ویژه روز زن: با دخترانی آشنا شوید که آبجو شما را دم می کنند

صحنه آبجوسازی هند با خانم هایی که آبجو می کارند و در دم کشیدن آن عالی هستند پر شده است. ما با دسته ای از آنها صحبت می کنیم.

ورشا بات در محل کار در The Barking Deer در بمبئی.

هنوز اکثر هندی ها آبجو را به عنوان نوشیدنی مردانه می دانند. یکی از دوستان من به تازگی به همراه همسرش به رستورانی در سالم ، تامیل نادو رفته بود و آنها دو بطری آبجو سفارش دادند. با این حال ، کارمند رستوران ، هر دو بطری را به او (دوست من) داد. خوشبختانه متروهای ما از نظر آبجو پیشرفت بیشتری دارند ، و به ویژه در صحنه آبجو دست ساز ، تعداد عظیمی از زنان واقعاً هزاران پسر - و دختر - هر آخر هفته آبجو می نوشند.

اکثر سرخپوستان همچنین نمی دانند که سومری های جنوب بین النهرین ، اولین افرادی که دستور تهیه آبجو را تهیه کردند ، نینکاسی را که الهه آبجو آنها بود ، می پرستیدند. سرود نینکاسی به این صورت است: نینکاسی ، شما کسی هستید که آبجو فیلتر شده از مخزن جمع کننده را می ریزید. [مانند] هجوم دجله و فرات است. اعتقاد بر این بود که نینکاسی برای حفظ آرامش و رفاه به مردم آبجو هدیه داد. آبجو تنها با ظهور انقلاب صنعتی به ذخیره مردم تبدیل شد. قبل از آن ، زنان بازیکنان فعال بودند ، آبجو می پختند و صنف را رهبری می کردند.

در حالی که اکثر آبجوسازی ها در هند تحت سلطه مردان هستند ، گروهی از خانم ها هستند که غذاهای عالی تهیه می کنند.

آشوینی راجاگوپال ، سرپرست آبجو ، TJ’s Brew Works ، پونا

در مورد نحوه ورود او به صنعت آبجوسازی: من همیشه عاشق آبجو بودم و از 17 سالگی با آبجو مشغول بودم و مشغول دم کردن بودم. من به عنوان کارآموز در کارخانه آبجوسازی Mohan در چنای کار کردم و با UB و SAB Miller کار کردم. سپس در رشته بیوتکنولوژی صنعتی فارغ التحصیل شدم و آموزش بیشتر در اسکاتلند به من کمک کرد تا جنبه های فنی و مدیریتی آبجوسازی را بیشتر بشناسم. و ، این من را به سمت تی جی سوق داد.

در مورد آنچه در کارش بیشتر از آن لذت می برد: به اصطلاح به دنیا آوردن هند رنگ پریده ، باربرها ، تنومندها و مو بورها بسیار سرگرم کننده است. و برای کسی که نیم دهه است در این صنعت فعالیت می کند ، دیدن زنان بیشتر و بیشتر به آن می پیوندد.

در مورد چالش هایی که برای پیگیری علاقه خود با آن روبرو شده است: من از یک جامعه ارتدوکس هستم و دور زدن آنها یکی از بزرگترین چالش های من بود. اما ، این من را از رسیدن به کاری که می خواستم انجام دهم باز نمی دارد. آبجو کار فیزیکی زیادی است. همچنین باید هر روز از لحاظ ذهنی استراتژی داشته باشید. این فقط در مورد آبجو نیست ، بلکه در مورد کل واحد آبجوسازی است ، و شما باید یک برنامه دقیق داشته باشید. البته مردان نیز همین کار را می کنند ، اما دسته ای از زنانی که در هند این کار را می کنند پس از غلبه بر ممنوعیت های اجتماعی و مذهبی این کار را انجام می دهند.

در مورد آنچه او دوست دارد بنوشد/دم کند؟
برای نوشیدن: دم نوش TJ's Bock ، خوش طعم و خوش اندام است ، با نکات تافی و مالت.
دم کردن: من عاشق همه آبجو هستم ، اما به Lambics و Sours متمایل هستم.

ویدیا خوبر ، سرآشپز ، Big Brewsky ، بنگالورو

در مورد نحوه ورود او به صنعت آبجوسازی: با نوشیدن آبجو شروع شد. این نوشیدنی انتخابی من بود. من همچنین به اروپا سفر کردم و مدتی را در کارخانه های آبجوسازی آنجا گذراندم تا اشتیاق خود را نسبت به این صنعت بسنجم ، و مجذوب شدم. حضور رسمی من یک گواهینامه Master Brewer از موسسه Siebel و Doemens Academy ، در شیکاگو ، ایالات متحده بود و من قبل از پیوستن به Big Brewsky در چند کارخانه آبجوسازی باواریایی کارآموزی کردم.
در مورد کارهایی که او بیشتر از همه از آن لذت می برد: از هر جنبه ، اعم از رازک ، مالت ، مخمر یا آب. هر کدام به خودی خود بسیار جالب هستند ، مخصوصاً وقتی به همه اینها در یک دم کردن فکر می کنید. بنابراین ، یک روز کاری برای من شبیه به یک دور گلف برای برخی است.

گزینه های پوشش زمین به غیر از مالچ

در مورد چالش هایی که برای پیگیری علاقه خود با آن روبرو شده است: غلبه بر نگرانی های والدینم در مورد ورود به دنیای مشروبات الکلی مشکل بود. اما برادری در حال تولید در سراسر مرزها گسترده است و همیشه از کمک و پشتیبانی زیادی برخوردار است.

در مورد آنچه او دوست دارد بنوشد/دم کند؟
برای نوشیدن: فصل ، کلربیر ، گوز.
دم کردن: آلز به سبک بلژیکی.

ورشا بات ، دستیار آبجوساز ، گوزن های پارس کننده ، بمبئی

در مورد نحوه ورود او به صنعت آبجوسازی: من همیشه به آبجو علاقه داشتم و همیشه با افراد صنعت تماس می گرفتم تا از آنچه باید برای ورود به آن استفاده کنم ، مطلع شوند. این همان چیزی است که The Barking Deer اتفاق افتاد. (گوزن پارس ، که در سال 2013 افتتاح شد ، اولین آبجوسازی بمبئی بود.)

در مورد آنچه در کارش بیشتر از آن لذت می برد: برای من ، آبجو یک روش زندگی است. اگر به آن فکر کنید یک تجربه کامل است. این شیرین ، تلخ و ترش است ، درست مثل زندگی.

در مورد چالش هایی که برای پیگیری علاقه خود با آن روبرو شده است: اکثر مردم نمی دانند که در دوران باستان ، این زنان بودند که آبجو دم می کردند ، در حالی که مردان به شکار می رفتند. آبجو دست ساز در هند هنوز یک صنعت تحت سلطه مردان است ، اما این بدان معنا نیست که زنان نمی توانند بهتر از مردان عمل کنند.

در مورد آنچه او دوست دارد بنوشد/دم کند؟
برای نوشیدن: هند پال آلس.
دم کردن: من آبجو سنتی را دوست دارم ، اما آزمایش سبک ها و فرایندهای مختلف یکی از چالش های زیادی است که من دوست دارم. من عاشق کار روی Wits ، IPAs ، stouts ، bitters و tours هستم.