در مورد امتحان اوتاپامام دلمه قرمز با کدو سبز و فلفل دلمه ای امروز چطور؟

از این غذا با کشک خانگی یا هر نوع چاتنی دلخواه خود لذت ببرید

uthappams ، دستور العمل های خانگی ، غذاهای سالم ، غذاهای خانگی ، dosas و uthappams ، دستور العمل uthappam ، غذاهای خوشمزه ، ستون shalini rajani ، اخبار سریع هندلذیذ! دوست داری امتحانش کنی؟ (عکس: شالینی رجانی)

در ادامه سری دوسا از هفته گذشته ، در اینستاگرام خود سوالات زیادی در مورد تخمیر خمیر ، افزودن کشک به خمیر ، استفاده مستقیم از آردها و موارد دیگر دریافت کردم.



و اگرچه در پیگیریهای هفتگی خود به بسیاری از این گونه سوالات پاسخ داده ام ، اما امروز می خواستم به برخی از آنها بپردازم. امیدوارم با این ستون بتوانم به شما کمک کنم. در حقیقت ، دستور العمل امروز تلاشی است برای پاسخ به بسیاری از سوالات متداول با یک ظرف.



آیا می توانیم مستقیماً با آرد ارزن دوسا فوری درست کنیم؟



البته می توانید ، اما انتظار بافتی مشابه خمیر کاملا تخمیر شده خود را نداشته باشید. من همیشه بر تهیه آرد ارزن در خانه تاکید می کنم. این نه تنها بافت را تغییر می دهد ، بلکه طعم را نیز بالا می برد. من عاشق آزمایش آرد ارزن هستم و در تمام این سالها آموخته ام که وقتی صحبت از دوزاس می شود ، هیچ چیز نمی تواند روشهای سنتی تخمیر دانه های خیس خورده را شکست دهد.

آیا می توانیم آرد ارزن را تخمیر کنیم؟



آره. اما شما آن طعم ترش مشخصی را که با آسیاب دانه ها و تخمیر آنها به دست می آید ، دریافت نخواهید کرد. این مطمئناً یک راه میانبر است و وقتی آردهای خانگی را آماده می کنید در وقت شما صرفه جویی می شود.



همیشه سبز با توت قرمز خوراکی

آیا می توانیم کشک را برای سرعت بخشیدن به تخمیر اضافه کنیم؟

من می گویم ، به جای آن خمیر ترش را دور بریزید. کشک زمانی خوب است که می خواهید دوزهای شما نرم و اسفنجی باشد. من بسیاری از مردم را دیده ام که مخمر یا جوش شیرین به دوسر کشک خود اضافه می کنند و صادقانه بگویم ، این ایده هرگز برای من مطلوب نبوده است. دستور العمل امروز زمانی جواب داده است که من کشک را به آرد خانگی قرمز ژووار اضافه کرده ام و به جای یک دوسا ترد ، یک اوتاپام اسفنجی برشته کرده ام. با کشک ، دوس ترد امکان پذیر نیست.



آیا می توانیم با استفاده از یک اجاق گاز القایی روی دوغ چدن دوسای ترد درست کنیم؟



این مشکل است و شما باید درجه حرارت را تنظیم کنید. اجاق گازهای القایی گرما تولید نمی کنند. این القای مغناطیسی است بنابراین ، ابتدا می توانید اجازه دهید تاوا (کوره) چرب شده به خوبی دود کند و سپس بعد از خاموش کردن ، خمیر را پخش کنید. اگر توری بسیار بزرگ است ، آن را در مرکز نگه دارید. پس از اتمام ، القایی را روشن کنید. لطفا توجه داشته باشید ، شما باید در تنظیم درجه حرارت خوب عمل کنید.

چگونه می توان بدون نشان دادن سبزیجات به دوسا اضافه کرد؟



من معمولاً سوپهای باقیمانده را به خمیرم اضافه می کنم و دخترم اکنون به آن دوزهای چغندر عادت دارد. او اغلب آنها را دوسای رنگین کمان می نامد. بعنوان یک مادر ، گاهی اوقات چالش برانگیز است. همیشه می توانید سبزیجات مانند کدوی بطری ، کدو تنبل ، کدو سبز ، سیب زمینی شیرین و غیره را بخارپز کرده و پوره کنید. مواد جادویی در اینجا ادویه ها هستند. من دوست دارم وقتی برای دخترم اوتاپام و دوسا درست می کنم ادویه پیتزا اضافه کنم. با سبزیجات بخارپز ، این ادویه جات و چاتنی ها هستند که بر غذا حکومت می کنند.



اکنون ، در مورد دستور العمل امروز: این دستور به صورت بداهه بود ، اما بینش بیشتری به من داد. هرچه بیشتر آشپزی کنید ، بیشتر یاد می گیرید. باید از دل برآید. از این دستور غذا لذت ببرید و وقتی آن را امتحان کردید به من اطلاع دهید.

کشک jowar کشک اوتاپام با کدو سبز و فلفل دلمه ای



مواد لازم (4 عدد اوتاپام درست می کند):



· 4 قاشق غذاخوری آرد ژووار قرمز (تازه خانگی)

· 3 قاشق غذاخوری کشک

· نمک سنگ به مزه

· ½ فنجان فلفل دلمه ای خرد شده ، پیاز

گیاه با برگهای بلند و نازک

· 1 عدد کدو سبز متوسط ​​ورقه شده

· چاشنی پیتزا (می توانید از غلاف سنتی نیز استفاده کنید)

· روغن برای چرب شدن و پختن

این پست را در اینستاگرام مشاهده کنید

یک پست به اشتراک گذاشته شده توسط مربی Shalini- Millets (crazykadchi)

روش:

1. کدو سبز را خرد کرده و سبزیجات را خرد کنید. نمک و ادویه پیتزا بپاشید و کنار بگذارید. بگذارید ادویه ها جذب شوند.

2. در یک کاسه عمیق ، آرد ارزن و کشک را هم بزنید. نمک ، سبزیجات و آب مطلوب را اضافه کنید تا قوام خمیر به دست آید.

3. تاوای چدنی را روی یک اجاق گاز القایی گرم کنید.

4. آن را با روغن چرب کرده و اجازه دهید تا دود کند.

5. القایی را خاموش کرده و خمیر را پخش کنید. آن را در مرکز نگه دارید.

6. القاء را روشن کرده و در هنگام تنظیم دما مراقب باشید.

7. برش های کدو سبز را روی اوتاپام پهن کرده و اجازه دهید تا روی دمای پایین جا بیفتد.

8. با دقت ورق بزنید و از طرف دیگر نیز بپزید.

9. با کشک خانگی یا هر نوع چاتنی تازه میل کنید.

(شالینی راجانی بنیانگذار Crazy Kadchi است و کارگاه های آموزشی پخت ارزن ابتکاری را برای همه گروه های سنی برگزار می کند)