وبلاگ غذا: چگونه مادرم مرا مجبور کرد منگودی کی سبزی را امتحان کنم

یکی از خاطرات متمایز من از غذا در دوران کودکی ، ردیف ها و ردیف های mangodi است که در زیر تراس در زیر نور خورشید خشک می شوند. اما من هرگز آنها را دوست نداشتم.

دستور العمل منگولدی کی سبزیدستور العمل منگولدی کی سبزی

یکی از خاطرات متمایز من از غذا در دوران کودکی ، ردیف ها و ردیف های mangodi (و چیپس سیب زمینی و چیپس سابودانا و سیب زمینی سرخ کرده) است که در زیر نور خورشید در تراس خشک می شوند. بیشتر به این دلیل که از ما خواسته شد مرتباً به تراس برویم و ببینیم که جلد آن خوب است یا خیر. اگر پرنده ای وجود ندارد و در نهایت وقتی خشک شدند ، آنها را پایین بیاورید.

درختان بلند و لاغر با رشد سریع

اما من هرگز آنها را دوست نداشتم. مادرم در مورد mangodis با من درگیر شد. بنابراین یک روز او تصمیم گرفت برای ما mangodi ki sabzi تازه تهیه کند و ما هر دو آن را دوست داشتیم! از آن زمان به بعد خوشبختانه ردیف گیاهان مانگودی در آفتاب خشک شد.



اولین باری که او این کار را کرد ، باید فکر می کرد که اگر او mangodi را بگوید ، ما روی خود نام متوقف می شویم. بنابراین او به ما گفت که کادی نارنجی رنگ است. در واقع او این کار را با بسیاری از غذاها انجام داد - آربی aaloo نامیده می شد. مونگ کی دال را چوتا اوراد می نامیدند. آه! دروغ های کودکی ما



این غذا شهادت مبارزات و زیرکی های مادرم در زمان خوردن غذاهای جدید است. بدون شک هر کودک در مورد غذا مشغول است. من گاهی اوقات احساس می کنم به مادران به خاطر نوآوری در ظروف و نام ها سلام می کنم!

mangodi ki sabzi تازه



زمان آماده سازی: 10 دقیقه (+2 ساعت برای خیساندن) | زمان پخت: 20 دقیقه | خدمت می کند 2

نام و عکس گل های نارنجی

برای مانگودی ها

1/2 فنجان ماهال داغ زرد ، شسته و خیس کنید به مدت حداقل 2 ساعت
1/2 قاشق چایخوری آسافوئیتیدا (لولا)
1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
1 قاشق چایخوری پودر گشنیز
1 قاشق چایخوری دانه رازیانه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روغن برای سرخ کردن عمیق



درختچه های کم ارتفاع برای جلوی خانه

برای آب میوه
1 قاشق غذاخوری روغن
1/2 قاشق چایخوری دانه خردل
4-5 برگ کاری تازه
1 برگ بو
2 فلفل قرمز خشک شده
زنجبیل 1 اینچی ، به قطعات کوچک برش دهید
1/2 پیمانه پوره گوجه فرنگی
1 فنجان کشک/ ماست
1 قاشق غذاخوری آرد (بسان)
1/2 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
1 قاشق چایخوری شکر (اختیاری)
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
2 فنجان آب

روش
* قورمه خیس خورده را آبکش کرده و در مخلوط کن به خمیر درشت خرد کنید. به مقدار لازم آب اضافه کنید اما نه زیاد.
* همه ادویه ها و جوش شیرین را به خمیر اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. ترجیح می دهم با دست مخلوط کنم ، اما چنگال به همان اندازه خوب است.
* روغن را در یک کادای کوچک گرم کنید. وقتی روغن داغ شد ، تقریباً یک قاشق چای خوری پر از خمیر را در روغن بریزید و سرخ کنید تا زرد طلایی شود.
* روی حوله آشپزخانه کنار بگذارید. مانگودی تازه آماده است.
* در یک کاسه جداگانه ، کشک ، آرد گرم ، نمک و زردچوبه را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر همگن ایجاد شود.
* برای آب میوه ، 1 قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه گرم کنید.
* وقتی روغن داغ شد ، دانه های خردل ، برگ کاری ، برگ بو و پودر فلفل قرمز خشک را اضافه کنید.
* یک دقیقه تفت دهید. زنجبیل خرد شده و پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و 3-4 دقیقه بپزید.
* مانگودی تازه ، مخلوط کشک ، شکر و آب را اضافه کنید. مخلوط را خوب مخلوط کرده و هم بزنید تا جوش بیاید.
* حالا شعله را کم کرده و 5 دقیقه دیگر بجوشانید تا شیرینی غلیظ شود.
* گرم با برنج ساده سرو کنید

غذا هرگز فقط غذا نیست. من معتقدم که داستان گویی است ، مکالمه است. مردم را گرد هم می آورد و به یک زبان جهانی صحبت می کند! من عاشق بازی کردن در آشپزخانه ام هستم. هیجان این که بتوانم چیزی جدید خلق کنم و آن را با دیگران به اشتراک بگذارم چیزی است که اشتیاق من به آشپزی را تقویت می کند. این واقعیت که شوهر عزیز غذای خوب و نقد صادقانه است کمک می کند! من در مورد ماجراهایم در آشپزخانه در وبلاگ صحبت می کنم http://www.myweekendkitchen.in/