پست های محبوب
چمبا چوخ: غذای سنتی سنتی هیماچال پرادش وضعیت GI را می خواهد
چمبا چوخ معمولاً به عنوان چاشنی برای صرف غذا یا میان وعده خورده می شود اما در آشپزی نیز استفاده می شود. می توان آن را به عنوان سس تند ، ترشی یا افزودنی غذایی مصرف کرد
چامبا چوخ با فلفل قرمز محلی در منطقه چمبا در هیماچال پرادش تهیه می شود. (منبع: anujkaps/wikimedia Commons) از جمله غذاهایی که دولت هیماچال پرادش در تلاش است تا برچسب GI را به دست آورد for یک دستور سنتی قدیمی است که در مناطق مختلف منطقه چمبا-Chamba chukh تهیه می شود.
این دستور غذا که در مناطق محلی بسیار مورد توجه است ، از فلفل های چیترالی محلی تهیه شده در دره چامبا تهیه می شود. فلفل قرمز قرمز یا تازه خشک می شود و سپس با عصاره مرکبات از یک میوه محلی مخلوط شده و با ادویه جات ترشی جات می شود تا خمیری ایجاد شود.
چمبا چوخ معمولاً به عنوان چاشنی برای صرف غذا یا میان وعده خورده می شود اما در آشپزی نیز استفاده می شود. می توان آن را به عنوان سس تند ، ترشی یا افزودنی غذایی مصرف کرد.
adsens-1
انواع مختلفی از چوخ ساخته شده در سراسر هیماچال پرادش وجود دارد. برخی آن را با استفاده از سیر تهیه می کنند ، برخی عسل و میوه های خشک اضافه می کنند در حالی که برخی دیگر دوست دارند ظرف را بدون شیرینی اضافه گرم نگه دارند. انواع بطری چوخ نیز در حال حاضر در فروشگاه ها موجود است.
در اینجا یک دستور چامبا چوخ تهیه شده با فلفل قرمز خشک کشمیری وجود دارد که می توانید آن را امتحان کنید ، با احترام وبلاگ نویس غذا Bethica Das:
عناصر
adsens-1
6-7-فلفل قرمز خشک کشمیری ، به مدت یک ساعت در آب گرم خیس شده است
10-15-فلفل قرمز تازه
4-5-حبه سیر
1½ قاشق چایخوری - نمک یا به مزه
¼ فنجان - روغن خردل
½ قاشق چایخوری - پودر زردچوبه
1 قاشق چایخوری - پودر چیلی قرمز کشمیری (اختیاری)
¼ قاشق چایخوری - آسافوئیتیدا
1 قاشق چایخوری - رب تمر هندی
2 قاشق غذاخوری - شکر
1 قاشق چایخوری - دانه گشنیز
1 قاشق چایخوری - دانه زیره
1 قاشق چایخوری - دانه های رازیانه
1 قاشق چایخوری - دانه های هویج
1 قاشق چایخوری - دانه های خردل
روش
*فلفل قرمز خیس خورده ، فلفل قرمز تازه ، زنجبیل و سیر را با افزودن مقداری آب به صورت خمیری نرم درآورید.
*روغن را در یک تابه گرم کنید و آسافوئیتیدا را تفت دهید. حالا ادویه های خشک را برای چند ثانیه آسیاب کنید.
*خمیر آسیاب شده ، نمک ، پودر زردچوبه ، خمیر تمر هندی ، پودر چیلی و مقداری آب به آن اضافه کنید.
*روی شعله متوسط تفت دهید تا از کنار تابه خارج شود. حالا شکر را اضافه کرده و چند ثانیه دیگر تفت دهید.
*شعله را خاموش کرده و کنار بگذارید تا خنک شود. برای استفاده های بعدی در ظرف دربسته نگهداری کنید.
adsens-1
به غیر از چمبا چوخ ، غذاهای دیگری که دولت ایالت برچسب GI را برای آنها می خواهد عبارتند از: Karsog Kulth (گرم اسب) ، Thangi of Pangi (نوعی فندق) ، Chamba Metal Crafts (بت ها و ظروف برنجی) و Rajmah of Bharmour (a نوع لوبیا)