رستوران های پارسی در حال حاضر منوی گیاهی وسیعی را ارائه می دهند. اما این غذاها چقدر معتبر هستند؟

در حالی که ما خوشحالیم که گیاهخواران می توانند از طعم پارسی لذت ببرند ، باید تعجب کنید - آیا این غذاهای خوشمزه پارسی هستند؟ یا آیا آنها امتیازات و خلاقیت هایی را برای ناهارخوری بالقوه گیاهخواری در نظر گرفته اند؟

Dhansak ، Zardaloo Salli مرغ ، Patrani Macchi ، Salli Boti ، Prawn Patia - لیست لذت های آشپزی پارسی طولانی و خوشمزه است. اما آیا پارسیس نسبت به گیاهخواران جزئی است؟ (منبع: سودا بازکن بطری والا)

Dhansak ، Zardaloo Salli مرغ ، Patrani Macchi ، Salli Boti ، Prawn Patia - لیست لذت های آشپزی پارسی طولانی و خوشمزه است. اما سعی کنید غذاهای گیاهی را تشخیص دهید و ممکن است دست خالی بیایید. همه می دانند که پارسیس بیشتر از سبزیجات به گوشت و ماهی تمایل دارد. در واقع ، اگر به کتاب آشپزی پرفروش Jeroo Mehta ، 101 Parsi Recipes که از سال 1973 تجدید چاپ شده است نگاهی بیندازید ، از 101 دستور غذا فقط 15 دستور گیاهخواری وجود دارد. هرکسی که از خوردن غذا در خانه پارسی لذت می برد ، می داند که تنها امتیازی که پارسیس معمولاً به غذاهای گیاهی می دهد ، بلافاصله تخم مرغ است - در نتیجه اسفناج به ازای هر عید ، گوجه فرنگی. در مورد پارسیس ، سبزیجات باید در هر زمان حداقل یک تخم مرغ ، اگر نه نوعی ماهی یا گوشت ، همراه داشته باشند. تا چند سال گذشته ، زمانی بود که رستوران های پارسی در دهلی و بمبئی ظاهر شدند.

ناگهان ، شما یک صفحه کامل از غذاهای گیاهی دارید - که شامل غذاهای تخم مرغ نیز می شود. اما ، در حالی که ما خوشحالیم که گیاهخواران اکنون می توانند از طعم پارسی لذت ببرند ، باید تعجب کنید - آیا این غذاهای خوشمزه پارسی هستند؟ یا آیا آنها امتیازات و خلاقیت هایی را برای ناهارخوری بالقوه گیاهخواری در نظر گرفته اند؟ برای اطلاع از این موضوع با برخی از سرآشپزها و رستوران داران پارسی صحبت کردیم.

پوشش زمین همیشه سبز کم رشد

در صحبت با IE.com ، Kainaz Contractor از شهرت پارسی بونو Rustom ، این سردرگمی را برای ما برطرف کرد. ریشه آشپزی از ایران و ریشه گیاهی آن از گجرات است. غذاهای پارسی غذاهای گیاهی زیادی دارد اما بیشتر در آشپزخانه های خانه های ما مخفی می شوند. مردم هرگز فکر نمی کردند که ارزش خدمت کردن را دارند. غذاهایی مانند لاگان سارا ایستو ، ناریال نا دودما گل کلم و رواییان همیشه از مردم لذت برده اند. اما ما هرگز روی بخش گیاهخواری منو مانند اکنون تمرکز نکرده ایم.

با کمی بررسی بیشتر ، متوجه شدیم تمرکز جدید بر روی غذای گیاهخواری در واقع به دلیل تقاضای روزافزون مشتریانی است که از مصرف گوشت خود آگاه هستند و گزینه های گیاهخواری بیشتری را در منو می خواهند. هجوم درخواستها از گیاهخواران نیز وجود دارد که می خواهند از غذاهای پارسی لذت ببرند. اگرچه عادلانه به نظر می رسد ، این مسئله ما را به س anotherالی دیگر می رساند-آیا خواسته های مشتریان در رستوران ها جایگزین آن نان طلایی ، پوسته پوسته و ترد پر از مرغ ذوب شده در دهان یا گوشت گوسفندی با پنیر می شود؟

پیمانکار اذعان می کند که تعداد غذاهای گیاهی که ما انجام می دهیم افزایش یافته است. اما ما فقط سعی می کنیم همه را در بر بگیریم. به هیچ وجه نمی خواهم در مورد اصالت غذاخوری خود مصالحه کنم. به دلیل تقاضای روزافزون مشتریان برای گزینه های بیشتر گیاهخواری ، من برگشتم و تکالیف خود را انجام دادم - به چند کتاب دستور غذا مراجعه کردم ، با مادرم ، خاله ها ، مادربزرگم صحبت کردم و متوجه شدم که بسیاری از غذاهای گیاهی کشف نشده داریم. به عنوان مثال ، من احساس می کنم Patra Ma Paneer یک جایگزین خوب برای Patra Ni Machhi است. ما همچنین چیزی به نام Topli Nu Paneer داریم که یک پنیر مرطوب ، نرم و ابریشمی است که در سبدهای کوچک نی ساخته می شود ، اما هیچ کس در دهلی آن را تهیه نمی کند.

آناهیتا دوندی ، که راه اندازی بطری های نوشابه والا را آغاز کرده است ، همچنین معتقد است که پارسیس همیشه مجموعه ای از دستور العمل های گیاهخواری برای پخت و پز داشته است ، اما اینها تا به حال به پخت و پز خانگی پارسی محدود شده است. وی در مورد نحوه واکنش مشتریان نسبت به تغییر ، گفت که با پاسخ منفی روبرو نشده است.

هرگز یک غذا را بدیهی نگیرید. به هر حال ، کسانی که از پارسی گوشتخوار می دانستند ، یک جهان کامل از دستور العمل های گیاهخواری در آستین پای گوسفندی خود داشتند. در حالی که خبر خوبی است که گیاهخواران می توانند دوستان و خانواده های غیر گیاه خوار را تا مفاصل پارسی همراهی کنند ، ما هنوز نمی دانیم که آیا یک پتوی خوش طعم تا به حال به یک پتی گوسفند می رسد یا خیر. در اینجا امیدواریم که آموزه پارسی اصلی خاوانو ، پیانو ، زندگی مازا نی (خوردن ، نوشیدن ، لذت بردن از زندگی) اصالت را در خاوانو زنده نگه دارد.