پست های محبوب
از آهن تا ویتامین B12: پنج کمبود تغذیه ای رایج در بین هندی ها
کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها درشت مغذی ها هستند و برای تولید انرژی باید در مقادیر بیشتری مصرف شوند ، در حالی که ویتامین ها و مواد معدنی ، ریزمغذی هایی هستند که در مقادیر کمتری مورد نیاز هستند ، اما اگر به اندازه کافی مصرف نشوند ، می توانند بر سلامت تأثیر منفی بگذارند.
شایع ترین کمبودهایی که بزرگسالان هندی با آن دست به گریبان هستند پروتئین ، ویتامین D ، آهن ، ویتامین B12 و فولات است. (عکس: Getty Images/Thinkstock) در میان چالش های زیادی که سرخپوستان با آن روبرو هستند ، کمبود تغذیه ای که اغلب نادیده گرفته می شود. تغذیه مناسب برای بقا و حفظ کیفیت بهتر زندگی بسیار مهم است. دکتر ناندا جوشی ، سرپرست علوم تغذیه و امور پزشکی ، Danone India توضیح می دهد که دو نوع مواد مغذی وجود دارد - کلان و میکرو. کربوهیدرات ها ، چربی و پروتئین درشت مغذی ها هستند ، زیرا لازم است در مقادیر بیشتری برای تولید انرژی و ایجاد و حفظ توده عضلانی مصرف شوند. ویتامین ها و مواد معدنی ، از سوی دیگر ، ریزمغذی هایی هستند که در مقادیر کمتری مورد نیاز هستند ، اما اگر به اندازه کافی مصرف نشوند ، می توانند تأثیر منفی بر سلامتی داشته باشند.
به گفته وی ، شایع ترین کمبودهای تغذیه ای که بزرگسالان هندی با آن دست به گریبان هستند به دلیل مصرف ناکافی پروتئین ، ویتامین D ، آهن ، ویتامین B12 و فولات است. در زیر ، آنها را با جزئیات توضیح می دهد.
برخی از غذاهای غنی از پروتئین عبارتند از تخم مرغ ، مرغ ، شیر ، حبوبات و آجیل. (عکس: Getty Images/Thinkstock) 1 پروتئین ها اجزای سازنده بدن هستند. بدن ما روزانه به 2000 تا 2500 کالری نیاز دارد و 10 تا 35 درصد از مصرف روزانه باید به شکل پروتئین باشد. اما همه پروتئین ها از کیفیت یکسانی برخوردار نیستند. پروتئین ها بر اساس نوع اسیدهای آمینه موجود در آنها طبقه بندی می شوند. پروتئین های کامل حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری در مقادیر دلخواه هستند. پروتئین برای حفظ توده عضلانی مهم است. برخی از غذاهای غنی از پروتئین عبارتند از تخم مرغ ، مرغ ، شیر ، حبوبات و آجیل. نیاز ایده آل 1 گرم پروتئین برای هر کیلوگرم از وزن بدن فرد است - به طور متوسط برای یک مرد 60 گرم در روز و برای یک زن 55 گرم است. نظرسنجی های انجام شده در چند سال گذشته نشان داده است که بیش از 80 درصد هندی ها مقدار مورد نیاز پروتئین را مصرف نمی کنند و بیشتر پروتئین مصرفی بر اساس غلات است که کیفیت و قابلیت هضم پایینی دارد.
2 ویتامین دی یک ویتامین محلول در چربی است که برای حفظ سطح طبیعی کلسیم و فسفات (که برای تشکیل و نگهداری استخوان ها ، انقباض ماهیچه ها ، پیام رسانی عصبی و عملکرد سلول ها لازم است) مورد نیاز است. در حالی که هیچ داده ملی وجود ندارد ، اما بسیاری از مطالعات نشان داده اند که شیوع کمبود ویتامین D بین 55 تا 90 درصد در کشور است. منابع غذایی ویتامین D شامل ماهی ، زرده تخم مرغ ، غذاهای غنی شده و مکمل غذایی است. قرار گرفتن در معرض نور خورشید در صبح هر روز نیز برای تشکیل ویتامین D3 در بدن مهم است.
غذاهای گیاهی مانند حبوبات ، سبزیجات برگ سبز و میوه های خشک برخی از منابع غنی آهن هستند (عکس: Pixabay) 3 کم خونی یک نگرانی بزرگ بهداشت عمومی در هند است. آخرین نظرسنجی ملی سلامت خانواده (NFHS-4) نشان داد که شیوع کم خونی در زنان بالغ 53 درصد و در مردان بالغ 23 درصد است. کم خونی تغذیه ای می تواند به دلیل کمبود ریز مغذی ها مانند آهن ، اسید فولیک و ویتامین B12 ایجاد شود که کمبود آهن شایع ترین علت کم خونی است. آهن یک ریز مغذی مهم است که برای عملکردهای مختلف از جمله رشد و تمایز سلول ها ، انتقال اکسیژن ، عملکرد سیستم ایمنی ، عملکرد شناختی ، رشد روحی و جسمی و غیره ضروری است. بنابراین ، کمبود آهن به دلایل فیزیولوژیکی یا پاتولوژیک می تواند بر رشد جسمی و روانی تأثیر می گذارد و در نتیجه ظرفیت یادگیری و بهره وری کار کاهش می یابد. گوشت ، ماهی و محصولات طیور منابع خوبی از آهن هستند. غذاهای گیاهی مانند حبوبات ، سبزیجات برگ سبز و میوه های خشک نیز حاوی آهن هستند. غذاهای غنی از ویتامین C به جذب آهن کمک می کند. حدود 17 میلی گرم در روز آهن برای مردان و 21 میلی گرم در روز برای زنان مورد نیاز است.
چهار ویتامین B12 برای تشکیل گلبول های قرمز ، تولید انرژی در طول سوخت و ساز کربوهیدرات ، چربی و پروتئین و یک سیستم عصبی سالم مهم است. برخی از مطالعات نشان داده اند که کمبود 70 تا 100 درصد در افراد وجود دارد. این در درجه اول به این دلیل است که بسیاری از هندی ها گیاه خوار هستند و حتی کسانی که خود را غیر گیاه خوار می دانند هر روز گوشت مصرف نمی کنند. هیچ منبع گیاهی ویتامین B12 وجود ندارد. منابع حیوانی شامل جگر ، صدف ، ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا ، شیر و فرآورده های شیر است.
زنان باردار روزانه به حدود 500 میلی گرم فولات نیاز دارند. (عکس: Getty Images/Thinkstock) 5. شیوع فولات این کمبود در مقایسه با کمبود ویتامین B12 زیاد نیست. با این حال ، مطالعات انجام شده در دهلی نو و ماهاراشترا در میان کودکان و نوجوانان پیش دبستانی نشان می دهد که کمبود آن حدود 40 تا 60 درصد است. فولات به همراه آهن و ویتامین B12 نقش کلیدی در تشکیل گلبول های قرمز خون دارد. روزانه حدود 200 میلی گرم فولات مورد نیاز است ، با این حال این مقدار برای زنان باردار 500 میلی گرم در روز است.