انواع گل کلم: انواع گل کلم خوشمزه از سراسر جهان (با تصاویر)

صدها نوع گل کلم وجود دارد که در رنگ های متنوعی وجود دارد. رایج ترین نوع گل کلم ، انواع سفید آن با سر سفید عاج و برگهای سبز تیره است. انواع دیگر گل کلم رنگی نیز وجود دارد که بنفش ، زرد ، نارنجی و سبز هستند.



در میان این انواع مختلف گل کلم ، انواع ترکیبی با ویژگی های منحصر به فرد خود وجود دارد. یکی از انواع جالب گل کلم ، گل کلم Romanesco است که یک نوع گل کلم به رنگ سبز است که ممکن است بیشتر شبیه کلم بروکلی باشد تا یک گل کلم.



گل کلم گیاهی است که متعلق به تیره است براسیکا در Brassica oleracea گونه ها. این بدان معنی است که انواع گل کلم ها با انواع کلم بروکلی ارتباط تنگاتنگی دارند انواع کلم ، کلم پیچ ، و جوانه بروکسل. گل کلم نیز متعلق به چلیپایی گروهی از سبزیجات که حاوی مقدار زیادی ویتامین C و سایر مواد مغذی هستند.

از بعضی جهات ، سر گل کلم شبیه کلم بروکلی است ، با این حال ، تفاوت هایی وجود دارد. جدا از تفاوت رنگ ، گلهای گل کلم بیشتر در کنار هم قرار گرفته اند. در حقیقت ، قسمت خوراکی سر گل کلم را 'کشک' می نامند زیرا شبیه کشک پنیر است. یک نوع گل کلم که از نظر ظاهری نزدیک به کلم بروکلی است ، 'گل کلم بروکلی' است. این می تواند شبیه گل کلم به رنگ سبز باشد یا به انواع کلم بروکلی رومانسکو نیز اشاره دارد.



نام 'گل کلم' در واقع به معنی 'گل کلم' در ایتالیایی است. توصیفاتی از گل کلم از اوایل 1 وجود داردخیابانکشت گل کلم قرن هجری در اروپا در طی سالهای 16 میلادی رواج یافتهفتمقرن و سپس در هند در 19 وارد شدهفتمقرن.

گل کلم بسیار مقوی است نوع سبزیجات . به عنوان مثال ، 1 فنجان کشک گل کلم خام حاوی بیش از سه چهارم نیاز روزانه شما به ویتامین C و 20٪ از ویتامین K مورد نیاز شماست. شما همچنین 2.5 گرم فیبر چشمگیر در 100 گرم دریافت می کنید که 10٪ فیبر مورد نیاز روزانه شماست. ( 1 )

اشکال مختلف برگ با عکس و نام

در این مقاله با انواع گل کلم هایی که می توانید خریداری کنید آشنا خواهید شد. همچنین خواهید فهمید که چرا گل کلم رنگی از انواع سفید برای شما سالم است.



اگر سبزیجات خود را پرورش می دهید ، می توانید گل کلم های رنگی مختلفی را امتحان کنید تا به باغ و وعده های غذایی شما رنگ ببخشد. در انتهای مقاله ، نکاتی در مورد رشد این مطلب پیدا خواهید کرد براسیکا سبزیجات

انواع متداول گل کلم (همراه با تصاویر و نام ها)

صدها نوع گل کلم وجود دارد که در رنگ های متنوعی وجود دارد و محبوب ترین گل کلم گل است.

چهار گروه اصلی گل کلم عبارتند از:



  • ایتالیایی گونه های گل کلم گونه های اصلی گل کلم هستند که شامل رومانسکو و ارقام مختلف رنگی است.
  • شمال غربی اروپا گل کلم ها ارقامی هستند که در پاییز آماده هستند و در گروه برداشت دیر طبقه بندی می شوند.
  • اروپای شمالی انواع گل کلم ها در اوایل فصل آماده برداشت هستند.
  • آسیایی انواع گرمسیری گل کلم گونه هایی هستند که در هوای گرم رشد خوبی دارند.

گل کلم سفید

گل کلم سفید

گل کلم سفید رایج ترین نوع گل کلم با ارقام مختلف است

گل کلم سفید ( Brassica oleracea var. بوتریتیس ) به طور کلی نوع گل کلم است که بیشتر مردم فکر می کنند. انواع گل کلم سفید دارای یک سر سفید خالص از جوانه های گل (کشک) است که با برگ های سبز احاطه شده است.

در واقع بسیاری از ارقام گل کلم سفید وجود دارد که در دوره های مختلف در دوره های مختلف رشد می کنند. برخی از انواع محبوب گل کلم سفید شامل برخی از موارد زیر است:



گل کلم گلوله برفی دارای سر متوسط ​​6 '(15 سانتی متر) است و در آمریکای شمالی محبوب است. این یک نوع گل کلم محبوب باغبان خانگی است که دارای کشک سفید محکم و محکم است.

گل کلم بهار برفی یک رقم گل کلم مقاوم در برابر سرما است که دارای کشک سفید ترد و طعم خوبی است.

تاج سفید یک نوع گل کلم کوچک است که اندازه سفید آن فقط به حدود 4 '- 6' (10 - 15 سانتی متر) می رسد. گلهای خالص سفید خوشمزه یا بصورت سالاد تازه هستند.

گل کلم زودرس سفید یک نوع گل کلم با رشد سریع است که دارای کشک سفید خالص و عطر و طعم عالی است. اندازه سر بسته بندی شده در حدود 9 ”(22 سانتی متر) باعث می شود این یک تنوع زیاد باشد. رقم گل کلم در هوای خنک به خوبی رشد می کند و همچنین نوع خوبی از گل کلم برای ذخیره در فریزر است.

ویژگی گل کلم ترکیبی یک گل کلم متوسط ​​و بزرگ است که زودرس می رسد. این رقم طعم خوبی با طعم مغز کره ای دارد. این نوع گل کلم مناسب برای تفت دادن ، کباب کردن یا تهیه برنج گل کلم است.

گل کلم کرنشی می تواند به یک رقم باستانی یا گل کلم هایی گفته شود که در منطقه کورن وال انگلیس رشد می کنند. دمای متوسط ​​هوا در این منطقه ساحلی آب و هوای مناسبی برای پرورش گل کلم در طول سال است.

گل کلم رومانسکو (کلم بروکلی رومانسکو)

گل کلم رومانسکو

به گل کلم رومانسکو Broccoflower یا Romanesco Broccoli نیز گفته می شود

گل کلم Romanesco که به آن Broccoflower نیز گفته می شود ، گونه ای سبز رنگ است که دارای گلدانهای چشمگیری است که به شکل ظاهری خود به صورت خوشه ای در می آید.

گل کلم و کلم بروکلی از یک گونه هستند ، Brassica oleracea . این بدان معنی است که عبور از آنها برای تولید ارقام جدید آسان است. یکی از این گل کلم رومانسکو است که به آن بروکلی یا رومانسکو بروکلی نیز گفته می شود.

گل کلم Romanesco رقمی از خانواده Brassica oleracea است. از برخی جهات ، به نظر می رسد تلاقی بین کلم بروکلی و گل کلم باشد. سر آن به رنگ سبز آهک و مخروطی شکل است و به صورت مارپیچی رشد می کند. اندازه سرهای رومانسکو شبیه گل کلم استاندارد است - عرض آن حدود 7 '(17 سانتی متر) است.

در مقایسه با گل کلم معمولی ، گل کلم های رومانسکو دارای بافتی تردتر با طعم مغزهای ظریف هستند. در مقایسه با کلم بروکلی ، تنها شباهت واقعی رنگ و طعم سبز است. با این حال ، از این سبزی چلیپایی بیشتر به عنوان کلم بروکلی رومانسکو یاد می شود.

یکی از بهترین راه ها برای لذت بردن از رومانسکو به عنوان یک سبزی سالم سبز این است که همه گلدانهای هرمی مانند را جدا کنید ، آنها را در سینی فر قرار دهید و کمی روغن زیتون بپاشید. آنها را در اجاق داغ تفت دهید تا نوک جوانه ها شروع به قهوه ای شدن کنند.

همچنین می توانید از گل کلم رومانسکو مانند گل کلم دیگر - بخارپز ، کباب یا تفت - لذت ببرید.

گل کلم سبز

گل کلم سبز 2

گل کلم سبز از طعم ملایم تری نسبت به گل کلم سفید برخوردار است

از گل کلم سبز می توان از گل کلم سبز نیز به عنوان گل کلم گل نام برد. این رقم گل کلم مانند یک گل کلم معمولی به نظر می رسد اما دارای رنگ کلم بروکلی است.

جدا از رنگ سبز آن ، یکی از تفاوت های گل و گل سبز و سفید در طعم آن است. گل کلم های سبز معمولاً طعم شیرین و ملایم تری نسبت به پسر عموهای سفید خود دارند. این بدان معنی است که اگر طعم گل کلم سفید تا حدودی قوی را دوست ندارید ، ممکن است انواع سبز خوشمزه تر باشند.

روش دیگر متفاوت بودن گل کلم های سبز و گل کلم های سفید ، بافت آنهاست. گل کلم سفید شکننده است به همین دلیل برای تهیه برنج گل کلم مناسب است. با این حال ، گل کلم های سبز از نظر بافت شبیه کلم بروکلی هستند و بیشتر دارای فیبر هستند.

برخی از ارقام محبوب گل کلم سبز شامل 'Alverda' ، 'The Goddess Green' ، 'Vitaverd' و 'Chartreuse' هستند.

گل کلم بنفش

گل کلم بنفش

گل کلم بنفش نوعی گل کلم چشمگیر است که فواید زیادی برای سلامتی دارد

گل کلم بنفش یکی از پر جنب و جوش ترین و چشمگیرترین سبزیجات بزرگی است که شاهد رشد آن در باغ خواهید بود. کشک بنفش عمیق با برگهای سبز مایل به آبی احاطه شده است. در مقایسه با گل کلم های سفید ، سر انواع ارغوانی نرم و لطیف هستند.

ارقام گل کلم بنفش می توانند در واقع سالم ترین گل کلم هایی باشند که می توانید بخورید. دانشمندان می گویند که رنگ های آبی و بنفش که به طور طبیعی وجود دارند از یک آنتی اکسیدان به نام آنتوسیانین ناشی می شوند. این ترکیب سالم با کاهش بیماری های قلبی عروقی ، التهاب و خطر سرطان مرتبط است. ( دو ، 3 )

البته ارقام گل کلم بنفش همچنین دارای تمام ویتامین ها ، مواد معدنی و مواد مغذی موجود در گل کلم های سفید معمولی هستند.

جدا از فواید بهتر آنها برای سلامتی ، یک دلیل برای انتخاب گل کلم بنفش این است که طعم آنها شیرین تر و مغذی تر از نمونه های سفید است. همچنین بخارپز کردن ، تفت دادن یا جوش آمدن برخی از انواع گل کلم بنفش ، رنگ آبی-اسطوخودوس آنها را تغییر نمی دهد.

با این حال ، برخی از انواع گل کلم بنفش ممکن است هنگام پخت رنگ سبز روشن داشته باشند. سعی کنید مقداری آب لیمو هنگام پخت و پز اضافه کنید تا رنگ های بنفش عمیق حفظ شود.

در اینجا برخی از محبوب ترین انواع گل کلم بنفش آورده شده است.

گل ترکیب گل کلم دورپورل رقم گل کلم قوی است. این گل کلم بنفش دارای گلهای بنفش عمیق با ساقه های سفید متضاد است. سر این گونه بنفش بین 6 'تا 7' (15 - 17 سانتی متر) رشد می کند.

درختان زینتی کوچک با گل های بنفش

گل کلم هیبریدی گرافیتی یک گل کلم بنفش با رنگ روشن است که رنگ اسطوخودوس عمیق خود را هنگام پخت حفظ می کند. این یک نوع گل کلم به طور طبیعی شیرین است که حتی در شرایط مرطوب نیز به خوبی رشد می کند.

گل بنفش گل کلم سیسیل گلدانهای بنفش عمیقی دارد که سر متوسطی را تشکیل می دهد. این رقم بنفش وقتی پخته شود ممکن است به سبز روشن تبدیل شود.

بنفشه سیسیلی نمونه دیگری از انواع گل کلم بنفش ایتالیایی / اروپایی است که دارای رنگ بنفش عمیق و زنده است.

ملکه بنفش یک سر گل کلم تولید می کند که دارای گل های بنفش بسیار عمیق ، تقریبا سیاه است. این یک نوع گل کلم مقاوم در برابر سرما است که در دمای 14 درجه فارنهایت (-10 درجه سانتیگراد) مقاومت می کند. این نوع گل کلم بنفش خوشمزه به صورت خام یا پخته خورده و برگ های آن نیز خوراکی است.

شنل بنفش گل کلم ها سرهای بنفش بزرگی با عطر و طعم عالی تولید می کنند. اگر به دنبال انواع گل کلم هایی هستید که بتوانید به راحتی رشد کنید ، کیپ بنفش یکی از بهترین انتخاب های شماست.

گل کلم نارنجی / زرد

گل کلم نارنجی

گل کلم پرتقال ویتامین A بیشتری نسبت به گل کلم سفید دارد

گل کلم پرتقال رقمی است از براسیکا گونه هایی که گلدانهایی به رنگ نارنجی یا زرد رنگ تشکیل می دهند.

برخلاف ارقام گل کلم بنفش که تمایل دارند هنگام پخت رنگ خود را از دست بدهند ، کشک نارنجی هنگام پخت رنگ معمولاً از شدت بیشتری برخوردار می شود.

در مقایسه با انواع سفید ، گل کلم های نارنجی رنگ بسیار سالم تر هستند. فواید آنها برای سلامتی به دلیل میزان بتاکاروتن در گلهای نارنج است. تحقیقات نشان داده است که گل کلم پرتقال تا 25 برابر بیشتر از گل کلم سفید ویتامین دارد. ( دو )

بنابراین ، گل کلم پرتقال چه طعمی دارد؟ حتی اگر بتوان آنها را گل کلم 'چدار' نامید ، طعم چیزی مانند پنیر ندارند. گل کلم های نارنجی رنگ نسبت به انواع سفید طعم شیرین و ملایم تری دارند.

در اینجا تعدادی از بهترین ارقام گل کلم نارنجی / زرد وجود دارد که باید مراقب آنها باشید.

گل کلم چدار یکی از محبوب ترین انواع گل کلم پرتقال است. این گل کلم رنگی دارای سر متوسطی است که اندازه آن بین 4 'تا 7' (10 - 17 سانتی متر) است. طعم ملایم شیرین آن برای برخی خوش طعم تر از گل کلم سفید مزه دار است.

هیبرید ستاره شعله گل کلم نمونه خوبی از گل کلم شیرین است که بافت صافی دارد. سر متوسط ​​آن سفت و متراکم است و کشک نارنجی هنگام پخت به رنگ عمیق تری در می آید.

گل کلم فویلی

گل کلم فویل دار

گل کلم Fioretto یک نوع گل کلم غیر معمول است

اگر به دنبال یک نوع گل کلم غیرمعمول هستید ، گل کلم Fioretto یک انتخاب عالی است. برخلاف گل کلم ها با سر بزرگ ، این نوع گل کلم دارای گلدان های سفید یا به رنگ روشن است که در بالای ساقه های سبز نازک قرار دارد.

درخت بلوط با برگ های کوچک

بنابراین ، به جای اینکه گل ها به یک گل کلم کاملاً بسته بندی شده تبدیل شوند ، این گلچه ها سست می شوند. از برخی جهات ، این نوع گل کلم شبیه کلم بروکلی یا کلم بروکلی جوانه دار است.

این ساقه های گل کلم گلی ، نوع مناسبی از غذا را برای آغشته شدن به آن درست می کنند. روش دیگر برای امتحان این گونه گل کلم خوشمزه ، ساقه های گل را کبابی یا تفت دهید. گل و ساقه های گل کلم هنگام پخته شدن کاملاً ترد می مانند و طعم ملایمی شیرین دارند.

چگونه گل کلم کامل را انتخاب کنیم

هنگام انتخاب بهترین گل کلم ، مهمترین عواملی که باید در نظر گرفت رنگ و استحکام آن است.

انواع گل کلم سفید باید دارای رنگ سفید خامه ای یا سفید خالص باشد. کشک ها نباید علامت یا لکه های سیاه باشند. به طور کلی ، گل های گل کلم تجاری که روی آنها قرار دارد ، رنگ بنفش یا صورتی ندارند. با این حال ، اگر گل کلم های خانگی شما مقداری از این تغییر رنگ را دارند ، جای نگرانی نیست.

هنگام انتخاب گل کلم های رنگی ، به دنبال نشاط رنگ باشید. گل کلم بنفش باید دارای رنگ بنفش تیره غنی باشد و انواع نارنجی آن باید نارنجی عمیق باشد.

هنگام خرید گل کلم رومانسکو به دنبال آنهایی بگردید که رنگ آنها سبز مایل به زرد باشد. کشک ها باید محکم در کنار هم قرار بگیرند.

هنگام چیدن هر نوع گل کلم ، همیشه مطمئن شوید که سرها (کشک) بسیار سفت و بدون هیچ گونه نرمی باشد.

از نظر کیفیت تفاوتی بین سر گل کلم بزرگ و کوچکتر وجود ندارد.

چرا گل کلم های سفید می توانند رنگ بنفش را در اطراف لبه ها تغییر دهند؟

از تمام سبزیجات موجود در Brassica oleracea خانواده ، گل کلم دشوارترین گیاه برای رشد است. گل کلم ها هنگام رشد هوای خنک را ترجیح می دهند و گرما و آفتاب زیاد می تواند سر گلهای سفید خالص را به رنگ بنفش درآورد.

به عنوان مثال ، آفتاب زیاد می تواند باعث برجسته شدن رنگدانه های طبیعی در گل کلم شود. این نتیجه به سر گل کلم سفید با رنگ صورتی ، بنفش یا حتی آبی منجر می شود. بنابراین ، یک گل کلم صورتی معمولاً فقط نشان دهنده این است که گل کلم های شما بیش از حد آفتاب یا گرما می گیرند.

برای پرورش گل کلم سفید خالص ، لازم است آنها را 'سفید' کنید. تمام این موارد نیاز به کشیدن برگهای اطراف به سمت بالا برای پوشاندن سر گل کلم در حال رشد است. برگها را با ریسمان یا نوار لاستیکی محکم کنید و باید گل کلم کاملا عاجی داشته باشید.

متناوباً ، می توانید انواع گل کلم هایی را که خودتان را از بین می برید خریداری کنید. برگهای این گل کلم ها به طور طبیعی روی کشک های گل کلم پیچیده می شوند تا از آفتاب در امان بمانند. انواع گل کلم خودبرخوردنی شامل 'گلوله برفی' و 'ترکیبی از ویژگی' است.

البته اگر می خواهید یک رقم گل کلم رنگی پرورش دهید ، نیازی به سفید کردن آنها نیست. در واقع ، قرار گرفتن در معرض آفتاب به تشدید رنگ آنها برای تولید سر گل کلم های فوق العاده رنگارنگ کمک می کند.

مقالات مرتبط: