گوشت گیاهی: آیا این روند غذایی پایدار در اینجا باقی مانده است؟

انواع جایگزین های گوشت در بازار وجود دارد. اینها شامل سویا ، نخود سبز ، میوه سبز ، گلوتن گندم (Seitan) و انواع لوبیا هستند

در اینجا آنچه در مورد گزینه های گوشت گیاهی باید بدانید آورده شده است. (منبع: Pixabay)

افزایش آگاهی در مورد خوردن آگاهانه و سالم باعث تغییر چشم انداز غذا و نوشیدنی های کشور در چند سال گذشته شده است-خواه آگاهی در مورد غذاهای گیاهی یا گیاهخواری باشد ، یا کنار گذاشتن گوشت های حیوانی به دلایل اخلاقی. افرادی که برای گوشت های گیاهی/گیاهی یا تقلبی گواهی می دهند ، افزایش یافته است. گوشت های تقلبی که امروزه اغلب در منوهای رستوران ها یافت می شوند ، طعم ، طعم ، بافت و جذابیت بصری گوشت های حیوانی را تکرار می کنند ، اما از جایگزین های پایدار و طبیعی استفاده می کنند تا به دنبال محصولات بهتر-هم از نظر تغذیه و هم از نظر محیط زیست باشند.

ما مأموریت داریم انقلابی در نحوه خوردن گوشت در جهان ایجاد کنیم. برای جلوگیری از بیماری همه گیر دیگر ، کاهش مصرف گوشت بسیار مهم است. محصولات ما برای افراد غیر گیاهخوار است که می خواهند به غذاهای سالم و سازگار با محیط زیست تغییر دهند بدون اینکه در طعم غذاهای مورد علاقه خود خللی وارد کنند. Sohil Wazir ، مدیر ارشد بازاریابی BlueTribeFoods ، یک شرکت مستقر در بمبئی که گوشت مرغ و مرغ خرد شده را ارائه می دهد ، دانشمندان ما در شناسایی آنچه بافت و طعم منحصر به فرد به گوشت می دهد ، موفق بوده اند و بنابراین محصولات ما طعم ، ظاهر ، احساس و طبخ دقیق آن را دارند. ساخته شده از عصاره های سویا و نخود فرنگی ، گفته شده است indianexpress.com به

جایگزین های رایج گوشت چیست؟

انواع مختلفی از جانشین های گوشت در بازار وجود دارد از جمله سویا ، نخود سبز ، میوه سبز ، گلوتن گندم (سیتان) و انواع لوبیا. Dt Lakshita Jain ، متخصص تغذیه بالینی ، تکنسین گوشت ، و بنیانگذار NUTR ، توضیح داد که اکثر جایگزین های گوشت با غلات کامل ، آجیل و دانه ها مخلوط می شوند تا بافت متنوعی برای تقلید گوشت و افزایش ارزش غذایی ایجاد شود.

پیشنهادات گیاهی به شکل مرغ چرخ کرده. (منبع: BlueTribeFoods)

موافقت کرد Sairaj G Dhond ، موسس و مدیر عامل ، Wakao Foods ، شرکتی که محصولات مبتنی بر میوه جک را ارائه می دهد. او گفت که تغییرات اخیر مردم را تشویق کرده است تا گزینه های غذایی پایدار را بررسی کنند و منجر به افزایش تقاضا برای گوشت گیاهی شده است. در حال حاضر ، جایگزین های گوشت محدود به تکه های سویا و قارچ برای گیاهخواران و پنیر لپه برای گیاه خواران است. جک فروت ، که تازه وارد این صنعت شده است ، به دلیل بافت گوشت مانند و تطبیق پذیری آن ، سر و صدای زیادی ایجاد کرده و محبوبیت پیدا کرده است. این میوه به دلیل خواص تغذیه ای متعدد به عنوان یک غذای فوق العاده شناخته می شود و به دلیل ویژگی های منحصر به فرد خود را به عنوان جایگزین مناسب برای گوشت معرفی می کند.

تصاویری از انواع برگ ها و نام آنها

گوشت تقلبی چه مزایایی دارد؟

گوشت تقلبی هنگامی که به کالری کم و محتوای چربی و همچنین منبع خوبی از پروتئین و فیبر تبدیل می شود ، دارای امتیاز قهوه ای است. مطالعات متعدد نشان داده است که جایگزینی گوشت حیوانات با گوشت مصنوعی به تنهایی می تواند خطر بیماری های قلبی ، فشار خون ، سرطان و دیابت را کاهش دهد.

Dt Jain گفت گزینه های گوشت تقلبی برای افرادی که به آنها توصیه می شود از مصرف گوشت قرمز خودداری یا محدود کنند ، عالی است. دیابت ، کلسترول و عدم تعادل هورمونی و سندرم تخمدان پلی کیستیک (PCOS) شرایط کمی هستند که بدون گوشت می تواند مفید باشد.

