راحتی جنوبی

ساویا رسا در برخی از موارد متفاوت از یکدیگر تلاش می کند تا تنوع غذاهای جنوب هند را به نمایش بگذارد

رستوران های غذای جنوبی هند ، غذای هند جنوبی ، رستوران های غذای هند جنوبی در دهلی ، رستوران های غذایی جنوبی هند در Gurugram ، رستوران های غذایی جنوبی هند در Gurgaon ، هنر و فرهنگ ، Indian Expressفضای داخلی رستوران

اگر تا به حال احساس کردید زیر آب و هوا هستید ، هیچ چیز مانند یک کاسه بخار رزم فلفلی برای شما مناسب نیست. در جنوب هند ، بسته به موقعیت مکانی ، انواع مختلفی از رزم برای شما تجویز می شود - از رزم گوجه فرنگی پخته تا رزم لیمو ترش ، رزم سیر تند تا رزم آناناس ملایم شیرین. در Chettinad ، برای مبارزه با چروک ها ، ممکن است مقداری رسم گوسفندی به شما پیشنهاد شود. در ساویا رسا در گوروگرام ، جایی که آنها به ما می گویند این رسم خاص با استفاده از دنده های گوسفندی ساخته شده است ، معجون دلپذیر و تند که قبل از ما قرار گرفته است دقیقاً به نقطه مناسب برخورد می کند.



البته ، رزم های غیر گیاهی دیگر به سختی شوکه کننده هستند. از زمانی که میناکشی میاپان از هتل نمادین ، ​​The Bangala ، در Karaikudi ، Tamil Nadu ، غذاهای خوشمزه را در سراسر کشور به تخصص چتیار معروف به رزام ناندو (خرچنگ) معرفی کرد ، چند سال پیش ، انواع غیر گیاهی از مشهور جنوب هند غذاها به طور فزاینده ای محبوب شده اند. این مطابق با روند ناهار خوری خوب است که غذاهای زیر منطقه ای هند را مورد توجه قرار می دهد ، بسیاری از آنها دارای غذاهایی هستند که در جریان اصلی ، غیر معتبر یا بدتر از آن ممنوع تلقی می شوند.



رستورانهای غذایی جنوب هند ، غذای هند جنوبی ، رستورانهای غذای هند جنوبی در دهلی ، رستورانهای غذایی جنوبی هند در Gurugram ، رستورانهای غذای جنوبی هند در Gurgaon ، هنر و فرهنگ ، Indian Expressگوشت گوسفند ننجولومبو رسام

بنابراین تلاش ساویا رسا برای کشف تنوعی که معمولاً در زیر چتر وسیع معروف به غذای جنوب هند پنهان شده است ، ستودنی است. به ما گفته می شود که تیم رستوران قبل از نهایی شدن منو و نمایش آن ، سفرهای تحقیقاتی زیادی را در پنج ایالت جنوب انجام داده است. در واقع ، انتخاب بین گزینه های وسوسه انگیز و غیر معمول پیش روی ما کمی سخت می شود ، اما ما به زودی دوره های آغازین را سفارش می دهیم. علاوه بر گوشت گوسفند Nenjuelumbu Rasam ، اینها شامل Thengapal Rasam ، آبگوشت ملایم و آرامش بخش از شیر نارگیل ، Senai Vadai ، وادا از یام پای فیل ، و Narukattu Gola Urundai ، حلقه های گردن ساخته شده از گوشت گوسفند ریز کوبیده شده که با نخ موز و سرخ شده ، دو برابر. در حالی که هر دو گل رز عالی بودند ، این دو مورد سرخ شده کمی ناامید کننده بودند - و نه به این دلیل که طعم خوبی نداشتند. در واقع ، اورندای ، که از نیکارانپاتی در نزدیکی پازانی در تامیل نادو است ، بسیار زیبا است - ترد و غنی - اما وقتی با چاتنی نارگیل همراه شد ، روی کام بسیار سنگین بود. همانطور که Vadai نیاز داشت ، طعم های اسیدی و روشن ، مانند طعم های موجود در چاوتنی گوجه فرنگی ، مورد نیاز بود.



بقیه غذا خیلی بهتر بود. غذای اصلی شامل کاری گوشت گوسفندی کنگو نادو به نام پولاچی کاری کوزومبو و کاری از منگالور به نام بااتاتا پاتانجا گاسی بود که سیب زمینی و گرم سبز را در آب نارگیل ترکیب می کرد. اولی بسیار ادویه دار و دلچسب بود ، و ملایمت Gassi به عنوان یک نقطه مقابل جالب توجه عمل می کرد. ما اینها را با یک سبد نان ، شامل نان پاروتا - یک ناهار خوری خیییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییی. نکته برجسته غذا ، با این حال ، درست در پایان ، با یک تخصص دیگر چتیار ، حلوا کاوونی آریسی ، آمد. حلوا طعم دلپذیر برنج سیاه کاوونی را در غنای شیر قرار داد و باعث شد ما دیگر دسر دیگری را که سفارش داده بودیم کاملاً نادیده بگیریم. این یک Elaneer Payasam نامعلوم بود. در نسخه های خوب این پیاسام که در کرالای بومی آن یافت می شود ، به احتمال زیاد تکه های ظریف گوشت نارگیل پیدا خواهید کرد. آنچه ما در ساویا رسا داشتیم ، با تنظیم آب نارگیل نرم با چمن چین ، متأسفانه ، از پتانسیل کامل و غنی نارگیل استفاده نکرد.

غذا برای دو نفر: `2800 (با احتساب مالیات)



آدرس: ساویا رسا ، طبقه سوم ، مرکز خرید ، بخش 52 ، شهر اردی ، گوروگرام