پنج پنکیک برای شروع روز شما

آیا پنکیک یکی از قدیمی ترین غذاهای غلات جهان است؟ بسیاری از مطالعات اینطور پیشنهاد می کنند. در اینجا 5 پنکیک ساده وجود دارد که می تواند روز شما را به روشی سالم آغاز کند.

پنکیک اصلیDal Chilla (منبع: Sanghamitra Mazumdar)

آیا پنکیک یکی از قدیمی ترین غذاهای غلات جهان است؟ بسیاری از مطالعات اینطور پیشنهاد می کنند. اگرچه دستور العمل ها و مواد تشکیل دهنده متفاوت است ، اما تقریباً همه کشورها پنکیک می خورند. در حالی که برخی از آنها شیرین هستند ، بسیاری از آنها خوش طعم هستند. اما همه آنها زیبا ، دهان آور و سیر کننده هستند. در اینجا 5 پنکیک ساده وجود دارد که می تواند روز شما را به روشی سالم آغاز کند.



1. دال چیلا



عناصر:
حبوبات مخلوط: 2 فنجان
پیاز: 1 عدد (متوسط)
گوجه فرنگی: 1 عدد (متوسط)
فلفل سبز: 2-3 عدد
پودر زردچوبه: کمتر از قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز: ½ قاشق چایخوری
جوش شیرین: ½ قاشق چایخوری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پودر انبه خشک: 1 قاشق چایخوری
روغن: برای سرخ کردن



آماده سازی:
حبوبات مخلوط شده را به مدت نیم ساعت خیس کرده و آنها را به صورت خمیر یکدست خرد کنید.
پیاز ، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را ریز خرد کرده و به همراه ادویه جوش شیرین و جوش شیرین به آن اضافه کرده و مخلوط کرده و آب را مطابق قوام دلخواه اضافه کنید.
حالا یک کوره (تاوا) را گرم کنید و آن را با روغن چرب کنید.
یک ملاقه پر از خمیر را بردارید و آن را به طور مساوی روی کوره پهن کنید و حالت گرد به آن بدهید.
بعد از مدتی یکبار پایین آن را به رنگ قهوه ای طلایی برگردانید.
وقتی طرف دیگر نیز پخت ، آن را از روی حرارت بردارید و این کار را با بقیه خمیر تکرار کنید.
با چاتنی نعناع/گشنیز یا سس گوجه فرنگی گرم سرو کنید.

توجه داشته باشید: قوام خمیر باید مطابق سلیقه شما باشد. در حالی که نصف فنجان آب هنگام آسیاب کردن حبوبات و 1 فنجان هنگام مخلوط کردن سایر مواد باید کافی باشد ، می توانید بسته به ضخامت پنکیک هایی که ترجیح می دهید مقدار آن را تنظیم کنید.



2. اوتاپام



uttapamUtthapam (منبع: Thinkstock Images)

عناصر:
برنج: 3 فنجان
کل اوراد داال (بدون پوست): 1 فنجان
دانه شنبلیله: ½ قاشق چایخوری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آب: به میزان لازم
پیاز: 1 عدد (متوسط)
گوجه فرنگی: 1 عدد (متوسط)
فلفل دلمه ای: 1 (متوسط)

آماده سازی:
برنج ، دال و شنبلیله را بطور جداگانه به مدت 3-4 ساعت خیس کنید.
حالا ، برنج و دال را دوباره جداگانه آسیاب کنید ، با استفاده از آب به یک خمیر صاف برسید. می توانید دانه های شنبلیله را همراه با برنج یا دال هنگام آسیاب کردن اضافه کنید.
خمیر را یک شب در جای گرم نگه دارید. از یک لیوان بزرگ استفاده کنید زیرا خمیر تخمیر شده و بالا می آید. قبل از استفاده نمک را به مزه اضافه کنید.
سبزیجات را خرد کرده و کنار بگذارید.
حالا یک توری را گرم کنید و آن را چرب کنید.
خمیر را به طور یکنواخت و گرد روی تابه پهن کنید.
هنگامی که قسمت بالا هنوز خام است ، سبزیجات خرد شده را بپاشید و روی آن را بپوشانید. بعد از یک یا دو دقیقه ، utthapam را ورق بزنید و بپزید تا سبزیجات قهوه ای شوند. آن را داغ با چاتنی نارگیل و پیاز سرو کنید.



توجه داشته باشید: فقط از برنج آب پز استفاده کنید. می توانید در فروشگاه مواد غذایی معمولی خود درخواست 'برنج idli' کنید. مطمئن شوید که قوام خمیر زیاد آبکی نباشد. برای صرفه جویی در وقت ، می توانید از خمیر آماده idli/dosa موجود در بازار استفاده کنید. به طور سنتی ، سنگ آسیاب (یا آسیاب برقی) برای تهیه خمیر استفاده می شود و معمولاً آسیاب های معمولی نمی توانند ساختار دقیق مورد نیاز را خرد کنند. همچنین ، توری که به طور سنتی استفاده می شود ضخیم تر از آنهایی است که ما برای ساختن چپاتیس استفاده می کنیم. خمیر ممکن است روی تاوا معمولی بچسبد. می توانید یک زرده تخم مرغ روی آن بپزید تا برای utthapam قابل استفاده باشد.



