از استیک توفو و مارچوبه تا مرغ و بیکن Karashi: دوست دارید کدام دستور غذا را امتحان کنید؟

زمان بهتری برای لذت بردن از این غذاهای ژاپنی نسبت به فصل زیبای شکوفه های گیلاس نیست. با این دستور العمل های خوشمزه به هفته خود طعم و مزه بدهید.

دوست دارید کدام دستور غذا را امتحان کنید؟ (طراحی شده توسط Gargi Singh/The Indian Express)

شکوفه های گیلاس در ژاپن به شکوفایی کامل رسیده است و نمایانگر زیبایی زندگی است. مردم ژاپن این فصل را که با نام ساکورا نیز شناخته می شود با جشنواره ای سالانه به نام هانامی جشن می گیرند. ما چند غذای ژاپنی و کوکتل را برای شما مزه می کنیمبرای لذت بردن از فصل با طعم های متمایز.

این غذاها توسط ویکرام خاتری ، سرپرست تجارت و سرآشپز اجرایی ، گوپی ، از منوی تابستانی جدیدشان ، مطمئناً شما را به دنبال چیزهای بیشتری می اندازد. لذت بردن!

گلهای کمیاب دوست داشتنی در گلدان

مرغ و بیکن کاراشی

طعم مرغ و بیکن Karashi طعم خوشمزه ای دارد.

عناصر:

300 گرم - پای مرغ بدون استخوان با پوست
50 گرم - نوار بیکن
2 - هویج (تمیز و پوست کنده)
10-12-گوجه گیلاسی
10-12- گل کلم بروکلی یک اینچ
8-10 - پوک چوی می رود
2 قاشق غذاخوری - پیاز بهاره (تمیز و خرد شده)
2 قاشق غذاخوری - سیر (پوست کنده و خرد شده)
15 میلی لیتر- روغن
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل دلخواه
2 قاشق غذاخوری - دانه کنجد سفید

برای سس:

25 گرم - آرد تصفیه شده
25 گرم - کره
250 میلی لیتر - استوک
من باید بچشم

چاشنی خردل ژاپنی:

درختی که توت قرمز می روید

30 گرم - خردل ژاپنی (کاراشی)
15 میلی لیتر - سرکه
30 میلی لیتر - آب

روش

برای چاشنی خردل:

*همه مواد را با یک خمیر خوب مخلوط کنید.

برای سس:

*در قابلمه ای کره را روی حرارت ملایم آب کنید. آرد را به کره اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. به هم زدن ادامه دهید تا شروع به تغییر رنگ کند. همانطور که اتفاق می افتد ، به تدریج سس را اضافه کنید و مرتباً آن را هم بزنید. آن را خوب هم بزنید تا از توده ها جلوگیری شود و بگذارید بجوشد. سویا را به مزه اضافه کنید.

خورشت:

*سبزیجات را تمیز کرده و آماده کنید. هویج را به قطعات یک اینچ و گوجه گیلاسی را به نصف برش دهید.
*کلم بروکلی ، هویج و پوک چوی
*بیکن را به قطعات 1 اینچی ، پای مرغ را به مکعب هایی با اندازه های مساوی برش دهید. تکه های مرغ را در فلفل نمک و سیر تفت دهید.
*روغن را در یک تابه گرم کنید و تکه های بیکن را به آن اضافه کنید. آن را روی حرارت ملایم تفت دهید تا ترد شود. تکه های بیکن را بردارید و روغن را در تابه بگذارید.
*روغن را دوباره گرم کنید و تکه های مرغ را به سمت پایین به آن اضافه کنید. آن را تفت دهید تا پوست ترد شود. تکه های مرغ را برگردانید و از طرف دیگر بپزید.
*با تغییر رنگ ستاره های مرغ ، سبزیجات را به آن اضافه کرده و خوب تفت دهید. حالا سس را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و ضخامت سس را تنظیم کنید (اگر غلیظ شد آب یا آب اضافه کنید).
*حرارت را کم کرده و بجوشانید تا تقریباً تمام شود. چاشنی ها را بررسی و تنظیم کنید. اگر نمک کمتری به ذائقه خود پیدا کردید سویا را اضافه کنید. حالا چاشنی خردل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. آن را به مدت یک دقیقه دیگر بجوشانید و به ظرف سرو منتقل کنید.
*آن را با پیاز خرد شده و کنجد تزیین کنید.

استیک توفو و مارچوبه

خوشمزه به نظر نمی رسد؟

عناصر:

انواع مختلف درخت گلابی

400 گرم - توفو ابریشمی (آبکش کنید و خشک کنید)
12-15 قطعه-مارچوبه (پوست کنده و به چهار قسمت مساوی برش دهید)
2 قاشق غذاخوری - کره نمک زده
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل خرد شده به مزه
2 قاشق غذاخوری - روغن
10 قاشق غذاخوری - میسو سفید
4 قاشق غذاخوری - به خاطر
4 قاشق غذاخوری - مرگ
2 قاشق غذاخوری - شکر
3 قاشق غذاخوری پیاز بهار (ریز خرد شده)
2 قاشق غذاخوری - دانه کنجد سیاه (بو داده)

روش:

*با گرم کردن الکل در تابه ، ساکه و میرین را بسوزانید. استراحت کنید تا سرد شود. به تدریج میسو و شکر را مخلوط کنید. آن را هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
*آب را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید و آن را بجوشانید. مارچوبه را به آن اضافه کرده و 30 ثانیه بجوشانید. از آب جوش خارج کرده و در آب سرد یخ زده تا پختن متوقف شود. آن را از آب بردارید و کاغذ آن را خشک کنید.
*توفو را مانند یک استیک به 12 قسمت مساوی 30-35 گرم در هر قسمت برش دهید. یک تابه نچسب را گرم کنید ، روغن اضافه کنید و استیک های توفو را از هر دو طرف کمی تفت دهید. روی سینی فر را با کاغذ کره ای مقاوم در برابر حرارت/فویل نقره ای بپوشانید و آن را با کره کمی چرب کنید.
*استیک های توفو را روی سینی چرب شده بچینید و روی هر قطعه را با میسو مخلوط کرده و به طور مساوی پخش کنید. مارچوبه های سفید شده را در کره بریزید ، آن را مزه دار کرده و به زیبایی روی توفو بچینید. آن را کمی با سس لعاب دهید. آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید یا در OTG قرار دهید تا میسو گراتینه شود.
*استیک گراتینه را از فر خارج کنید. سه تکه را به زیبایی روی یک بشقاب بچینید. آن را با پیاز بهاره و دانه کنجد سیاه تزئین کنید. گرم سرو کنید

گری پانچ

انواع درختان اکالیپتوس

یک لیوان طراوت گری پانچ را امتحان کنید.

عناصر:

8-10-برگ نعناع
15 گرم - گاری (زنجبیل ترشی)
تکه های لیمو (از یک لیمو)
10 گرم - شکر کرچک
45 میلی لیتر - مخلوط ترش
زنجبیل (برای پر کردن)

روش:

*تکه های لیمو را به هم بزنید و نعناع را با شکر کرچک بپاشید.
*گری و ترش را با یخ خرد شده در یک لیوان مخلوط کننده اضافه کنید.
*در یک لیوان بلند و روی آن را با خمیر زنجبیل سرو کنید.
*با نعناع و گری تزئین کنید.