مسیرهای ادویه جات

در مجموعه ای جدید ، آشپز تلویزیونی بریتانیایی-هندی آنجوم آناند تنوع غذاهای هندی را به مخاطبان خارجی نشان می دهد.

انجوم آناند

مرغ و نان کره. برای بسیاری از مردم خارج از هند ، آنجاست که معمولاً کشف غذای هندی آنها آغاز می شود و به پایان می رسد. اما آنجوم آناند سرآشپز تلویزیونی بریتانیایی-هندی و نویسنده کتاب آشپزی مقاصد بیشتری را در تور غذای هند اضافه می کند. آناند مجموعه ای 12 قسمتی دارد که غذاهای هندی را با تمام شکوه و عظمت متنوع خود به نمایش می گذارد. فیلم های ادویه Anjum's TLC در ملبورن ، استرالیا ، یک پیچ هندی به کلاسیک های استرالیایی می افزاید. بنابراین ، شما یک تیرامیسو چای زنجبیلی و سمبوسه های پنجابی ، بسته های ماهی قزل آلا تنوری کبابی ، ریکوتای اسفناج پخته شده و غذاهای معاصر با چای مرغ و چپات پاپری دهلی دارید.

در نمایش ، که از 15 آگوست آغاز شد ، آناند ادویه جات ، محصولات تازه و غنی از غذاهای هندی را به نمایش می گذارد و در حومه روستاهای زیبا استرالیا و بازارهای خیابانی ملبورن گشت و گذار می کند. استرالیایی ها غذاهای بزرگ هستند. با این حال ، من همیشه احساس می کردم که درک درستی از غذاهای هندی وجود ندارد ، او از طریق تلفن از لندن محل زندگی خود می گوید.

کاترپیلار خزدار قهوه ای و سیاه

او همچنین امیدوار است که این تصور را که غذای هندی ناسالم است از بین ببرد. در واقع سالم ترین است او می گوید ادویه جات ترشی جات و مواد تشکیل دهنده ما - زردچوبه ، زنجبیل ، ماسال گارام ، هل ، دارچین ، زیره ، حبه ، سیر ، فلفل دلمه ای ... ادویه جات به غذای ما کیفیت و غنای متمایزی می بخشد. من سعی کرده ام روشهای جدید و ابتکاری آشپزی را برای پخت سالم و آسان که غذاهای پیچیده هندی نیاز دارند ، نشان دهم. آناند ، که مکرراً به استرالیا سفر می کند ، می گوید: یک غذای غلیظ برای انتخاب وجود دارد - غذاهای گیاهی ، غیر گیاهی و دریایی.

آناند ، چهره ای محبوب در نمایشگاه های غذایی در انگلستان ، نحوه تسلط غذا بر فضای عمومی را مشاهده کرده است. وقتی شروع کردم ، خیلی به غذا و دستور غذا مربوط می شد. اما نحوه تغییر صحنه ، به ویژه با برنامه های غذایی در تلویزیون ، بسیار خارق العاده است. او می گوید بیشتر در مورد رقابت ، ارتباط ، سفر ، شخصیت ها و داوران است و کمتر در مورد غذا.

شناسایی برگ درخت افرا نقره ای

آناند ، که چندین کتاب تألیف کرده است ، اکنون با کتاب دیگری آماده است. او می گوید که این کتاب بهترین غذاهای هند را شامل بریانی ها ، قایق ها ، سمبوسه ، غذاهای تنوری ، همه بر سلامت ، طعم و بدون میانبر تمرکز می کند.