انواع صدف با طعم و تصویرشان (راهنمای کامل)

صدف نوعی غذای دریایی است که مردم سراسر دنیا از آن لذت می برند. اگر به دنبال خرید صدف خوراکی برای خوردن هستید ، متوجه خواهید شد که همه آنها تحت یک نام کلی گروه بندی نشده اند. صدف های مختلفی وجود دارد که همگی طعم ، بافت و اندازه منحصر به فرد خود را دارند. نام های معمول گونه های صدف به طور کلی از دریاهای محل برداشت آنهاست. صدف های اقیانوس آرام (از جمله صدف های آبی رنگ ، صدف های Shigoku و صدف های Kumiai) ، صدف های ژاپنی و صدف های اقیانوس اطلس از محبوب ترین انواع صدف ها هستند.



صدف های واقعی نوعی نرم تنان آب شور است (گل مینا) نرم تنان ) بیشتر گونه های صدف خوراکی به این خانواده فوق خانواده تعلق دارند استئوئید . این صدف در زیستگاه های دریایی یا شور که آب نسبتاً کم عمق است ، رشد می کند. صدف ها با پوسته های تخت و به شکل نامنظم مشخص می شوند که مواد خوراکی نرم داخل آن را پوشانده است.



صدف ها معمولاً به صورت خام یا پخته مصرف می شوند. برای خوردن صدف های خام تازه ، فقط یک فشرده آب لیمو و پاشیدن فلفل کاین برای کافی است که از این غذای خوشمزه خوشمزه لذت ببرید.

همه گونه های صدف ها نیز در اکوسیستم های دریایی نقش مهمی دارند. صدفها به عنوان فیلتر آب عمل می کنند و یک صدف می تواند حداکثر 50 گالن (190 لیتر) آب در روز فیلتر کند. آنها سطح مواد مغذی آب را بهبود می بخشند و از تنوع زیستی در اقیانوس ها و دریاها سود می برند.



در این مقاله با انواع صدف های خوراکی که می توانید بخورید آشنا خواهید شد. در مورد شیرین ترین و بهترین انواع صدف خوراکی خام اطلاعاتی کسب خواهید کرد.

انواع صدف با تصویر و نام آنها

اگرچه برخی از افراد خوردن غذاهای دریایی خام را غیرقابل اشتها می دانند ، اما بسیاری از مردم در سراسر جهان از این غذای خوشمزه استفاده می کنند.

بیایید برخی از محبوب ترین انواع صدف را بررسی کنیم.



صدف های اقیانوس آرام ( کراسوستریا گیگاس )

صدف اقیانوس آرام

صدف های اقیانوس آرام بسیار بزرگ و محبوب در سراسر جهان هستند

نام های دیگر صدف های اقیانوس آرام شامل صدف های ژاپنی یا صدف های میاگی است. همانطور که از نام آنها پیداست ، این صدف ها در سواحل اقیانوس آرام ایالات متحده و ژاپن رشد کرده و پرورش می یابند. نام علمی آنها 'gigas' ، به معنی غول ، به اندازه این صدف خوراکی های بزرگ اشاره دارد.

صدف های اقیانوس آرام در اعماق 16 تا 130 فوت (5-40 متر) در آب های خنک روی سنگ ها یا کف ماسه گل رشد می کنند. این نرم تنان نمکی چون گونه بزرگی از صدف هستند ، به طور متوسط ​​بین 3 'تا 6' (8 - 15 سانتی متر) رشد می کنند. با این حال ، برخی از نمونه های صدف بزرگتر می توانند به ابعادی عظیم 12 '(30 سانتی متر) برسند. آنها پوسته ای سخت و محکم دارند که رنگ آن مایل به سفید و نسبتاً خشن است. بین 2 تا 4 سال طول می کشد تا به بلوغ برسند. ( 1 )



صدف ها بومی ژاپن هستند و در سواحل ساحلی در ساحل غربی ایالات متحده رشد می کنند و به کشورهای دیگر صادر شده اند. آنها در آبهای اطراف انگلستان ، نیوزیلند و استرالیا محبوب هستند.

طبق برخی گزارش ها ، صدف های اقیانوس آرام یکی از محبوب ترین گونه های صدف در جهان هستند.

