زوراور کالرا: رستوران های کوچکتر آینده هستند

رستوران دار افتتاح رستوران های جدید و راه اندازی یک مارک تجاری فقط پس از یک سال کبود

Zorawar Kalra ، مصاحبه Zorawar Kalra ، رستورانهای Zorawar Kalra ، رستورانهای Zorawar Kalra در دهلی ، رستورانهای Zorawar Kalra در بمبئی ، Zorawar Kalra jiggs kalra ، سبک زندگی اکسپرس هند ، اخبار سریع هندزوراور کالرا گفت ، یک نکته جالب این است که به دلیل COVID ، زایمان ها واقعاً افزایش یافت. (جزوه روابط عمومی)

سال گذشته برای صنعت مهمان نوازی وحشیانه بود. زوراور کالرا ، بنیانگذار و مدیر رستوران های بزرگ ، که شامل مارک هایی مانند کافه فرزی ، کتابخانه ماسالا توسط جیگس کالرا و پا پا یا می شود ، می گوید: ما از جهنم عبور کرده ایم. او می گوید تعطیلی های زیادی صورت گرفته است. با این حال ، کالرا می گوید که امسال ممکن است متفاوت باشد ، اما خود را یک فرد خوش بین ابدی توصیف می کند. در یک مصاحبه تلفنی ، کالرا در مورد اینکه چرا زمان مناسب برای راه اندازی رستوران های جدید خود و همچنین نام تجاری تنها تحویل ، با نام تحویل کره (در دهلی) صحبت می کند ، صحبت می کند. او می گوید با راه اندازی واکسن ، احساس می شود چراغی روشن شده است.



آیا همه رستوران های جدیدی که اخیراً افتتاح کرده اید-Bot-Tai Switch و Swan در دهلی و +94 Bombay در بمبئی-نشان می دهد که شما به آینده صنعت مهمان نوازی پس از COVID خوش بین هستید؟



حشرات ریز روی گیاهان داخلی

در این صنعت ، که یکی از خطرناک ترین و بی ثبات ترین صنایع جهان است و میزان شکست آن بالا است ، چاره ای جز خوش بین بودن ابدی ندارید. با این وجود ، وقتی به معیارها نگاه می کنید ، به نظر می رسد که اوضاع رو به بهبود است. با واکسن کووید ، ترس کاهش یافت. همچنین برای کارکنان رستوران و مهمانان ایمن تر است. آنها احساس می کنند مانند دسامبر 2019 می توانند آزادانه حرکت کنند. در هند ، ما بسیار سخت گیر هستیم. در طرح کلی امور ، من فکر می کنم هند سریعتر به عقب برمی گردد. شما شاهد مصرف زیاد انتقام هستید. اعلام واکسن بزرگترین انگیزه برای خروج بود.



قو ، زوراور کالرا ، رستوران زوراور کالرا ، اخبار زوراور کالراسوان یک رستوران بسیار جدی است ، با غذاهای خوشمزه و تکرارپذیر و منویی پرشور و دقیق. (عکس: جزوه روابط عمومی)

تفاوت Bo-Tai Switch با Bo-Tai چیست؟

بو-تای فضای مناسبی دارد ، با غذاخوری در فضای سبز و فضای پر انرژی. همه این موارد به Switch گسترش یافته است ، اما ما آن را کمی متفاوت کرده ایم. جایی برای خاموش شدن است می توانید یک غذای عالی بخورید ، وقت خود را با دوستان بگذرانید. و سپس یک تغییر از رستوران لذیذ به محل زندگی شبانه پس از غروب آفتاب وجود دارد. این ایده سوئیچ است: مانند واحه ای در مرکز دهلی است.



به نظر می رسد که قو یک مفهوم بلندپروازانه و غیر معمول است و غذاهای ژاپنی و ایتالیایی را با هم ترکیب کرده است.



