پست های محبوب
The Back Burner: Chutney Paniyaram برای روزهای بارانی تنبل
این دستور العمل سریع و بداهه از تلاش بسیار کمی برای ارائه غذای خوشمزه استفاده می کند
پانیارام های ترد و طلایی باید داغ خورده شوند و می توانند با هر چاتنی یا سمبار مکمل دیگر یا حتی به تنهایی سرو شوند. (عکس: پوجا پیلایی) در روزهای بارانی ، من هوس کلاسیک هندی را برای گرم و ترد دارم پاکوراس و ، معمولاً ، من این پاسخ پاولوویایی را با سرخ کردن برخی از کاندا باجی ها (سرخ کرده های پیاز) ارج می نهم. با این حال ، به طور فزاینده ای ، فکر یک خمیر بسان سنگین من را از بین می برد ، و همچنین فکر همه روغن هایی که هنگام سرخ کردن عمیق چیزی مصرف می شود. بنابراین ، من با پانیارام (که به ظاهر نیز معروف است) ، چیزهای کوچک شبیه پیراشکی ساخته شده از دوسا یا خمیر idli را آزمایش کرده ام. من تقریباً همیشه خمیر دوسا در خانه دارم ، بنابراین انواع ماسالا پانیارامز را با هویج رنده شده یا پیاز خرد شده ، یا خردل ، آسافوئیتیدا و برگ کاری ، یا حتی یک قطره از هر نوع چاتنی موجود باشد (همیشه چاتنی در دسترس داشته باشید).
امروز صبح تاریک و طوفانی بود و حال و هوای مرا برای چیزی تند و تند فراهم کرد. بنابراین من با مرکز سیر چیلی پانیارام درست کردم مومو غلیظ کردن سس (که آنقدر غلیظ است که به عنوان چاوتن درآید و من عموماً از آن استفاده می کنم). این یک ترکیب عجیب و غریب به نظر می رسد-می توان گفت که در دسته طعنه آمیز معروف به غذای فیوژن قرار دارد-اما طعم کمی دودی سس مومو با کیفیت خوب با طعم خمیر تخمیر شده بسیار خوب است. همچنین ، همانطور که قبلاً بیان کردم ، اصالت غذا بیش از حد مورد توجه قرار می گیرد. اگر از غذاهایی که می پزید خوشتان می آید ، حتی اگر از موادی استفاده می کنید که معمولاً هرگز با هم استفاده نمی شوند ، به دنبال آن باشید.
البته ، اگر این را در خانه تهیه می کنید ، می توانید از هر نوع چاودار دیگری که دوست دارید استفاده کنید. تنها چیزی که باید از آن مطمئن شوید این است که آنقدر ضخیم است که می توانید بدون مایه زیاد در خمیر پانیارام بنشینید.
عنکبوت هایی با شکم سیاه و سفید
این یکی از سریع ترین دستور العمل هایی است که من تا به حال در اینجا پست کرده ام و این از نظر طراحی است. به تازگی ، من برای هیچ چیز به جز غذایی که نیازی به انجام بیش از حد آماده سازی ندارم ، حال و حوصله ندارم و پانیارام ها در این زمینه عالی هستند. گاهی اوقات ، تنها کاری که من انجام می دهم این است که برخی را خرد کنم فلفل های سبز و زنجبیل ، چند برگ کاری پاره کنید و اینها را به خمیر اضافه کنید و برای خودم پانیارام درست کنید. اگر چنین روزهایی را دارید (می دانید که دارید) ، من اکیداً توصیه می کنم که روی یک تابه پانیارام/ظروف سرمایه گذاری کنید (چدن بهترین است ، اما آنچه مناسب سبک زندگی و بودجه شماست بخرید).
عناصر:
پس مانده غذا گناه /خمیر idli
چاتنی ضخیم از هر نوع
گل صورتی بزرگ با مرکز زرد
خمیر را به اندازه ای بریزید که تقریباً نیمی از هر قالب را پر کند و یک قطعه چاشنی به مرکز هر کدام اضافه کنید. (عکس: پوجا پیلایی) روش:
* تابه پانیارام/تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید و چند قطره روغن یا خوب در هر یک از قالب ها
* وقتی روغن داغ شد (که به زودی خواهد شد) خمیر کافی بریزید تا تقریباً نیمی از هر قالب را پر کنید. وقتی پانیارام می پزد ، پف می کند ، بنابراین باید مراقب باشید که در این مرحله خمیر زیاد نریزید.
توت هایی که روی درختان رشد می کنند
* حالا یک قلوه چاتنی در مرکز اضافه کنید. هرچه ضخیم تر باشد یک نوع ترشی با ادویه ، راحت تر می توان از گسترش آن جلوگیری کرد ، اما حتی اگر گسترش یابد ، مشکلی نیست.
* مقداری خمیر دیگر بریزید تا مرکز چاتنی را بپوشاند و هر قالب را پر کنید.
با لایه اول خمیر و چاتنی را با یک لایه دیگر از خمیر بپوشانید و حدود 5-6 دقیقه روی شعله متوسط بپزید. (عکس: پوجا پیلایی) * روی آن را بپوشانید و به مدت 5-6 دقیقه بپزید. هنگامی که لبه بالایی قهوه ای طلایی می شود ، می توانید بفهمید که پایین پانیارم ها به اندازه کافی پخته شده است.
* با استفاده از یک قاشق ، هر کدام را به آرامی در قالب خود بچرخانید تا قسمت بالا نیز بپزد ، به مدت 2-3 دقیقه.
* از یک قاشق برای بیرون آوردن هر پانیارام کوچک از قالب آن استفاده کنید. به همراه چاوتنی یا مکمل دیگر به صورت داغ سرو کنید به سامبا یا حتی ساده