آشپز اندی آلن ، آشپزی هندی در استرالیا در آستانه انفجار است

سرآشپز اندی آلن در مورد سفر خود ، تأثیر بیماری همه گیر بر صنایع غذایی ، تلاش خود با غذاهای هندی و احساس آن طرف بودن و راهنمایی آشپزهای خانگی در MasterChef استرالیا صحبت می کند.

سرآشپز اندی آلن می گوید چیزی که من در زندگی در استرالیا دوست دارم این است که ما چندفرهنگ هستیم ، غذاهایمان یک نیست ، غذاهای زیادی داریم. (جزوه روابط عمومی)

از برنده شدن MasterChef استرالیا در سال 2012 تا کنون قضاوت می کند جونیور MasterChef Australia فصل 3 ، سرآشپز اندی آلن راه زیادی را طی کرده است. و اگرچه او موافق است که در چند سال گذشته چیزهای زیادی برای او تغییر کرده است ، اما می گوید که هنوز از نظر داخلی و خارجی یکسان است. آلن که در حال حاضر از غذاهای تهیه شده توسط آشپزهای خانگی جوان لذت می برد و آنها را راهنمایی می کند تا بهترین کار را در نمایش انجام دهند ، می گوید که سرآشپزهای جوان و مهارت های استثنایی آشپزی آنها را تحت تأثیر قرار داده است.

در چت تصویری اختصاصی با indianexpress.com ، سرآشپز در مورد سفر خود ، تأثیر بیماری همه گیر بر صنایع غذایی ، تلاش خود با غذاهای هندی ، و آنچه در آن طرف بودن و راهنمایی آشپزهای خانگی در نمایش صحبت می کند صحبت می کند.

گزیده ای از مصاحبه:

از برنده شدن MasterChef Australia فصل 4 در حال حاضر قضاوت نمایش ، سفر چگونه بوده است؟

انواع مختلف گیاهان و گلها

باید اعتراف کنم که قایقرانی کاملاً روان بود. من کسی هستم که هر روز را در یک زمان مصرف می کنم. من نیز یک انسان بسیار آرام هستم و ، هرچقدر احساس کردم که برای به دست آوردن شغل متواضع هستم ، فقط می خواستم یک کار خوب انجام دهم. من همیشه به سفر فقط فکر نمی کنم - از پیروزی سرآشپز قاضی شدن-اما نه سال پیش ، من شاگرد برق شاگرد چهارم بودم. از آن زمان خیلی چیزها تغییر کرده است ، اما من هنوز احساس می کنم که من در داخل و خارج همان هستم.

این پست را در اینستاگرام مشاهده کنید

پستی که توسط MasterChef Australia (masterchefau) به اشتراک گذاشته شد

با این حال ، از آنجا که در طرف دیگر بوده اید ، آیا تمایل دارید که نسبت به شرکت کنندگان در مسابقه ملایم رفتار کنید؟

نه چندان زیاد. اول از همه ، این یک مسابقه آشپزی است و کار من این است که آن بچه ها را راهنمایی کنم و آنها را بهتر کنم. با این حال ، تنها چیزی که ما در مورد آن نرم رفتار می کنیم و تمایل به انجام آن داریم ، این است که مردم چگونه بهترین واکنش را به انتقاد نشان می دهند ، زیرا شما قصد ندارید وارد قسمت اول شوید و فقط غذای کسی را بخورید ، این منطقی نخواهد بود. من در رستوران هایم با این موضوع برخورد می کنم ، آشپزهایم را می شناسم و با برخی از آنها ، می توانید بازخوردهای متفاوتی را به دیگران بدهید. اما در پایان روز ، من فقط می خواهم غذای بهتر ببینم ، شما بچه ها می خواهید غذای بهتر ببینید ، و این وظیفه من است که به بچه ها در رسیدن به این هدف کمک کنم.

