عید پاک 2018: 5 دستور العمل خوشمزه برای لذت بردن از یکشنبه عید پاک

مسیحیان یکشنبه عید پاک را پس از 40 روز از روزه-هنگامی که خویشتن داری شدید دارند و اغلب از غذاها و دسرهای مورد علاقه خود صرف نظر می کنند-جشن می گیرند-بنابراین عید پاک سبدی پر از غذاهای خوشمزه را به ارمغان می آورد. در اینجا چند دستور العمل خوشمزه برای لذت بردن امسال آورده شده است!

میزبانی شام عید پاک یا صبحانه این یکشنبه؟ در اینجا چند گزینه خوشمزه برای امتحان کردن وجود دارد. (منبع: Thinkstock Images)

عیدهای عید پاک ، که عمدتا با خرگوش های بلند گوش ، نان های صلیبی داغ و تخم مرغ های پر از چاچکی همراه است-یکی از مهمترین وعده های غذایی برای مسیحیان در سراسر جهان است. روز شادی برای جشن رستاخیز عیسی مسیح مهم است زیرا پیروزی پیروزی خیر بر شر را نشان می دهد و مردم را از خداوند به خاطر مهربانی و برکت های او سپاسگزار می کند.

به طور سنتی ، هر منطقه دستور العمل های خاص خود را دارد که بخشی جدایی ناپذیر از جشنواره است ، اما برخی از پیچیدگی های ابتکاری نیز در جشن ها گنجانده شده است. در حالی که یک کباب مجلل یا نان کراس گرم برخی از غذاهایی هستند که می توانید در این روز میل کنید ، می توانید موارد دیگر را نیز به لیست اضافه کنید.

مسیحیان پس از 40 روز از روز عید این جشن شادی را جشن می گیرند-هنگامی که خود را محدود می کنند و اغلب از غذاها و دسرهای مورد علاقه خود صرف نظر می کنند-بنابراین عید پاک سبدی پر از غذاهای خوشمزه را به ارمغان می آورد. از طعم های خوشمزه گرفته تا کیک های مجلل ، در اینجا می توانید ببینید که چگونه می توانید این عید پاک را به یک کار خوشمزه تبدیل کنید.

تخم مرغ اسکاتلندی عمه روزان با چاتنی نعناع

(توسط سرآشپز Mithilesh Tembe ، سرآشپز اجرایی ، 1 آشپزخانه Brew House ، بمبئی)

آیا دوست دارید بر روی تخم مرغ اسکاتلندی Roseanne Alette با نعناع چاتنی غرق شوید؟

عناصر:

برای شیرینی ها:
2 فنجان - سیب زمینی (پوست کنده ، خرد شده)
1 قاشق چایخوری - نمک (برای جوشاندن سیب زمینی)
500 گرم - سینه مرغ
1/2 قاشق چایخوری - پودر زردچوبه
1/2 قاشق چایخوری - دانه زیره (بو داده)
1/2 قاشق چایخوری - پودر گشنیز
2 قاشق چایخوری - نمک
2 قاشق چایخوری - رب سیر و زنجبیل
1 - پیاز (خرد شده)
1 یا 2 - فلفل سبز (خرد شده)
3 قاشق غذاخوری - گشنیز تازه (ریز خرد شده)
1 قاشق غذاخوری - نعناع تازه (ریز خرد شده)
1 - لیمو (آسیاب و آب میوه)
1 قاشق چایخوری - گرام ماسالا
200 میلی لیتر - روغن (برای سرخ کردن)
8 - تخم مرغ

برای روکش:
3 عدد تخم مرغ
1/4 قاشق چایخوری - نمک
1/2 فنجان - ورق های فیلو (ژولیند)

روش:

* سیب زمینی های خرد شده را با سینه مرغ داخل قابلمه ای بریزید. آب سرد را اضافه کنید تا کاملا غوطه ور شود. نمک و زردچوبه را به تابه اضافه کنید. بگذارید بجوشد ، بجوشانید و به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند ، بپزید.

* در همین حال ، تخم مرغ ها را به مدت تقریباً پنج دقیقه و 30 ثانیه در آب سرکه بپزید و آنها را در آب سرد یخ نگهداری کنید تا تخم مرغ ها بیش از حد پخته نشوند.

* آب را تخلیه کرده و سیب زمینی ها را خوب له کنید. بگذارید کمی خنک شود.

* حالا ، مواد باقی مانده را به مرغ خرد شده در یک کاسه مخلوط کن متوسط ​​اضافه کنید. با هم مخلوط کنید تا همه ادویه ها با هم مخلوط شوند ، تا زمانی که مخلوط به خوبی مخلوط شود.

* مشت کوچکی از مخلوط مرغ را بردارید و به شکل یک توپ بین دستان خود درآورید. توپ را به ضخامت 1/5 سانتی متر صاف کنید.

