بگو پنیر! هالومی قبرس به وضعیت حفاظت شده اتحادیه اروپا می رسد

به گفته وزارت کشاورزی قبرس، اواخر این ماه، اتحادیه اروپا قرار است به طور رسمی به هالومی یا «هلیم» در زبان ترکی، وضعیت نام حفاظت شده مبدا (PDO) را بدهد که از اکتبر اجرایی خواهد شد.

قبرسهالومی کبابی در رستورانی در نیکوزیا قبرس دیده می‌شود (عکس: رویترز/یانیس کورتوگلو)

قبرس برای حلومی باارزش خود وضعیت حفاظت شده ای را به دست می آورد و به تولیدکنندگانش تنها حق فروش پنیر لاستیکی را در اتحادیه اروپا می دهد.



به گفته وزارت کشاورزی قبرس، اواخر این ماه، اتحادیه اروپا قرار است به طور رسمی به هالومی یا هلیم در زبان ترکی، وضعیت نام حفاظت شده مبدا (PDO) را بدهد که از اکتبر اجرایی خواهد شد.



جورج پترو، پنیرساز، مدیر کل محصولات لبنی برادران پترو که حدود 25 درصد از بازار صادراتی قبرس را در اختیار دارد، گفت: این اقدام بر آنچه صنعت و دولت برای سال ها گفته اند، گفت: این هالومی قبرسی است و گزارش های تاریخی حاکی از تولید در همان اوایل است. حدود 1500



درخت صنوبر آبی چه شکلی است

وی گفت: متأسفانه در سال های اخیر، بسیاری از کشورها سعی کردند از ما کپی کنند، بنابراین ثبت نام کمک زیادی خواهد کرد، زیرا کشورهای دیگر حلومی یا چیزی مشابه تولید نمی کنند که مصرف کنندگان را گمراه می کند.

پترو در کودکی اسرار درست کردن حلومی را از مادر مرحومش، کاکولو، که آن را در بازارهای کشاورزان می فروخت، آموخت. در حالی که شیر را به آرامی تکان می داد تا کشک ها را در یک هارتزین یا دیگ بزرگ جدا کند، او اطراف آشپزخانه را آسیاب می کرد و او را مشاهده می کرد.



در سال 1982، پترو برای تکمیل درآمد خود به عنوان یک فوتبالیست دسته اول، فروش حلومی را با نام تجاری آلمبرا آغاز کرد، و او به گذشته نگاه نکرده است.



شرکت پترو که در ابتدا با یک برادر بزرگتر راه اندازی شد، از استفاده روزانه 250 لیتر شیر برای تولید حلومی، اکنون روزانه 250 تن شیر را فرآوری می کند و 220 نفر را مشغول به کار کرده و به 40 کشور صادر می کند.

قبرسکارگران پنیر هالومی را در کارخانه لبنیات برادران پترو در آرادیپو، قبرس، 2 آوریل 2021 بسته بندی می کنند. (عکس: رویترز/یانیس کورتوگلو)

گسترش آن منعکس کننده تولید هالومی قبرس است.



گلهای بنفش تیره و بلند بلند

طبق داده های رسمی، این صنعت که اکنون دومین صادرات با ارزش کشور بعد از داروسازی است، طی پنج سال گذشته بین 20 تا 22 درصد رشد سالانه داشته است. وزارت کشاورزی می گوید که اکنون هدف خود را برای نفوذ به بازار چین در نظر گرفته است.



موانعی برای غلبه بر حفظ وضعیت PDO ارزشمند وجود داشت، از جمله اختلاف نظر در مورد نسبت شیر ​​بز، گوسفند و گاو در دستور غذا.

عنکبوت با پاهای راه راه قهوه ای و مشکی

تا سال 2024، این نسبت ها بر اساس مصوبه تعیین می شود و پس از آن حداقل 50 درصد از شیر گوسفند و بز و بقیه با شیر گاو تکمیل می شود.



اگرچه دستور العمل های حلومی در اینترنت فراوان است، اما برای مردم محلی، لذت بردن از آن به ساده ترین شکل پنیر همه کاره است - در ماهیتابه یا کباب ریخته می شود، در تابستان خام با خربزه خورده می شود، یا مکعب می شود و می ریزد تا با ترهانا، گندم ترک خورده بجوشد. و سوپ ماست که در زمستان خورده می شود.



Evroulla Ioannou که در رستوران محبوب خود در نیکوزیا، پایتخت قبرس، هالومی کبابی سرو می‌کند، گفت: بسیاری از گردشگران به دنبال آن به اینجا می‌آیند.

او گفت که برخی ... فقط آن را به نام می دانند، بنابراین می آیند تا آن را امتحان کنند، و از آنچه من می بینم، آنها واقعاً آن را دوست دارند.