سفر ارزن خود را با این فرنی خوش طعم ارزن بالا شروع کنید

در مقایسه با غلات دیگر ، ارزن قهوه ای دارای ارزش غذایی بالایی است. سرشار از فیبر ، آهن ، کلسیم ، پتاسیم ، منیزیم و بسیاری از مواد معدنی مهم دیگر است.

در اینجا یک دستور بسیار ساده برای تهیه فرنی ارزن در بالا آورده شده است. در خانه من ، هر روز بر خیخدی معمولی برنج ترجیح داده می شود. (عکس از شالینی رجانی)

یکی از دوستان عزیزم گفت: چون به 40 سالگی نزدیک می شوم ، احتمالاً قبل از یائسگی دچار مشکل هستم.

بهترین گیاهان برای تراریوم بطری

می بینید که 40 درصد مردان کچل هستند و چون با استرس زیاد این روزها ریزش مو طبیعی است ، یک طراح داخلی که ماه گذشته در کارگاه من ثبت نام کرد ، اظهار داشت.

هنگامی که من جلسات تئوری خود را در زمینه پخت و درک ارزن انجام می دهم ، می بینم که هر کدام راه خود را برای پیمودن سفر ارزن دارند. با جلسات یک به یک ، شرکت کنندگان من باز می شوند و احساس راحتی می کنند که مسائل سلامتی و زندگی خود را به طور کلی با من در میان بگذارند. و رشته مشترکی که همه آنها را به طور نامرئی به هم متصل می کند این است که چگونه آنها به راحتی اختلالات شیوه زندگی را پذیرفته اند. گویی آنها برای هر یک از ما اتفاق می افتد. و این مرا نگران می کند.

باور کنید این روزها داشتن فشار خون ، دیابت ، میگرن ، دردهای مفصلی و بسیاری دیگر از این قبیل مسائل مربوط به سلامتی طبیعی نیست. تا به حال فکر کرده اید چرا ما دادی نانی آیا هیچوقت یک پادشاه مبتلا به دیابت یا شاهزاده ای برای دیالیز رنج نمی برد؟ من هرگز داستانی نشنیده ام که ملکه بر اثر سکته قلبی فوت کرده باشد. اولین باری که اصطلاح شیمی درمانی را فهمیدید کی بود؟ و آخرین باری که فهمیدید کسی مبتلا به سرطان معده است ، شوکه شدید؟

آیا می توانید شاهد بازی ذهنی باشید که در این سالها اتفاق افتاده است؟ فقط به این دلیل که ما سبک زندگی بی تحرکی را پیش می بریم ، ما زمانی برای در نظر گرفتن و تجدید نظر در مورد غذای خود و روال عادی خود نداریم. فقط به این دلیل که زندگی شلوغ تر از همیشه است ، ما نقایص این سبک زندگی را می پذیریم. خوشبختانه برخی از ما با این درک بیدار شده ایم.

درک این که دانه های یکنواخت ، همان گندم و برنجی که در این سالها مصرف می کردیم ، مشکلی دارد. و البته بسیاری از عوامل معمول دیگر که در ایجاد مشکل دخیل هستند.

درختانی که گل های بنفش می رویند

همانطور که همیشه می گویم ، برای شروع سفر ارزن خود نیازی به عدم تحمل گلوتن یا حساسیت به گلوتن ندارید. ارزن برای همه مناسب است و هرچه زودتر آنها را در منوی خود بیاورید ، سریعتر شاهد تغییرات مثبت خواهید بود. البته راهی وجود دارد که می توانید ارزن های خود را انتخاب کنید و نحوه درست آشپزی با آنها را درک کنید. موضوعی که در هر یک از جلسات خود با شرکت کنندگان به تفصیل بیان می کنم. اما این نباید مانع ورود آنها به آشپزخانه شما شود. همیشه می توانید برای راهنمایی در صفحه اینستاگرام من با من تماس بگیرید. خوشحال می شوم به شما پاسخ دهم.

برای شروع ، در اینجا یک دستورالعمل بسیار ساده برای فرنی ارزن رو به بالا آورده شده است. در خانه من ، برنج معمولی ترجیح داده می شود خیچی هر روزی. دیروز ، مقداری لوبیا خوشه ای و کدو تنبل به آن اضافه کردم. و آن را با یک سبک ساده سندی ترکیب کرد کارلا (کدو تلخ) هویج به دستورالعمل گام به گام را بیشتر بخوانید و سعی کنید این لذت آسان را برای اولین قدم از سفر ارزن خود با من آغاز کنید.

