چرا برخی از کودکان نمی توانند مانند دیگران در مقابل شکلات ها مقاومت کنند؟

تغییرات در ژن‌های خاص باعث می‌شود برخی از بچه‌ها حساسیت بیشتری نسبت به طعم شیرین داشته باشند و برخی دیگر کمتر، و باعث می‌شود آنها به سراغ شیرینی‌های بیشتری مانند شکلات‌ها بروند تا طعم را کامل‌تر احساس کنند.

تعجب می کنید که چرا کودک شما نمی تواند در برابر شکلات مقاومت کند؟ مقصر در ژن آنهاست. آرایش ژنتیکی حساسیت به طعم شیرین و چربی بدن را تعیین می کند. (منبع: Thinkstock Images)

تا به حال به این فکر کرده اید که چرا فرزندتان بیشتر از بچه های دیگر مشتاق شکلات است؟ یک مطالعه جدید نشان می دهد که ممکن است به این دلیل باشد که آنها برای داشتن همان طعم شیرین به شکر بیشتری نیاز دارند.

بر اساس تحقیقات مرکز حواس شیمیایی مونل در ایالات متحده، حساسیت به طعم شیرین در بین دانش‌آموزان بسیار متفاوت است و تا حدی ژنتیکی آن تعیین می‌شود.

برخی از کودکان در تشخیص قند 20 برابر بهتر از دیگران هستند. به گفته دانیل رید از مرکز مونل، از آنجایی که قند محدودتر می شود و حتی در رژیم غذایی کودکان تنظیم می شود، کودکانی که کمتر به قند حساس هستند ممکن است «سیگنال شیرین» کمتری دریافت کنند - و بنابراین، با مشکل کاهش قند مواجه می شوند.

محققان آستانه طعم شیرین - که به عنوان پایین ترین سطح قابل تشخیص ساکارز تعریف می شود - را در 216 کودک سالم 7 تا 14 ساله تعیین کردند. به هر کودک دو فنجان داده شد - یکی با آب مقطر و دیگری با محلول شکر - و از آنها خواسته شد که مشخص کند کدام یک از دو فنجان طعم خاصی دارد.

این در طیف گسترده ای از غلظت قند تکرار شد. کمترین غلظتی که کودک می توانست به طور قابل اعتماد از آب تشخیص دهد، به عنوان آستانه تشخیص شیرینی کودک تعیین شد (آستانه طعم پایین تر به این معنی است که کودک به آن طعم حساس تر است).

————————————————————————

درختان گل ارغوانی در بهار

توضیح داده شده: راز میل به شکلات

شکلات هوشمند ممکن است از دست دادن مغز در سالمندان را کند کند

————————————————————————

برای بررسی تأثیرات ژنتیکی بر درک طعم شیرین، DNA 168 کودک برای شناسایی تنوع در دو ژن طعم شیرین که به حساسیت شیرینی در بزرگسالان مرتبط است - ژن گیرنده شیرین پروتئین TAS1R3 G و ژن سیگنال دهنده گیرنده شیرین GNAT3 - تجزیه و تحلیل شد.

یک تجزیه و تحلیل اضافی، تنوع ژن گیرنده تلخ TAS2R38 را شناسایی کرد که به تفاوت‌های فردی در ترجیحات شیرین در میان کودکان مرتبط است. مشخص شد که بچه هایی که به طعم تلخ حساس تر بودند به محتوای قند نیز حساس تر بودند. در واقع، سوابق رژیم غذایی نشان داد که کودکان با همین نوع ژن حساس به تلخ، درصد بیشتری از کالری روزانه خود را به عنوان قند افزوده مصرف می‌کنند.

رید گفت: ما متعجب شدیم که متوجه شدیم حساسیت طعم شیرین و مصرف قند با یک ژن گیرنده تلخ مرتبط است.

با استفاده از امپدانس بیوالکتریکی برای اندازه گیری ترکیب بدن، محققان دریافتند که افزایش چربی بدن با حساسیت بیشتر به طعم شیرین مرتبط است.

این یافته ها در مجله تحقیقات پرستاری منتشر شد.

مقاله فوق فقط برای اهداف اطلاعاتی است و قرار نیست جایگزینی برای توصیه های پزشکی حرفه ای باشد. برای هر گونه سوالی که ممکن است در مورد سلامتی یا وضعیت پزشکی خود داشته باشید، همیشه از پزشک خود یا سایر متخصصان بهداشتی واجد شرایط راهنمایی بخواهید.