طعم صدف های اقیانوس آرام چگونه است؟ گوشت صدف صاف و مخملی است. اینها به طور کلی صدفهای شیرین با رنگ و بوی کرمی و کمی خاکی هستند. در مقایسه با صدف های آتلانتیک یا شرقی ، این صدف ها خیلی سرحال نیستند.



صدف های آتلانتیک ( Crassostrea virginica )

صدف آتلانتیک

صدف های آتلانتیک به اندازه صدف های اقیانوس آرام طعم شیرین ندارند

صدف های آتلانتیک با نام هایی مانند صدف آمریکایی ، Wellfleets ، Blue point ، صدف شرقی یا Totten Inlet Virginica نیز مشخص می شوند. این گونه صدف بومی آمریکای شمالی است و اولین بار در خلیج Chesapeake در مریلند کشف شد. جالب اینجاست که نام 'خلیج چساپیک' در لغت به معنای 'خلیج پوسته بزرگ' است.

صدف های شرقی (اقیانوس اطلس) به سرعت رشد می کنند و در دمای آب شور بین 60 تا 60 درجه فارنهایت (15.5 - 20 درجه سانتیگراد) رشد می کنند. اندازه آنها شبیه صدف های اقیانوس آرام است که کوچکترین آنها 3 '(8 سانتی متر) و انواع بزرگتر آنها 7' (18 سانتی متر) است. پوسته های سفت کلسیم آنها به رنگ سفید یا خاکستری / قهوه ای است که دارای برخی رگه های بنفش است. در داخل آن پوسته سفید است و گوشت سفید حاشیه بنفش یا قهوه ای قرمز دارد. آنها به طور کلی در آبهای کم عمق ساحلی و خورها یافت می شوند. ( دو )

اگرچه بومی سواحل شرقی ایالات متحده است ، اما این صدف های بزرگ در امتداد سواحل شمال اروپا نیز رشد می کنند.

صدف های آتلانتیک به اندازه انواع اقیانوس آرام طعم شیرین ندارند. آنها نمکی مشخص دارند که دارای طعم های قوی دریا هستند. برخی می گویند که صدف های آتلانتیک دارای علائم خامه ای جلبک دریایی و قارچ است. گوشت صدف به دلیل تنوع آب صدف سرد ، کمی ترد است.

طعم و مزه صدف های آتلانتیک نیز بسته به محل برداشت نرم تنان متفاوت است. بسیاری از نامهای رایج این گونه به مناطقی در ایالات متحده اشاره دارد به عنوان مثال ، صدفهایی به نام Blue point صدفهای آتلانتیك از Long Island و Wellfleets از Cape Cod ، ماساچوست هستند. صدف های کومیائی نیز نوعی صدف های اقیانوس آرام است که در خلیج ویزکاینو ، باخا کالیفرنیا ،

صدف های کوماموتو ( خوک کراسوستریا )

صدف های کوماموتو

صدف های کوماموتو نوع کوچکی از صدف های ژاپنی هستند

صدف های کوماموتو بومی ژاپن و مناطق ساحلی کشورهای غرب اقیانوس آرام هستند. این صدف های کوچک شیرین با صدف اقیانوس آرام ارتباط نزدیکی دارند و پوسته های سخت و ناهمواری دارند.

در مقایسه با صدف های اقیانوس آرام که به طور متوسط ​​4 سانتی متر (11 سانتی متر) رشد می کنند ، اندازه صدف های کوماموتو فقط به 2 اینچ (5 سانتی متر) می رسند. برخی از گونه های 'kumies' حتی می توانند کوچکتر باشند. آنها پوسته ای فلوت عمیق دارند که از گوشت صدف سفت درون آن محافظت می کند. پوسته می تواند به رنگ سبز مایل به سفید باشد. گوشت سفید عاجی است ، دارای بافتی نرم ، متراکم و حاوی عطر و طعم خوش رنگ است.

این گونه صدف چنان خوشمزه ای است که معمولاً به آنها صدف 'Kumamotos' می زنند تا آنها را از پاسیفیک متمایز کند. این صدف های آب گرم معمولاً اولین نوع صدف هایی هستند که 'مبتدی ها' آن را امتحان می کنند. اندازه کوچک و طعم شیرین آنها بدون هیچ گونه ماهیگیری ، آنها را به صدف عالی برای شروع تبدیل می کند.

