پشت مشعل: چای ماسالا اولیه

این ماسالا با نت های شیرین و تند خود، کاپ صبحگاهی شما را معطر و خوشمزه تر می کند

فقط اضافه کردن کمی ماسالا به چای کافی است. (اعتبار عکس: پوجا پیلای)

در این سرزمین از چای نوشیدنی‌ها، تنها چیزی که همه می‌توانیم کاملاً بر آن توافق داشته باشیم این است که هیچ نوشیدنی گرمی نمی‌تواند با قدرت ترمیم‌کننده و آرام‌بخش یک فنجان چای خوش‌ساخت برابری کند. ما می‌توانیم تقریباً بر سر هر چیز دیگری بحث و دعوا کنیم: بهترین روش برای تهیه چای، نسبت آب به شیر، نوع چای و مواد طعم‌دهنده اضافه کردن. من در طول سال‌ها طعم‌های مختلف چای را امتحان کرده‌ام و صادقانه بگویم، مطمئن نیستم که کدام را بیشتر دوست دارم: وقتی هوا گرم است، طعم علف لیمو یا برگ نعناع را در چایم و زمانی که خیس است را دوست دارم. یا سرد، من باید مقدار زیادی زنجبیل تازه داشته باشم چای چای . من همچنین عاشق طعم بی نظیر برگ های تولسی هستم چای . سال گذشته، شخصی یک جعبه پنجابی هدیه داد چای ماسالا که شامل دانه‌های کاروم (جواین) بود: ماده‌ای که هرگز گمان نمی‌کردم می‌تواند طعم و توانایی گرم کردن چای را به سطح شگفت‌آوری برساند. راستش من عاشق شدم.

من هنوز به دنبال بهترین راه برای تکرار آن ماسالای خاص در خانه هستم، زیرا نسبت ها باید به خوبی تنظیم شوند. در همین حال، در اینجا یک چای ماسالا اولیه وجود دارد که بسیار بسیار خوب است: شامل موارد مشکوک معمولی مانند هل و دارچین، و همچنین طعم غیرعادی اما مطمئناً خوشایند جوز هندی است. تناسبات در اینجا با سلیقه من مطابقت دارد، بنابراین با خیال راحت هر طور که دوست دارید تنظیم کنید. حرارت آن کمی زیاد است، بنابراین می توانید مقدار میخک و/یا دانه فلفل را کاهش دهید، و شاید مقدار دانه های رازیانه و دارچین را افزایش دهید تا نت های کمی شیرین تر شوند.

عناصر:

میخک / سس - 3 قاشق غذاخوری
هل سبز/الیچی – ¼ فنجان
دانه فلفل سیاه / کالیمیرچ - 1 و ½ قاشق غذاخوری
دارچین/دالچینی (چوب ۲ اینچی) – ۲
پودر زنجبیل خشک / سوسیس - ¼ فنجان
جوز هندی / جیفال (رنده شده) - 1 قاشق چایخوری
دانه رازیانه / saunf - ¼ قاشق چایخوری
رشته زعفران (اختیاری) - 7-8

پروانه های کوچک سفید روی گیاهان

روش:

*روی شعله ملایم به ترتیب میخک، هل سبز، دانه فلفل، دارچین و دانه رازیانه را تفت دهید. اجازه دهید معطر شود، اما بسیار مراقب باشید که نسوزد یا حتی اجازه ندهید رنگ بیش از حد عمیق شود.

*بعد از سرد شدن ادویه ها، آنها را با جوز هندی، پودر زنجبیل خشک و زعفران خرد کنید. می توانید آن را تا جایی که دوست دارید پودر کنید، اما بهتر است آن را کمی درشت نگه دارید تا وقتی چایتان را بیرون می ریزید از صافی رد نشود.

*فقط کمی از ماسالا به چای شما کافی است.

می‌توانید ماسالا را به اندازه‌ای که دوست دارید پودر کنید، اما بهتر است آن را کمی درشت نگه دارید تا وقتی چایتان را بیرون می‌ریزید، از صافی عبور نکند. (اعتبار عکس: پوجا پیلای)

یادداشت:

زعفران، همانطور که اشاره شد، یک ماده اختیاری است. اما من توصیه می کنم اگر می توانید آن را اضافه کنید. نه تنها طعم دیگری را به این ماسالای پیچیده اضافه می کند، بلکه به عمق بخشیدن به رنگ چای نیز کمک می کند، به طوری که نوشیدنی علاوه بر معطر بودن، رنگی زیبا و غنی نیز دارد.

لیست گونه های عنکبوت با تصاویر

[The Back Burner وبلاگی است که در مورد همه چیزهای غذا صحبت خواهد کرد (البته با دستور العمل)]