اما چگونه تجربه داوری دارد جونیور MasterChef استرالیا بعد از سریال اصلی بود؟

میوه ای را نام ببرید که روی درخت می روید

من بچه ندارم ، برادرزاده ها ندارم ، بنابراین زمان من در بچه ها از 9 تا 14 سالگی حداقل است. بنابراین من با انتظارات کم می گویم ، اما انتظار نداشتم که دنیا هم از نظر غذا ، بلکه از نظر سرگرمی و جذابیت بچه ها نیز از دنیا انتظار داشته باشد. اما این من را از روز اول منفجر کرده است. در طول مسابقه ، بازخوردهای متفاوتی نسبت به آنچه من به همسالانم می دهم داده شده است ، زیرا ، می دانید ، این بچه ها قرار نیست چنین بازخوردی داشته باشند ، بنابراین شما واقعاً باید فقط نقد خود را مطرح کنید.

سرآشپز شناخته شده است که فرهنگ ها و غذاهای مختلف را گرد هم می آورد و غذاهای هندی همیشه بخش برجسته ای از نمایش بوده است. نظر شما در مورد آشپزی هندی چیست؟ MasterChef استرالیا ؟

من احساس می کنم غذاهای هندی در استرالیا در آستانه انفجار است. اولاً ، پر از طعم است ، واقعاً رنگارنگ است و بافتهای زیادی دارد. و برای من ، این غذایی است که من می خواهم دور میز و بهترین دوستان و خانواده ام را داشته باشم و ما فقط به دنبال آن هستیم. این را به وضوح متوجه شدم وقتی چند فصل پیش به عنوان سرآشپز مهمان در برنامه حضور داشتم و در چالش مصونیت در برابر شرکت کننده ای به نام سندیپ ، و این برنج لیمویی را با مرغ پخته بود. مسئله این چالش این است که نمی توانید طرف مقابل را همانطور که دیوار وجود دارد ببینید. یادم می آید که من غذایم را پختم و در حالی که برنامه ریزی شده بود ، بسیار تند به آن نگاه می کردم ، اما بعد عطر از طعم او می آمد ، و من می گفتم: ای مرد ، من اینجا مشکل دارم ' به بنابراین ، احتمالاً اولین بار بود که واقعاً می رفتم ، ' این یک نمایش خوب از غذاهای هندی است که استرالیا و جهان می توانند آن را ببینند ' به

این پست را در اینستاگرام مشاهده کنید

پستی که توسط اندی آلن به اشتراک گذاشته شد (andyallencooks)

آیا از مواد اولیه هندی استفاده می کنید یا غذاها را آزمایش می کنید؟

شخصاً ، در سه اردک آبی (رستوران های من) ، ما آشپزی نداریم. بنابراین اینطور نیست که ما فقط غذای ایتالیایی یا غذای هندی بپزیم. ما دوست داریم چیزها را بکشیم ، و من لزوماً یک غذای هندی درست نمی کنم بلکه ترکیبی از ادویه ای که من با طعم هندی ایجاد کرده ام را می گیرم و آن را با گل کلم بو داده مالش می دهم. و من در واقع یک ظرف در منو دارم-ادویه هندی با گل کلم تفت داده شده با خامه بادام زمینی ، عدس و گیاهان-اما این مخصوص هند نیست. اما برای من ، چیزی که من در زندگی در استرالیا دوست دارم این است که ما چندفرهنگ هستیم ، یک غذاها نداریم ، ما غذاهای زیادی داریم. بنابراین برای من مجوز انتخاب و انتخاب طعم ها و بافت ها از سراسر جهان ، باورنکردنی است.

به دوران بازیگری خود برگردید ، آیا چیزی در مورد داوران وجود داشت که شما از آنها وحشت داشتید یا دوست نداشتید ، و اکنون که خودتان داور هستید ، در نهایت همان کاری را انجام می دهید که کار مورد نیاز است؟

پس از شرکت در مسابقه و اکنون در طرف دیگر ، متوجه می شوم که داوران دقیقاً می دانستند چه اتفاقی قرار است بیفتد. و برای من ، ترس از ناشناخته ها (به عنوان یک شرکت کننده) بدترین بود زیرا اینگونه بود که فردا چه چیزی را به همراه خواهد داشت؟ و وقتی در مسابقه شرکت می کنید فکر می کنید این سه داور همه کارت ها را در دست دارند. بله ، آنها انجام می دهند ، اما یک جنبه تولید نیز وجود دارد. و هر روز به این فکر می کردم که آیا آنها درباره فردا اطلاعاتی به ما می دهند یا خیر. و فقط هرگز ، هرگز نیامد. این چیزی بود که من از آن متنفر بودم زیرا تنها چیزی که می خواستم این بود که بدانم روز بعد چه می کنم تا بتوانم آماده باشم.

