پست های محبوب
خاطرات رژیم غذایی: چرا مادربزرگ همیشه آن لوبیا را می شست؟
لکتین ها نوعی پروتئین هستند که کربوهیدرات های غشای سلولی را انتخاب کرده و به آن ها متصل می شوند و کمپلکس هایی را تشکیل می دهند.
دلیلی وجود دارد که مادربزرگ هرگز لوبیاهای خود را بدون شستن و خیس کردن کامل نپخت دلیلی وجود دارد که مادربزرگ هرگز لوبیاهای خود را بدون شستن و خیس کردن کامل نپخت. خیساندن لوبیاها و حتی آجیل و دانه ها قبل از مصرف، محتوای لکتین، نوعی پروتئین را کاهش می دهد و هضم را آسان می کند. در واقع، لوبیاهای قرمز خام یا جوانه زده هرگز نباید مصرف شوند، زیرا حاوی لکتین خطرناک (فیتوهاماگلوتینین) هستند که در پخت و پز تجزیه می شوند.
لکتینها نوعی پروتئین هستند که کربوهیدراتهای غشای سلولی را انتخاب کرده و به آنها متصل میشوند و کمپلکسهایی (مجموعههای گلیکول) روی غشاها تشکیل میدهند. به عبارت دیگر، لکتین های غذایی سیگنال های متابولیکی برای روده هستند و قادر به تعدیل عملکردهای ایمنی و هورمونی هستند.
لکتین ها نه تنها در عملکرد ایمنی نقش دارند، بلکه بر هضم غذا و تنظیم وزن بدن نیز تأثیر می گذارند. مشکلات رایج گوارشی مانند نفخ، نفخ، اسیدیته بیش از حد، IBS، رفلاکس، اسهال و یبوست می توانند با لکتین موجود در غذا مرتبط باشند. سایر شرایطی که می تواند با لکتین مرتبط باشد شامل آرتریت، خستگی، آلرژی مزمن، اگزما، پسوریازیس، بیماری خودایمنی، دیابت، بیماری قلبی، میگرن، افسردگی و اوتیسم است.
بوته های کوچک همیشه سبز برای محوطه سازی
آنها در اکثر گیاهان به ویژه دانه ها، مغزها، غلات، حبوبات، لوبیا، سیب زمینی، غده ها و لبنیات وجود دارند. آنها همچنین به مقدار کم در برخی از میوه ها، سبزیجات، غذاهای دریایی و تا حدودی در بدن انسان وجود دارند.
برخی از لکتین های غذایی می توانند تهدید کننده زندگی باشند. به عنوان مثال، ریسین، لکتین از دانه کرچک، حتی در مقادیر کم می تواند باعث لخته شدن گلبول های قرمز و مرگ شود.
خیساندن، تخمیر، جوانه زدن و پختن به کاهش لکتین و افزایش در دسترس بودن مواد مغذی کمک می کند. جوانه زدن دانه ها، غلات یا لوبیا باعث کاهش محتوای لکتین می شود. هر چه مدت زمان جوانه زدن بیشتر باشد، محتوای لکتین کمتر است.
بهترین پوشش زمین برای مناطق سایه دار
تخمیر همچنین به باکتری های مفید اجازه هضم و تجزیه برخی لکتین ها را می دهد. جای تعجب نیست که غذاهای سنتی مانند idli، دوسا، دوکلا و ماست برای اکثر مردم آسان هضم می شوند.
تقریباً همه افراد دارای آنتی بادی برای برخی از لکتین های رژیمی هستند. رژیم غذایی و وراثت ژنتیکی تعیین می کند که چگونه و تا چه حد لکتین ها می توانند بر ما تأثیر بگذارند. این بدان معناست که رژیم غذایی سیگنال های مناسب را از طریق غذای مناسب برای بهبود سلول ها ارسال می کند. نقش لکتین ها در سلامت و ارتباط آنها با بیماری های دژنراتیو هنوز یک علم در حال ظهور است و بیشتر به تحقیقات علمی بیشتری نیاز دارد.
ایشی خسلا یک کارشناس ارشد سابق تغذیه در اسکورت است. او ریاست مرکز مشاوره رژیم غذایی را بر عهده دارد و همچنین یک فروشگاه مواد غذایی بهداشتی را اداره می کند. او احساس می کند که برای رفاه کامل، باید سلامت جسمی، روانی و روحی را ادغام کرد. به گفته او: سالم بودن باید هدف نهایی همه باشد.
گیاهان ناسا که هوا را تمیز می کنند