در اینجا شرح مشخصات تغذیه گوشت ساختگی آمده است. (منبع: Dt Lakshita Jain ، NUTR)

BlueTribeFoods ، که در سال 2019 شروع به کار کرد و اکنون به هشت شهر در هند گسترش یافته است ، اشاره می کند که محصولات آنها دارای مشخصات مغذی مشابه بدون کلسترول و مقدار زیاد نمک هستند. گوشت گیاهی این شرکت با تحقیقات و نوآوری های فشرده در علم و فناوری غذا تحت نظر دکتر Navneet Singh Deora ایجاد شده است ، حاوی همان غلظت پروتئین ، مواد معدنی و سایر مواد مغذی است که از گوشت حیوانات دریافت می کنید. وزیر اظهار کرد: این محصولات بدون کلسترول بدون آنتی بیوتیک ، استروئید ، GMO یا هورمون ، سدیم کمی دارند و سازگار با محیط زیست نیستند.

کالری و کلسترول جایگزین آنها نسبت به غذای معمولی مرغ ، Dt Jain ذکر شده است. همچنین می تواند مصرف چربی را تا 80 درصد در مقایسه با گوشت معمولی کاهش دهد. او گفت ، گوشت تقلبی فاقد کلسترول ، کم چربی اشباع و فیبر زیاد است.

به چه چیزی باید توجه داشته باشید؟

برچسب را بخوانید و از آن اجتناب کنید اگر روغن تصفیه شده خوراکی مانند روغن پالم ، شکر ، نشاسته غذایی تغییر یافته و رنگها به عنوان سه ماده اولیه آن وجود دارد. Dt Jain پیشنهاد کرد ، همچنین درصد سدیم و چربی را قبل از خرید بررسی کنید. هیچ پاسخ سیاه و سفید وجود ندارد که کدام یک سالم تر است. جایگزین های گیاهی/گوشت تقلبی می تواند به همان اندازه ناسالم باشد. او گفت که میزان مصرف را به 2-3 بار در هفته محدود کنید.

گیاهان پوشش زمین که سایه دوست دارند

پاپ کورن وگان جابانرو از Veggie Champ. (منبع: Veggie Champ)

چه ارتباطی بین مصرف گوشت و محیط زیست وجود دارد؟

گریه درختان همیشه سبز برای باغ های کوچک

بر اساس گزارش India Bioscience ، سرانه مصرف سالانه گوشت به 4.4 کیلوگرم برای هر نفر در سال 2019 افزایش یافته و این امر خطوط تولید را تحت فشار قرار داده است. این امر به نوبه خود منجر به تقاضای بیشتر برای منابع آب و زمین برای پرورش دام شده است.

جادوانی مستقر در دهلی نو اشاره کرد ، من فکر می کنم آنالوگ های گوشتی جایگزین بسیار خوبی برای محصولات گوشتی هستند زیرا به آب ، غلات کمتری نیاز دارند و ما می توانیم منابع طبیعی حیاتی خود را حفظ کنیم. این امر در بلندمدت بر سلامت ، محیط زیست ما تأثیر می گذارد و با روح (بدون گناه) سازگار است.

مطابق با گوشت تمسخر و نقش آن در سلامتی: مروری ، در فوریه 2021 منتشر شد ، جمعیت جوان به دلایل زیست محیطی تمایل به کاهش مصرف گوشت دارند. در عین حال ، همه گیری مصرف محصولات جایگزین گوشت را تسریع می کند زیرا مصرف کنندگان بیشتر به آب و هوا توجه می کنند و رژیم های گیاهخواری در سطح جهانی تقویت می شوند.

آیا قصد تغییر سبک زندگی گیاهی دارید؟ (منبع: غذاهای Wakao)

سال گذشته ، در اوج بیماری همه گیر ، بازیگران بالیوود ریتیش دشموخ و جنلیا دسوزا ، که چهار سال پیش وگان شدند ، از راه اندازی Imagine Meats ، یک شرکت غذاهای گوشتی گیاهی خبر دادند. ما به دنبال تغییر همه نیستیم این یک بازار جدید است ، یک بازار طاقچه و نوظهور است. البته ، آینده ای وجود دارد که همه در مورد غذاهای گیاهی فکر می کنند ، و این فوق العاده است ، Deshmukh گفته بود indianexpress در مصاحبه قبلی

به گفته کارشناسان ، تقاضا برای گوشت تقلبی در حال افزایش است و در سالهای آینده تنها چهار برابر خواهد شد. به گفته واکائو فودز ، Dhond ، گزینه جایگزین گوشت به عنوان یک انتخاب سالم برای بسیاری و یک گزینه جدید سرگرم کننده برای مصرف کنندگان گیاهخوار و افرادی که گیاهخواری را پذیرفته اند ، عمل می کند.