غذاهای ژاپنی و ایتالیایی از هم جدا هستند: یکی تازه و سبک و دیگری خامه ای و پر از کربوهیدرات و چربی. ما می خواستیم رستورانی ارائه دهیم که بر سادگی و مواد اولیه تمرکز کرده باشد. غذاهای ژاپنی از نظر سادگی و از نظر فنی ، ایتالیایی هم همینطور. ما از این راه خارج شده ایم که اجازه دهیم مواد اولیه تمام صحبت ها را انجام دهند. ما تمرکز زیادی روی تأمین منابع داریم و در 1500 فوت مربع ، آشپزخانه رستوران بزرگترین آشپزخانه در سیستم ما است. این یک رستوران بسیار جدی است ، با غذاهای خوشمزه و تکراری و منویی پرشور و دقیق.

قو ، زوراور کالرا ، رستوران زوراور کالرا ، اخبار زوراور کالراجمین جوجیتسو هیبال در قو. (جزوه روابط عمومی)

در یک پست در رسانه های اجتماعی در ماه اکتبر ، نوشتید که همه گیری به شرکت فرصتی برای بازتاب و راه اندازی مجدد داده است. از چه راههایی این کار را کرده اید؟



ما توانستیم به داخل نگاه کنیم و چیزهای زیادی را پیدا کردیم که به آنها نیاز نداریم. ما هزینه های غیر ضروری زیادی را متحمل شده ایم. بنابراین ما راهی برای اطمینان از سودآوری هر رستوران ارائه کرده ایم. حتی چند رستوران که ضرر می کنند برای کل سیستم مضر است. COVID ما را شوکه کرد ؛ هیچ تضمینی در آینده وجود ندارد بنابراین ما نیاز به جزئیات بیشتر و جزئیات بیشتر داریم. بر خلاف اکثر کسانی که گزارش ماهانه می دهند ، شرکت ما در حال حاضر یک گزارش هفتگی از هزینه غذا انجام می دهد. بنابراین می توانیم بلافاصله مشکلی را ارزیابی کرده و آن را برطرف کنیم. ما همچنین به افراد اجازه می دهیم در خانه کار کنند. ما تبدیل به یک محل کار انعطاف پذیر شده ایم. ما همچنین تصمیمات اجاره ای را بسیار سخت خواهیم گرفت. ما دیگر قرار نیست اجاره های دیوانه واری امضا کنیم. دیگر فیل سفید وجود ندارد. ما فقط در مکان های شاخص خواهیم بود و فقط به خاطر توسعه ، توسعه نخواهیم داشت.



چه نوع سرخس دارم
این پست را در اینستاگرام مشاهده کنید

یک پست به اشتراک گذاشته شده توسط Zorawar Kalra (zkalra@)



COVID-19 چگونه صنعت رستوران داری هند را تغییر داده است؟ آیا مارک های فقط تحویل ، که سال گذشته ظهور کردند ، اینجا هستند؟



رستوران های کوچکتر آینده هستند. بهتر است از هیولاها اجتناب کنید زیرا شرایط پیش بینی نشده بیشترین تاثیر را بر فیل های سفید می گذارد. هزینه های مواد غذایی در صنعت بسیار بالا بود و به دقت بررسی خواهد شد. املاک و مستغلات بزرگترین مشکل است و مردم باید به آن توجه کنند. اجاره ها پایین می آید منوها کوچکتر خواهند بود ، بنابراین ضایعات کمتری وجود خواهد داشت. هندی ها دوست دارند تنوع را مشاهده کنند ، اما آنها 10 درصد از منو را سفارش می دهند. همه این موارد باعث زنده ماندن صنعت می شود.

یک نکته جالب این است که به دلیل COVID ، تحویل ها واقعاً افزایش یافت. حتی برای رستوران هایی مانند رستوران من ، که مقاصدی برای صرف غذا هستند. ما در حال حاضر یک برند فقط برای تحویل ، به نام کره دهلی ، ساخته ایم. مقیاس پذیری عظیمی وجود دارد و امکانات زیادی برای رشد وجود دارد. ما فقط از رستوران های موجود استفاده نخواهیم کرد ، بلکه مراکز تحویل داریم. برخی از عواقب وجود خواهد داشت ، زیرا در سیستم آشپزخانه ابری آشفتگی زیادی وجود دارد. اما (سیستم) اینجاست تا بماند.