* حالا ، تخم مرغ پخته شده را با مخلوط محفظه کنید تا ساختار تخم مرغ را تشکیل دهد. به مدت یک ساعت خنک شوید تا استحکام لازم را بدست آورید.

* برای خمیر ، دو تخم مرغ را در یک کاسه کوچک خرد کرده و با کمی نمک مخلوط کنید. با چنگال خوب بزنید.

فروش درخت بید کوتوله

* در همین حین ورقه های فیلو را ریز خرد کنید تا ساختار نخ مانند پیدا کنند.

* هر تخم مرغ سرد شده را با تخم مرغ زده شده آغشته کرده ، مقدار اضافی آن را تخلیه کرده و روی ورقه های نازک فیلو قرار دهید. روی آن را خوب بپوشانید و مقدار اضافی آن را جدا کنید.

* تخم مرغ را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و ترد شود.

* با چاتنی نعناع و مقداری نمک دریایی مالدون که روی تخم مرغ های سرخ شده غبارپاشی شده سرو کنید.

غلتک ژامبون مرغ و گردو

(توسط سرآشپز Saby برای کمیسیون گردوی کالیفرنیا)

این غذای عجیب را در یکشنبه عید پاک امتحان کنید.

عناصر:

1 - نان لواش
40 گرم - ژامبون مرغ
10 گرم - پنیر فرآوری شده
5 گرم - گشنیز
30 گرم - پیاز سرخ شده
25 گرم - کاهو کوه یخ
10 گرم - کاهو لولو روسو
30 گرم - هموس
40 گرم - فلفل قرمز و زرد (خرد شده و بو داده)
5 - گردو (کامل ، برشته)
30 گرم - گردو (خرد شده)
15 گرم - انار
5 گرم - جعفری

برای هوموس:
250 گرم - لوبیا سفید
75 گرم - تاهینا
5 گرم - سیر
15 میلی لیتر - روغن زیتون
60 میلی لیتر - آب لیمو
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش:

* ابتدا ، برای تهیه هموس ، لوبیا سفید را یک شبه در آب خیس کنید.

* روز بعد لوبیاها را بجوشانید و آب آن را صاف کنید.

* همه مواد را در مخلوط کن با هم مخلوط کنید. چاشنی ها را بررسی کنید و در یخچال قرار دهید.

برای غلطک های Hye:

* روی نان لواش هموس را به طور مساوی پهن کنید.

* آن را با کاهو ، گردوی خرد شده ، پنیر ، ژامبون مرغ ، گشنیز ، پیاز سرخ شده و فلفل دلمه ای پر کنید.

* آن را زیبا و محکم بچرخانید تا باز نشود.

* آن را به قطعات یکنواخت برش دهید. با جعفری ، گردو کامل و انار تزیین کنید ، سرد سرو کنید.

ماهی بخارپز با فلفل دلمه ای کره ای

(توسط مگا آگاروال ، آشپز مشاور ، ماشین زمان ، نویدا)

این غذا ممکن است کمی عادت تازه به منوی شما اضافه کند.

عناصر:

180 گرم - فیله تنها
20 میلی لیتر - روغن زیتون
20 میلی لیتر - آب لیمو
5 گرم - پیازچه تازه (خرد شده)
15 گرم - کره
5 گرم - سیر (ریز خرد شده)
5 گرم - زنجبیل (ژولیند)
30 گرم - سه عدد فلفل دلمه ای (تکه های کوچک)
80 میلی لیتر - آب سبزیجات
5 میلی لیتر - سس صدف
5 میلی لیتر - سس سویا سبک
4 قطره - روغن فلفل قرمز
5 میلی لیتر - روغن کنجد
10 گرم - آرد ذرت
10 گرم - آجیل مخلوط (خرد شده)
15 گرم - پیازچه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه - به مزه

روش:

* فیله تنها یا هر ماهی سفید سفت دیگر را بردارید و آن را با نمک و فلفل ، آب لیمو ، پیاز تازه ، سیر و روغن زیتون ترشی کنید.

بهترین درختچه های کم نگهداری برای جلوی خانه

* روی بشقاب در سبد به مدت تقریباً هفت دقیقه یا تا زمانی که کار تمام شود بخارپز کنید.

* برای سس ، کره را در یک تابه گرم کنید. سیر ، زنجبیل ژولین ، سه فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید.

* آب سبزیجات را اضافه کرده و بگذارید تا دم بکشد.

* سویای سبک ، سس صدف ، روغن چیلی و روغن کنجد را اضافه کنید. ادویه (نمک و فلفل) را بررسی کنید.

* با دوغاب سبک آرد ذرت و یک دانه کره سرد کار را تمام کنید.

* روی ماهی بخارپز داغ بریزید و با انتخاب آجیل ، دانه ها و پیازچه های تازه خرد شده تزیین کنید.