3. اوکونومیاکی

okonomiyaki-storyاوکونومیاکی (منبع: سانگامیترا مزومدار)

عناصر:
آرد: 1 فنجان
ذخیره (مرغ/سبزیجات): 2/3 فنجان
تخم مرغ: 2 عدد
کلم: 4 فنجان
پیاز بهاره: 1 فنجان
مرغ بدون استخوان (آب پز): 1 فنجان
زنجبیل: 1 قاشق غذاخوری



اختیاری
بیکن: 2 نوار
میگو (کوچک): 4-5 قطعه
سوسیس: 1-2 پیوند



برترین ها
مایونز
سس گوجه فرنگی

آماده سازی:
کلم را به برش های نازک برش دهید و کنار بگذارید.
در یک کاسه ، آرد و عصاره را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
تخم مرغ ، پیاز ، زنجبیل ، میگو و سوسیس را اضافه کنید و کمی مخلوط کنید ، نمک و فلفل را به سلیقه خود چاشنی بزنید.
حالا یک کوره داغ را روغن زده و از کلم نازک برش خورده تخت تهیه کنید. خمیر را به بستر کلم اضافه کرده و با استفاده از کاردک صاف کنید.
ضخامت پنکیک باید حدود 1.5 سانتی متر باشد. شعله را کم کرده و بپزید تا سفت شود.
آن را برگردانید و یک یا دو دقیقه دیگر بپزید.
اگر طرف کلم هنوز خوب سرخ نشده است آن را برگردانید. از روی حرارت بردارید و با سس مایونز و سس گوجه فرنگی داغ سرو کنید.



توجه داشته باشید: این دستور العمل اصلی ژاپنی نیست ، اما برای افراد ناآگاه ، این گزینه می تواند به عنوان صبحانه خوب عمل کند ، زمانی که برای نان و تخم مرغ معمولی یا دوسامبور یا داهی-پرانتا احساس خوبی ندارید. می توانید از مواد مورد نظر خود استفاده کنید. برای نسخه گیاهی آن ، مرغ یا بیکن را می توان به راحتی با قارچ یا چیزهای جالب دیگر جایگزین کرد.



4. پنکیک

کرپهایکرپس (منبع: Thinkstock Images)

عناصر:
آرد: 1 فنجان
تخم مرغ: 2 عدد
شیر: 1 پیمانه
نمک: یک پیمانه
کره: نصف فنجان
روغن: برای سرخ کردن

آماده سازی:
آرد و تخم مرغ ها را با هم مخلوط کرده و به تدریج شیر را به آن اضافه کنید. حالا نمک و کره را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. یک کوره چرب شده را گرم کرده و خمیر را روی آن بریزید ، برای هر کرپ از یک ملاقه متوسط ​​استفاده کنید. آن را روی کوره پهن کنید و حالت گرد به آن بدهید. بپزید تا ته آن قهوه ای روشن شود. برگردانید و طرف دیگر را بپزید. گرم را با عسل ، خامه ، ماست طعم دار یا میوه های بریده سرو کنید. برای انواع شور ، می توانید از تخم مرغ ، پنیر ، مرغ یا قارچ استفاده کنید.

انواع گل یاس

توجه داشته باشید: اگر اجازه دهید خمیر چند ساعت استراحت کند ، کرپ ها طعم بهتری خواهند داشت. اگر مایل به تهیه صبحانه کرپ هستید ، شب قبل خمیر را آماده کنید (و در یخچال نگه دارید).
5. پاتی شاپتا

انتهای patishaptaپاتی شاپتا (منبع: سانگامیترا مزومدار)

عناصر:
راوا: 2 فنجان
مایدا: 1 و ½ فنجان
شکر: 2 قاشق غذاخوری
جوش شیرین: ½ قاشق چایخوری
شیر: 3 فنجان (تقریبا)
روغن: برای سرخ کردن
برای پر کردن:
خویا/ماوا: 2 فنجان
شکر: 4 قاشق غذاخوری
کشمش: 2 قاشق غذاخوری
بادام زمینی: 2 قاشق غذاخوری (خرد شده)

patishapta-story-1(منبع: Sanghamitra Mazumdar)

آماده سازی:
راوا و مایدا را با 2 فنجان شیر و شکر مخلوط کرده و حداقل 2 ساعت کنار بگذارید.
حالا ماوا را در تابه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید. شکر و 1 فنجان شیر را به آن اضافه کنید و بپزید تا مخلوط خشک شود.
میوه های خشک را اضافه کرده و کنار بگذارید تا سرد شوند. حالا ، خمیر rava-maida را برداشته و آن را یکدست مخلوط کنید.
اگر خیلی خشک است ، مقداری شیر دیگر به آن اضافه کنید تا پنکیک فوق العاده نازک تهیه شود.
روی یک تابه چرب داغ ، خمیر را پخش کرده و صبر کنید تا سفت شود.

پتیشاپتا 2(منبع: Sanghamitra Mazumdar)

نیازی به چرخاندن آن نیست. پس از خشک شدن قسمت بالایی ، پرکردگی آن را بچرخانید. می توانید آن را هم سرد و هم گرم سرو کنید.

توجه داشته باشید: مطمئن شوید که راوا زمان کافی برای خیساندن دارد ، در غیر این صورت نرم نمی شود. هنگام استفاده باید خمیر کمی بالا بیاید. همچنین می توانید از فیله نارگیل به جای ماوا استفاده کنید. در اصل یک غذای صبحانه نیست ، لذیذ بنگالی وقتی با رابری (شیر تغلیظ شده) یا خیر سرو شود ، طعم بهتری دارد. یک روش متفاوت برای سرو غذا این است که قبل از افزودن خمیر ، یک لایه رابی روی پنکیک ها بمالید.