صدف های کوماموتو همچنین به دلیل داشتن عطر و طعم خوش طعم میوه ای و پوسته های کاسه ای ، در بین متخصصان صدف خوراکی بسیار ارزشمند هستند. اگر به دنبال شیرین ترین نوع صدف هستید ، یک کوماموتو را انتخاب کنید.

آپارتمان اروپا ( Ostrea edulis )

آپارتمانهای اروپایی

صدف های تخت اروپا در بسیاری از مناطق ساحلی پرورش داده می شوند

صدف های تخت اروپایی نام خود را از گلابی تخت یا پوسته های بیضی شکل گرفته اند که از گوشت ماهیچه محافظت می کنند. این نرم تنان آب شور بومی اروپا هستند و با نام های رایجی مانند صدف های Belon ، صدف های گلی ، یا صدف های بومی Colchester شناخته می شوند.

در مقایسه با صدف های اقیانوس آرام و اقیانوس اطلس ، این گونه اروپایی طعمی شور دارد که دارای رنگ و بوی مس یا فلز است. پوسته کم عمق و برجسته آنها روش دیگری برای شناسایی این گونه از انواع دیگر صدف است.

صدف های اروپایی گونه مهمی از صدف های پرورشی در بسیاری از اقتصادهای ساحلی هستند. حدود 2 یا 3 سال طول می کشد تا صدف ها به بلوغ برسند. آنها به عرض 1.5 و 4 اینچ (4-10 سانتی متر) رشد می کنند و پوسته های سخت می توانند به رنگ زرد یا کرم باشند. رنگ گوشت صدف از خاکستری کم رنگ تا سفید خامه ای است. داخل پوسته ها سفید مرواریدی است. اگر بگذارید رشد کند ، Ostrea edulis صدف ها می توانند تا 7.8 اینچ (20 سانتی متر) برسند. ( 3 )

اگر صدف های اروپایی به عنوان 'صدف های Belon' نامگذاری و به بازار عرضه شوند ، باید از رودخانه Belon در فرانسه بیرون بیایند. بنابراین ، اگرچه برخی از تولید کنندگان صدف های خود را 'صدف Maine Belon Oysters' می نامند ، اما 'Belons' درست نیست

پوسته های صدفی کم عمق ، عضله بزرگ صدف گوشتی را در خود نگه می دارد. این گوشت صدف دارای بافت لطیف و سفتی است. طعم آن به صورت فلزی و مسی با عطر و طعمی توصیف می شود که بیان زیادی می کند. در مقایسه با 'Pacifics' یا 'Atlantics' ، صدف های اروپایی طعم شور کمتری دارند و هنوز هم شیرینی کمی دارند.

نام درختان با برگ های بزرگ

صدف های اروپایی به دلیل داشتن بافت محکم ، برای پخت و پز با سوپ ماهی ، خورشت یا تهیه صدف شکم پر پخته شده مناسب هستند و مواد خوبی هستند.

Olympia Oysters ( Ostrea lurida / کنکافیلا )

صدف های المپیا

صدف های المپیا کوچک هستند و طعم بی نظیر و پررنگی دارند

صدف های المپیا بومی سواحل شمال غربی آمریکای شمالی هستند. نام های رایج این گونه صدف نیز سرنخی از محل برداشت آنها دارد. به عنوان مثال ، صدف های المپیا از واشنگتن هستند و به آنها صدف های کالیفرنیا نیز می گویند. این صدف ها به صورت صدف بومی یا صدف سنگ نیز به فروش می رسند.

در صورت گونه بودن برخی از سردرگمی ها نیز وجود دارد Ostrea lurida یا Ostrea conchaphila . شکل و طعم این گونه صدف ها به قدری شبیه است که تشخیص آنها از یکدیگر دشوار است. صدف های ساحل غربی Olympia در بریتیش کلمبیا یافت می شوند و عمدتا در Puget Sound پرورش داده می شوند.

یکی از ویژگی های متمایز صدف های المپیا این است که آنها بیضی مجزا دارند که گاهی اوقات تقریباً به شکل گرد است. این در مقایسه با صدف های بزرگ اقیانوس آرام گلابی یا اشک شکل است. مشابه گونه Belons اروپا ، این گونه صدف پوسته ای کم عمق دارد. رنگ پوسته بنفش روشن یا سیاه است و گاهی اوقات ظاهری مایل به خاکستری دارد.