کرم کارامل نمکی

(توسط Auroni Mookerjee ، سرآشپز اجرایی ، The Salt House ، کلکته)

یک شیرینی شیرین در این یکشنبه عید پاک چطور؟

عناصر:

برای کارامل شور:
1 فنجان - شکر
1 یا 2 قاشق غذاخوری - آب
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

برای کاستارد:
3 فنجان - شکر
3 - زرده تخم مرغ
3 - تخم مرغ کامل
2 فنجان-شیر کامل
1 - غلاف وانیل (یا 1 قاشق چایخوری اسانس وانیل با کیفیت)
2 قاشق چایخوری - روغن تصفیه شده

روش:

* برای تهیه کاسترد ، ابتدا شیر را با دمای کم بجوشانید و غلاف یا اسانس وانیل را دم کنید.

* هنگامی که شیر تزریق شد ، شکر ، زرده تخم مرغ و تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید.

* حالا ، شیر گرم دم کرده خود را کم کم بریزید تا مخلوط کاستارد غنی و ابریشمی به دست آید.

* برای تهیه کارامل ، شکر را در قابلمه ای روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. خواهید دید که شروع به حباب زدن و مایع شدن می کند. در صورت لزوم تابه را تکان دهید تا شکر به طور یکنواخت ذوب شود ، اما با قاشق هم نزنید.

* فقط هنگامی که مایع شد ، آن را با قاشق چوبی هم بزنید تا به شکل عسلی درآید. در این مرحله ، آن را از روی حرارت بردارید و آب را اضافه کنید (مراقب باشید ، ممکن است دچار پارگی شود).

* آن را دوباره روی اجاق گاز روی حرارت بسیار کم قرار دهید و هم بزنید تا توده های آن برداشته شود.

* قالب ها/رمکین ها یا ظرف پخت خود را با مقداری روغن مالش دهید و کارامل را داخل آن بریزید و آن را به اطراف بچرخانید تا به طور یکسان پخش شود.

* مخلوط کاستارد را از طریق یک الک در ظرف پخت بریزید و آن را با بخار بپزید (با کمک حمام آب) در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه سانتی گراد ، به مدت 30 دقیقه.

* پس از خنک شدن کامل ، آن را چند ساعت دیگر به یخچال منتقل کنید تا بیشتر بماند.

* قبل از سرو ، کاسترد را در اطراف لبه ها با یک پالت یا چاقوی جفت کننده شل کنید و روی ظرف سرو خود را بچسبانید.

* اگر دوست دارید ، می توانید قبل از سرو ، کرم کارامل را با انواع توت ها و خامه تزیین کنید.

شکلات سفید و تخم مرغ انبه

(نویسنده ویوک چاهان ، شیرینی پز ، امپراتوری ، دهلی نو)

چند دسته از حیوانات وجود دارد

آیا به دنبال راهی خوشمزه برای شروع صبح عید پاک خود هستید؟ این دستور را امتحان کنید.

عناصر :

انبه موس (برای ساختن زرده تخم مرغ):
112 میلی لیتر - شیر کامل
22 گرم - کره
14 گرم - زرده تخم مرغ
3.5 گرم - ژلاتین
62 گرم - پوره انبه
112 میلی لیتر - کرم دوتایی
25 گرم - شکر

موس شکلاتی سفید (برای ساختن سفیده تخم مرغ):
225 میلی لیتر - شیر کامل
45 گرم - کره
28 گرم - زرده تخم مرغ
7 گرم - ژلاتین
125 گرم - شکلات سفید
225 میلی لیتر - کرم دوتایی
50 گرم - شکر

روش:

* شیر و کره را بجوشانید. زرده تخم مرغ را جدا کنید.

* داخل شیر بریزید و آنژلاژ کنید.

* ژلاتین شکوفه دار را به مخلوط بالا اضافه کرده و با پوره انبه مخلوط کنید. آن را روی حمام یخ سرد کنید.

* خامه را با شکر مخلوط کرده و در مخلوط بالا بریزید.

* داخل قالب کروی بریزید و بگذارید خودش را بگیرد.

* حالا برای قسمت سفیده تخم مرغ مراحل اول را برای ایجاد زنجبیل تکرار کنید.

* ژلاتین شکوفه دار را به مخلوط بالا اضافه کرده و با شکلات سفید مخلوط کنید. آن را روی حمام یخ سرد کنید.

* خامه را با شکر مخلوط کرده و در مخلوط بالا بریزید.

* در قالب تخم مرغ بریزید و کره انبه را در مرکز قرار دهید. بقیه مخلوط را بریزید و بگذارید یک شب در فریزر بماند.

* تخم مرغ را پوست بگیرید و یک لایه لعاب شکلات سفید به آن بدهید و سرو کنید.