) بود. ما آن را نداریم ، در واقع در استرالیا ممنوع است. بنابراین آن را امتحان کنید ، سپس در رسانه های اجتماعی ، در اینستاگرام قرار دهید و بپرسید 'چیست؟' ، 'چگونه این کار را انجام دهم؟' و سپس دستورالعمل هایی را از سراسر هند دریافت کنید ، مردم پنجاب ، گجرات و کلکته این را می گویند این است که چگونه آن را برش می دهیم ، پر می کنیم ، سرخ می کنیم. این هیجان انگیز است بنابراین این یک جزء است که در واقع چهل ایده مختلف در مورد نحوه پخت آن به من ارائه داده است. و به طرز عجیبی ، ما قصد داریم از آن برای یک ظرف در روز یکشنبه استفاده کنیم. ما قصد داریم آن را ترشی کنیم زیرا ترشی واقعا خوب عمل می کند. شوری تلخی را کاهش می دهد و بافت آن واقعاً هیجان انگیز است.

مت پرستون حرکت امضای خود را به تصویر می کشد ، که در اکثر تریلرهای MasterChef دیده می شود.

غذاهای هندی مورد علاقه شما چیست؟
تعداد آنها بسیار زیاد است. من عاشق دوسا هستم ، من عاشق تنوری هستم ، من عاشق رشمی کباب هستم. از نظر کار مورد علاقه من ، من عاشق ساختن یک تف بزرگ از کباب رشمی هستم. ران مرغ را با ماست ، آب پیاز ، زعفران و نمک ترش کنید ، آن را روی ذغال سنگ قرار دهید و به آرامی آن را بچرخانید تا کاملاً ترد و ترد شود ، اما همچنان از داخل آبدار باقی بماند. آب پیاز آن را واقعا آبدار نگه می دارد. بنابراین کباب رشمی احتمالاً مورد علاقه من است. اما می دانید ، فردا از من بپرسید و احتمالاً مرغ کره ای یا سمبوسه حلیمی است که من دیشب خوردم ، زیرا موضوع این است ، هر روز در هند متفاوت است.

نظر شما در مورد غذای راحت چیست؟
کاری - هر چیزی که مزه آن باشد.

تغییر نقش: اگر در MasterChef Australia شرکت کننده بودید ، از کدام کار بیشتر می ترسیدید؟
من این کار را نمی کردم خیلی سخته. می تواند عشق من به غذا را از بین ببرد.

سه غذای اساسی که همه باید بدانند چگونه طبخ کنند چیست؟
شما باید طرز تهیه پنکیک ، ماکارونی و خورشت را بدانید.

شما یک مرد شیک هستید ، احتمالاً یکی از شیک ترین شخصیت های تلویزیون. لباس های خود را از کجا بخیه می زنید؟
متشکرم. پیراهن های من از پیراهن ساز سیدنی ، کت و شلوار از خیاط در کارلتون ، در ملبورن می آید. من فقط رنگ و بافت را دوست دارم. خیاطی به سبک انگلیسی با شلوار جین ترکیب کاملی است.