عشق و سلامتی برای همه

فرنی ارزن Browntop

عناصر:

• ½ فنجان ارزن بالا (خیس شده یک شب)
• ½ فنجان مونگ دال (عدس زرد خیس خورده یک شبه)
• 1 پیاز ، ریز خرد شده
• 1 گوجه فرنگی ریز خرد شده
• ½ فنجان کدو تنبل بخارپز
• ½ فنجان لوبیا خوشه ای خرد شده
• 1 قاشق چایخوری دانه زیره (جیره)
• ¼ قاشق چایخوری دانه متی (دانه شنبلیله)
• ¼ قاشق چایخوری asafoetida (heeng)
• ½ قاشق چایخوری پودر چیلی قرمز کشمیری
• ½ قاشق چایخوری پودر زردچوبه
• 1 قاشق چای خوری گاو
• 3 فنجان آب
• نمک سنگ به مزه

من خیخدی خود را با کدوی تلخ به سبک سندی چسباندم. نام آن 'Karela Tamate Wara' است. (عکس از شالینی رجانی)

روش:

1. ارزن و عدس را اندازه بگیرید و آنها را جداگانه بشویید و به مدت 6-8 ساعت یا یک شب بخیسانید. لطفاً توجه داشته باشید که خیساندن به حذف فیلات ها ، اگزالات ها و گواتروژن ها از دانه ها کمک می کند.
2. در یک تابه عمیق ، روغن گاو را اضافه کنید و بگذارید گرم شود. آسافوئیتیدا ، دانه های زیره ، دانه شنبلیله را اضافه کرده و همانطور که می پاشند ، پیاز خرد شده را اضافه کنید. تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
3. گوجه فرنگی خرد شده ، تکه های کدو تنبل پخته ، لوبیای خوشه ای خرد شده و نمک سنگ و زردچوبه را اضافه کنید. آنها را در بسته بپزید تا نرم شوند.
4. در این مرحله ، می توانید ارزن شسته شده و آبکش شده را به بالا و مونگ دال و سپس پودر فلفل قرمز را اضافه کنید. 2-3 دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه دهید تا ادویه ها با دانه ها مخلوط شوند.
5. 3 فنجان آب اضافه کنید ، مخلوط کرده و روی شعله ملایم بپوشانید و بپزید تا دانه ها نرم و قابل له شدن شوند. حدود 12-15 دقیقه طول خواهد کشید. پس از اتمام کار ، حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید حداقل 30 دقیقه استراحت کند.
6. پس از 30 دقیقه ، خیچدی ارزن خود را در سطح بالا هم بزنید. نمک را بررسی کنید و ادویه ها را مطابق سلیقه خود تنظیم کنید.
7. با کمی روغن دیگر در بالا سرو کنید. آن را با هر نوع ترشی ، چاوتنی ، پاپادوم یا ماست ساده ترکیب کنید.

من خودم رو چوب بستم خیچی با کدوی تلخ به سبک سندی. نامیده می شود ' کارلا تاماته وارا ‘. برای این غذا کافیست کدوی تلخ را پوست بگیرید ، آنها را جدا کرده و با نمک سنگی تفت دهید تا آب تلخ ترشح شود. پس از مدتی ، آب اضافی را خارج کرده و آنها را کم عمق سرخ کرده یا با هوا سرخ کنید. این کدوهای تلخ سرخ شده را با گوجه فرنگی و ادویه جات بپزید تا نرم شوند.

مزایای ارزن Browntop برای سلامتی

توت های قرمز که روی بوته ها رشد می کنند

در مقایسه با غلات دیگر ، ارزن قهوه ای دارای ارزش غذایی بالایی است. سرشار از فیبر ، آهن ، کلسیم ، پتاسیم ، منیزیم و بسیاری از مواد معدنی مهم دیگر است. ارزن Browntop یبوست را تسکین می دهد و به سم زدایی بدن کمک می کند. این به کنترل فشار خون بالا کمک می کند و به عنوان یک پروبیوتیک برای اختلالات تنفسی عمل می کند. همچنین برای مشکلات پوستی و آرتروز توصیه می شود. در موارد زخم معده و سرطان روده بزرگ بسیار توصیه می شود.

(شالینی راجانی بنیانگذار Crazy Kadchi است و کارگاه های آشپزی Millets برای همه گروه های سنی برگزار می کند)