این بیماری همه گیر صنعت غذا را به شدت تحت تأثیر قرار داده است. ما حتی شاهد فاصله گذاری اجتماعی بودیم سرآشپز به بنابراین پیش بینی می کنید عادی جدید در صنایع غذایی چگونه باشد؟

در استرالیا ، در هر ایالتی که وارد آن می شویم متفاوت است. در حال حاضر ، ملبورن و ویکتوریا به تازگی محدودیت های خود را به آرامی باز کرده اند ، زیرا در یک قرنطینه شدید 16 هفته ای قرار گرفته اند. بنابراین من فکر می کنم احتمالاً باید منتظر بمانیم ، شاید شش ماه ، تا واقعاً اجازه دهیم گرد و غبار ته نشین شود. امیدوارم مواردی در سراسر جهان مشاهده شود. اما برای ما ، من در بریزبن ، تا ملبورن ، رستوران دارم ، بنابراین ما فقط به آن ایالت های مختلف و آنچه در حال حاضر می توانیم به دست آوریم ، نگاه کرده ایم. من فکر نمی کنم که ما واقعاً بتوانیم در مورد آنچه که قرار است باشد اظهار نظر کنیم ... این بسیار ناپایدار است و می تواند در یک روز تغییر کند. بنابراین من فقط انگشتانم را صاف می کنم تا بتوانیم به حالت عادی برگردیم. اما ، یکی از این همه گیری همه گیر این است که مردم واقعاً شروع به قدردانی از رستوران ها و مهمان نوازی کرده اند زیرا تقریباً یک شبه از زیر آنها خارج شده است. بنابراین وقتی ما باز شدیم ، در واقع قدردانی برگشت ، که قبلاً ، به نظر من ، مردم آن را بدیهی می دانستند.

انواع مختلف برگ درخت بلوط

این پست را در اینستاگرام مشاهده کنید

پستی که توسط MasterChef Australia (masterchefau) به اشتراک گذاشته شد

به نظر شما این نمایش در طول این سالها چگونه تکامل یافته است؟

غذا اصلی ترین چیزی است که تکامل یافته است. نکته شگفت انگیز در مورد قالب نمایش این است که ما هنوز آن را در استرالیا انجام می دهیم ، جعبه رمز و راز و حذف یک شب-بلوک پنج هفته ای هنوز یکسان است. اگرچه در دو یا سه فصل اول کمی رشد کرد ، از فصل من ، تا پایان فصل 12 ، تقریباً یکسان است. من فکر می کنم این نشان دهنده قالب و نمایش است. اما بله ، غذا تغییر کرده است. منظورم این است که من فقط به غذایی که هشت سال پیش سرو می کردم ، نگاه می کنم ، به آنچه رینولد در «بازگشت به پیروزی» یا حتی لورا ارائه می داد و اکنون آنچه بچه ها انجام می دهند. خوشحال می شوم اگر آنچه هشت یا نه سال پیش می پختم به اندازه برخی از آن دسته از جوانان خوب باشد زیرا فوق العاده است. و من فکر می کنم این نیز گواهی بر این است سرآشپز و چقدر آن را نه تنها در بزرگسالان ، بلکه کودکان نیز فیلتر کرده و غذا را واقعاً قابل دسترسی کرده است. این روزها دلم می خواهد آشپزی کنم. من واقعاً می خواهم غذای خوبی در خانه داشته باشم.

اگر مجبور باشید فقط پنج ماده را انتخاب کنید ، آنها چه چیزی هستند؟

آنچوی ، برگ کاری ، ماکارونی ، پارمیگانو-رجیانو و بادمجان.

Junior MasterChef Australia هر دوشنبه تا چهارشنبه در Disney+ Hotstar Premium منتشر می شود.