برای بسیاری از متخصصان صدف ، صدف های Olympia یک لذت است. گوشت صدف به رنگ سبز زیتونی روشن تا سفید عاج است و دارای بافت کرمی است. مقدار کمی گوشت صدف دارای طعم نمکی پوستی است که دارای رنگ و بوی معدنی مسی است. در حقیقت ، طعم و مزه آنقدر یاد صدف های اروپایی است که گاهی اوقات آنها را 'بچه Belons' می نامند.

صدف سنگ سیدنی ( گلومرات ساکوستریا )

صدف سنگی سیدنی

صدف سنگی سیدنی در استرالیا و نیوزیلند محبوب است

صدف سنگی سیدنی بومی استرالیا و نیوزیلند است. به همین دلیل ، آنها صدف سنگی نیوزلند یا صدف اوکلند نیز نامیده می شوند. این نرم تنان پوسته سخت در آبهای کم عمق ، خلیج های پناهگاه و خورها رشد می کنند. برخلاف برخی از پسر عموهای صدف دار آنها در نیمکره شمالی با پوسته های نامنظم خشن ، این صدف ها به دلیل پوسته های صاف خود معروف هستند.

صدف سنگی سیدنی یک گونه صدف کوچک است که طول آن بین 2 'تا 3' (5 - 8 سانتی متر) است. با باز کردن پوسته ها ، متوجه خواهید شد که گوشت از نظر ظاهری سفید کمرنگ یا مایل به زرد است. آنها همچنین دارای طعم مواد معدنی خامه ای و واضح تری نسبت به انواع دیگر صدف های محبوب هستند. صدف های سنگ سیدنی نیز از طعم صدفی کمتر نسبت به صدف های آرام برخوردار هستند اما همچنان طعم شیرین و ملایمی را حفظ می کنند.

صدف های لایروبی ( Ostrea chilensis )

صدف های چیلیان

صدف های لایروبی را صدف بلوفی نیز می نامند و در نیوزیلند معروف هستند

نوع دیگر صدف واقعی بومی نیمکره جنوبی صدف لایروبی است. از آنجا که این گونه از نرم تنان بومی شیلی است ، به آن صدف شیلی نیز گفته می شود.

یک نام مشترک برای Ostrea chilensis در نیوزیلند صدف بلوف است. این یکی از معروف ترین صدف های نیوزلند است. این صدف ها در تنگه فاوو در منطقه جزیره جنوبی برداشت می شوند. نام آنها از شهر بلوف که ماهیگیری در آن واقع شده است آمده است. ( 4 )

پوسته های صدف سخت ، رنگی مایل به قهوه ای بنفش و مایل به زرد دارند و شکلی گردتر دارند. یک پوسته برآمدگی و کاسه ای شکل و دیگری پوسته تر است. تکان دادن صدف با چاقوی صدف گوشت صدف رنگی خامه ای با رنگی از رنگ خاکستری را نشان می دهد. اندازه متوسط ​​صدف های لایروبی بین 2.3 'تا 3.1' (6 - 8 سانتی متر) است.

گوشت صدف لطیف خامه ای را به عنوان شیرینی گوشتی با برخی از جلبک های دریایی و شوری ملایم توصیف می کنند.

صدف های شیگوکو

صدف شیگوکو

صدف شیگوکو نوعی صدف اقیانوس آرام از ایالت واشنگتن است

این صدف ها شبیه صدفی هستند و در سال 2009 آزاد شدند. صدف های شیگوکو نوعی صدف اقیانوس آرام از خلیج Willapa و Samish ، ایالت واشنگتن هستند. آنها یک گوشت سفت با طعم شیرین و براق دارند. اندازه آنها تا 3 (7.6 سانتی متر) است.

این صدف یکی از بهترین صدف های مزه دار است و طرفداران زیادی دارد و نام آن نشان دهنده آن است - Shigoku در ژاپنی به معنای 'نهایی' است.

انواع دیگر صدف

صدف های اقیانوس آرام ، صدف های آتلانتیک و صدف های تخت اروپا از محبوب ترین نرم تنان جهان هستند. بسته به مناطق مختلف جهان ، انواع دیگری از صدف وجود دارد که ارزش امتحان کردن را دارد.

صدف های بوسولئیل

صدف بوسولئیل

صدف های بوسولئیل نوعی صدف های آتلانتیک است که در کانادا پرورش می یابد

صدفهای بوسولئیل در آبهای سرد ساحل نیوبرانزویک کانادا رشد می کنند. اینها نوع کوچکی از صدف آتلانتیک هستند ( Crassostrea virginica ) که در مدت 4 سال به حدود 2.5 '(6.3 سانتی متر) طول می رسند.

این گونه صدف های آتلانتیک دارای پوسته های سفید بژ و خاکستری و گوشت سفت و خوشمزه ای هستند. آنها دارای عطر و طعم شیرینی با رنگ آمیزی آجیل هستند و همچنین می توانید در هر لقمه دریا را بچشید. اگر قبلا صدف را امتحان نکرده اید ، بسیاری از متخصصان صدف توصیه می کنند با چند صدف صدفی Beausoleil شروع کنید.

صدف های مه آلود نقطه

صدف های مه آلود بو داده

در تصویر: صدف های مه آلود بو داده

صدفهای Misty point نوع دیگری از صدف های آتلانتیک است که طرفداران وفاداری دارد. آنها پوسته ای سخت و به شکل بیضی کشیده دارند. آنها ازجزایر سد ویرجینیا وتا 3 ”(7.6 سانتی متر) رشد کنید.

مشخصات طعم صدف های Misty Point چیست؟ آنها طعم آبزی مشخصی از دریا با طعم های خاکی دارند. گوشت خامه ای و دلپذیر سفت است.

صدف های خوب ولت

صدف چاه خوب

صدف های Wellfleet نوعی صدف های آتلانتیک است که در ماساچوست پرورش می یابد

صدف های Wellfleet نوع معروف صدف هایی هستند که در اطراف خورهای Wellfleet ، ماساچوست برداشت می شوند. آبهای اطراف این منطقه از اقیانوس اطلس محیطی مناسب برای صدفهای مرغوب ایجاد می کند.

آبهای سرد به صدف کمک می کند تا یک زخم عضلانی گوشتی سفت و محکم رشد کند و در نتیجه در مقایسه با سایر گونه های صدف ، طعمی کاملاً شیرین دارد. همچنین ، شوری زیاد و جزر و مد زیاد منجر به نوعی صدف طعم دار ، شور و طعم می شود که به مدت طولانی تازه باقی می ماند.

خوب دکلر

خوب توسط صدف کلر

صدف های Fine de Claire یکی از بهترین صدف های اروپا است

در اروپا ، یکی از بهترین انواع صدف خوراکی که می توانید امتحان کنید ، انواع Fine de Claire است. این یک نرم تنان سخت پوسته با شکلی کشیده و در میان صدف های برتر اروپایی قرار دارد. دلیل اینکه این صدف های مرغوب کیفیت دارند ، تمام شدن آنها در استخرهای نمک است. این به صدف های خوشمزه شور ، طعم شیرین و میوه ای بیشتری نسبت به بسیاری از گونه های دیگر صدف می دهد.

نحوه خرید صدف عالی

صدف ها معمولاً به صورت خام مصرف می شوند و به همین دلیل صرف خرید صدف صدفی با کیفیت بسیار مهم است.

چگونه می توانید تازه ترین ، شیرین ترین و خوشمزه ترین صدف ها را انتخاب کنید؟ در اینجا چند نکته مفید آورده شده است.

  • تامین کننده . در صورت امکان ، همیشه صدف را به جای سوپرمارکت واسطه ، مستقیماً از یک تامین کننده معتبر غذاهای دریایی یا بازار ماهی بخرید. این به اطمینان از شادابی کمک می کند.
  • بو را بررسی کنید . باید اطمینان حاصل کنید که بوی تند یا بد بو از صدف وجود ندارد. فروشنده معتبری صدف خوراکی را برای شما باز می کند تا بوی بد را بررسی کند. اگر در خانه صدف باز می کنید و بوی نامطبوعی به مشام می رسد ، آن را نخورید.
  • از مخازن خرید نکنید . صدف های تازه بخرید تا در مخازن آب روی یخ نگهداری شوند. قرار دادن صدف در مخزن ، تمام آب نمك را از صدف مي شويد. عدم خرید صدف از مخازن به شما اطمینان می دهد که هنگام باز کردن صدف ، آب نمک خوشمزه ای دریافت می کنید و می توانید از همه طعم های جالب دریا بهره مند شوید.

مقالات مرتبط: